Coffret les currys

Six currys mis côte à côte, d'Inde, de Thaïlande, du Sri Lanka et de Bretagne, pour vérifier qu'il n'existe pas un curry mais des currys.

Composition du coffret

Le curry, vous connaissez, bien évidemment. Mais les currys ?

Si le curry de Madras est un incontournable indien, on trouve des currys dans toutes les gastronomies de la planète, chacun avec son caractère et sa saveur propres. Ce coffret en propose un tour d'horizon en six parfums vraiment différents. L'Asie est bien sûr à l'honneur, mais la France aussi, aussi surprenant que cela puisse paraître.

Voici la composition détaillée de ce coffret :

• 28 g de curry de Bombay ;
• 32 g de curry de Jaïpur ;
• 20 g de curry breton ;
• 26 g de curry noir torréfié ;
• 25 g de curry vert thaï ;
• 28 g de curry rouge thaï.

Les poids varient d'un tube à l'autre parce que les tubes, eux, sont identiques : un curry chargé d'algues, léger et volumineux, ne pèse pas le même poids qu'un curry de graines finement moulues à volume égal.

Curry de Bombay

Un curry moins connu que celui de Madras, mais tout aussi parfumé. Peu piquant, à la différence de son illustre cousin, il est particulièrement adapté à la cuisson des poissons et des fruits de mer, mais aussi des viandes blanches. Son curcuma dominant lui donne cette couleur jaune franche que l'on associe spontanément au mot curry.

Curry de Jaïpur

Un curry tout simplement exceptionnel au nez comme en bouche, avec un petit quelque chose en plus par rapport au traditionnel Madras. Il sera assurément le meilleur allié de vos envies indiennes.

La cuisine du Rajasthan, aussi savoureuse que colorée, propose des plats de riz et de pain accompagnés de légumes et de lentilles. On y trouve également des préparations de viande appelées currys, à base de mouton, de poulet ou d'agneau. Celui-ci se cuisine tout aussi bien avec les poissons à chair blanche.

Curry breton

Inspiré du Kari Gosse sans en être une copie, le curry breton est une création originale conçue comme un curry classique, sur une base de curcuma, de coriandre et de fenugrec, à laquelle ont été ajoutées trois algues : le nori, la dulse et la laitue de mer. Elles lui donnent une personnalité toute iodée.

Sa composition le destine bien évidemment aux produits de la mer, poissons et crustacés. Il fait aussi merveille dans une crème montée pour napper des saint-jacques, ou simplement mêlé à du beurre demi-sel.

Curry noir torréfié

Très proche de l'Inde, le Sri Lanka est l'autre pays des épices. On y trouve des préparations de toutes sortes, et le curry noir est l'un des plus emblématiques.

Ici, les épices sont torréfiées avant d'être moulues, ce qui donne au mélange une forte saveur terreuse des plus agréables et une chaleur particulière. Il ne contient pas de curcuma, ce qui explique qu'il n'ait rien du jaune attendu : sa couleur sombre vient entièrement de la torréfaction.

Particulièrement adapté à la cuisson des volailles et des viandes rouges, il s'associe à toutes les huiles, mais surtout au lait de coco.

Curry vert thaï

L'autre couleur de curry que l'on retrouve en Thaïlande. Fait rare pour un curry, il ne contient ni fenugrec ni curcuma : sa base est la coriandre, l'estragon, le gingembre et la citronnelle, relevés d'un piment jalapeño vert.

Très herbacé, il ne pique pas, et se consomme presque toujours associé au classique riz thaï, qu'il parfume avec élégance. Sa fraîcheur délicatement citronnée surprendra vos convives, dans le meilleur sens du terme.

Curry rouge thaï

Avec le curry vert et le curry jaune, il forme le trio des currys traditionnels thaïlandais. Assez relevé et très parfumé, il relèvera avec le plus grand bonheur vos soupes asiatiques, vos salades et vos légumes au wok.

Les currys thaïs se présentent le plus souvent sous la forme d'une pâte, là où les Indiens préfèrent la poudre. Nous vous en présentons ici la version en poudre, plus facile à conserver et à doser. Pour retrouver la texture d'une pâte, délayez une cuillère de mélange dans un peu d'huile et de lait de coco avant de la faire revenir : c'est le geste qui réveille les épices.

Le petit plus du coffret

Le coffret est réalisé dans un carton imprimé à la finition mate. Il contient six tubes en verre à bouchon métal hermétique, des matériaux choisis pour respecter le produit et préserver ses qualités organoleptiques. Vous conserverez ainsi vos currys dans de bonnes conditions, et pourrez réutiliser les tubes ensuite.

Chaque tube est étiqueté avec le nom du produit, son origine et son poids.

Un QR code vous permet enfin d'accéder à la fiche détaillée de chaque curry sur notre site en le scannant avec votre téléphone. Vous y retrouverez nos conseils d'utilisation en cuisine, des idées de recettes et la description de ses arômes. De cette manière, vous n'aurez pas à conserver les fiches papier habituellement distribuées dans les coffrets, qu'on ne sait jamais où ranger et qu'on finit toujours par égarer !