Mélange d'épices pour fajitas

Qu’est-ce que le mélange d’épices pour fajitas ?

Il s’agit d’un mélange pratique, qui vous permettra de réaliser simplement de délicieuses Fajitas et bien d'autres recettes en perspective pour les amateurs de saveurs Tex Mex !

La fajita est une galette de farine de blé, parfois de maïs aussi appelé tortilla dans laquelle on incorpore différentes garnitures. Elle est l'aliment de base de la cuisine mexicaine tout comme le pain en France. Ajoutez à vos fajitas un peu de notre mélange et vous voyagerez avec ses saveurs Tex Mex.

Vous pourrez apprécier dans ce mélange aux notes chaudes et relevées :

• du paprika ;

• des oignons ;

• du poivre noir ;

• du piment de Cayenne ;

• de la noix de muscade ;

• de l'ail ;

• de la moutarde jaune ;

• de la cannelle ;

• de l'origan.

Comment cuisiner avec le mélange d’épices pour Fajitas ?

Bien évidemment, cet assemblage d'épices vous permettra de concocter les fameuses fajitas aux ingrédients multiples que ce soit à base de poulet, de bœuf, de porc mais aussi de crevettes, de poissons ou de légumes.

Vous pourrez par exemple préparer des fajitas accompagnées de poulet, oignon et poivron, un classique certes mais un régal !

Vous préférez le poisson ? Pas de souci, réaliser des fajitas avec du cabillaud, des betteraves et du chou blanc, une recette originale qui mérite d'être testée !

Que diriez-vous d'une fajita aux légumes d'été grillés ? Pour cela vous aurez besoin d'aubergine, d'oignons, de courgettes et de poivrons, un délice à déguster seul ou entre amis.

Même si l'utilisation principale de ce mélange vous sert dans la réalisation de fajitas, vous pourriez aussi être étonnés de la saveur qu'il apportera à un plat de pâtes, incorporez dans une soupe ou saupoudré sur une salade. Vous pourrez par exemple vous en servir comme base d'assaisonnement pour cuire du poulet, des oignons et des poivrons que vous recouvrirez ensuite d'eau et laisserez mijoter en ajoutant quelques cuillères à café du mélange à fajitas jusqu'à ce que la saveur de votre soupe vous convienne.

Un peu d'histoire...

Intéressons-nous tout d'abord à ce qu'est la cuisine Tex Mex. Bien souvent, les fajitas sont apparentées au Mexique, cependant comme d'autres recettes, la création de ce plat a eu lieu à la frontière des États-Unis et du Mexique. Il faut savoir qu'à cet endroit un train reliait le Texas au Mexique, son nom était le Tex Mex Railway. Vous comprendrez bien entendu que le nom de cuisine Tex Mex vient de cette origine !

Les Fajitas ont ainsi vu le jour dans les années 1930 dans les ranchs Mexicains (le long de Rio Grande, à la frontière entre le Mexique et le Texas).

Afin de nourrir les cow-boys ou vaqueros lors des rassemblements de bétails, des vaches étaient abattues, la viande faisait également office de rémunération pour ces travailleurs. Les éleveurs gardaient en général les steaks et les rôtis pour eux et donnaient à leur main-d’œuvre les morceaux les moins nobles comme le steak de hampe. Ce morceau est une bande longue et étroite que les vaqueros faisaient mariner toute la nuit avec du citron afin de l'attendrir.

Le terme faja en espagnol signifie ceinture ou bande et désigne ainsi la pièce de bœuf cuisinée par les cow-boys. Contrairement aux Anglais pour qui le terme fajitas désigne la pièce de viande marinée, en France, on utilise le terme fajita pour désigner la galette de farine ou de maïs qui entoure la viande.

Par la suite les fajitas ont évolué et c'est avec un propriétaire de supermarché à Kyle, au Texas, qu'elles vont se populariser. Ainsi, Juan Antonio Sonny Falcon, en 1969, les proposera lors de rodéos et festivals ce qui lui vaudra le nom de fajita king.

Pour la petite info

La Fajita à de nombreuses déclinaisons, voyons ici les différences entre ces sandwichs afin de ne plus les confondre.

Les fajitas

Ce sont des tortillas de blé ou de maïs en forme de galette plate ou de U. La garniture est servie séparément afin que chacun puisse décider de la quantité et de la saveur qu'il souhaite lui donner.

Les tacos

Il est, lui, un en-cas typiquement mexicain et contrairement à la fajita dont il est proche, il se déguste plié en deux généralement servis déjà préparé.

Les quesadillas

La quesadilla est quant à elle une tortilla garnie de fromage mexicain (oaxaca ou chiuahua). Elle est ensuite pliée et passée au four ou à la poêle afin que le fromage fonde et qu'elle devienne croustillante.

Les enchiladas

Il s'agit de tortillas garnies de viandes, de légumes, de sauces et de fromage qui vont être roulées puis cuites au four afin de les faire gratiner.

Les burritos

Une tortilla d'une taille plus grande est utilisée pour y incorporer de la viande, du maïs et de l'avocat puis cuite au four ou à la poêle. Selon l'histoire, le nom burrito vient du fait que les vendeurs étaient en général accompagnés d'un âne. Les gens qui les cherchaient demandaient alors el burrito ou petit âne en français.