Sauté de boeuf à l'asiatique

Préparation - 40 min

• Mettez à tremper les shiitakés dans un bol en les couvrant d'eau à hauteur
• Émincez la tende de boeuf en lanières d'1/2 cm.
• Dans un bol, mélangez l'ail, le gingembre, la moitié de la sauce soja, donc 2 cuillères à soupe, la fécule de maïs et l'eau puis mélangez.
• Placez les morceaux de boeuf, dans un récipient assez large afin de couvrir chaque morceau, versez la marinade dessus et réservez au frais pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps, émincez en lanières les poivrons et les carottes.
• Dans votre sauteuse, faites chauffer l'huile et lorsque celle-ci est bien chaude, ajoutez les oignons, les poivrons, les carottes, les champignons égouttés, remuez une minute puis couvrez et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
• Lorsque le temps de marinade est écoulé, ajoutez le boeuf et sa marinade dans la sauteuse avec les légumes, versez-y aussi la sauce nuoc-mam, le sucre, le jus de citron, le reste de sauce soja et les fèves (ou petits pois selon votre choix).
• Faites cuire à nouveau sur feu moyen à couvert pendant une dizaine de minutes.
• Salez et poivrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
• Saupoudrez les assiettes de coriandre et de noix de cajou.

Le petit plus

Déclinez cette recette à l'infini en variant les épices. Voici les mélanges particulièrement bien adaptés, attention certains sont piquants ;) :

• le curry Khmer pour viandes
• le curry vert Thaï
• le mélange d'épices Thaï