Mélange pour huile pimentée

Qu’est-ce que le mélange pour huile pimentée ?

C'est un mélange avec lequel vous pourrez réaliser votre propre huile, dosée selon vos goûts, elle parfumera vos recettes en un tour de main.

Un mélange qui ne manque pas de saveur et de force ! Il suffit de déposer un filet d'huile pour apporter du peps à vos pizzas et autres plats.

Avec un dosage idéal, notre mélange se compose de

• poivre noir ;

• coriandre en graines ;

• piments forts langue d'oiseau ;

• ail en lamelles ;

• romarin ;

• laurier.

Le piment fort langue d'oiseau ou Pili-Pili

Il s'agit d'un piment originaire des Caraïbes, de l'espèce Capsicum frutescens, aussi connu sous le nom pili-pili, terme signifiant piment dans de nombreuses langues africaines.

Relativement petit et fin il n'en demeure pas moins très fort et parfumé.

Noté à 8 sur l'échelle de Scoville simplifiée, il est dans la catégorie des piments dits torrides.

On le connaît aussi sous les noms piment martin, ou encore piri-piri.

La petite histoire du piment oiseau...

Mesuré entre 30 000 et 60 000 US (Unités Scoville), ce n'est pas le piment le plus fort de tous les temps, mais il entre de pleins pieds dans la catégorie des piments puissants !

À titre de comparaison, la sauce Tabasco est mesurée sur cette même échelle à environ 5000 US.

L'origine du nom piment oiseau remonte au temps où l'agriculture n'utilisait pas de produits chimiques. Ils pullulaient dans les champs à cause des oiseaux. Ceux-ci les mangeaient et rejetaient les graines dans leurs fientes, participant grandement son expansion.

Ils furent importés en Europe au début du XVIe siècle, à la suite des voyages de Christophe Colomb, puis, rapidement, on les retrouva en Afrique et en Asie ou ils furent adoptés avec entrain.

C'est néanmoins toujours au Mexique et aux Antilles qu'on en consomme le plus, celui-ci faisant parfois partie intégrante de la cuisine de tous les jours.

Les autres ingrédients de la composition pour huile piquante

L'équilibre d'une bonne huile piquante repose sur le dosage entre caractère et aromatisation. Le piment est bien sûr l'élément clé de l'huile piquante mais celui-ci est valorisé par l'association d'autres épices. Le poivre noir notamment viendra en renfort pour compléter la base piquante du piment tout en amplifiant ces arômes fruités.

La coriandre apportera ses notes fraîches d'agrumes que les herbes aromatiques, romarin et laurier, équilibreront avec leur douceur végétale.

L'ail renforcera le caractère de votre huile piquante de sa puissance aromatique.

Le mélange d’épices pour huile pimentée en cuisine

Pour préparer votre huile, rien de plus simple, mélangez 1/4 de litre d'huile d'olive et 1/4 de litre d'huile neutre (colza, pépin de raisin, tournesol...), ajoutez-y 50 g de mélange pour huile pimentée. Faites ensuite chauffer le mélange à feu doux 10 à 15 minutes. Laissez refroidir et mettez la préparation dans la bouteille de votre choix.

Vous prendrez ensuite plaisir à découvrir les nombreuses possibilités que vous aurez de vous servir de cette huile. Tout d'abord avec la traditionnelle pizza et ses saveurs italiennes, mais aussi sur des bruschettas jambon sec, aubergine et mozzarella, entre autres ! Avec une salade de tomates ou dans un plat de pâtes, elle fera sensation. Pour cuisiner une pièce de bœuf, faites macérer la viande quelques heures avec un peu d'huile pimentée puis faites cuire à la poêle ou au barbecue.

• Origine : pays divers, assemblé en France
• Ingrédients : poivre noir en grains, coriandre en graines, piment fort langue d'oiseau, lamelles d'ail, romarin, laurier
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière