Mélange de fleurs provençales

Qu'est-ce que le mélange de fleurs provençales ?

Ce mélange de fleur est composé de fleurs de souci, de lavande et de pétales de roses. Il vous permettra de réaliser des recettes hautes en couleur en leur apportant du raffinement.

Imaginez quelques fleurs venant sublimer une salade de roquette, sur des légumes rôtis au four ou mélangées à une vinaigrette. Soyez créatifs et agrémentez votre plateau de fromage de quelques pétales colorés ! Ce mélange de fleurs mettra la touche finale à votre poke bowl ou votre cake.

Quelques pincées saupoudrées sur une tarte aux fraises et vos invités seront épatés ! Quelques fleurs parsemées en décoration sur un fondant au chocolat en feront un sublime dessert. Égayer vos desserts les plus simples avec un topping de fleurs colorées : mousse au chocolat, tartelette de caramel au beurre salé ou encore pannacotta.

Vous pouvez également utiliser ce mélange de fleurs pour préparer une infusion. N'hésitez pas à composer vous-même vos infusions à base de plantes simples telles que le rooibos nature, le tilleul, la mélisse, la verveine, l'hibiscus et des épices comme la réglisse en bâton, la cannelle, le curcuma ou le thym.

Ce mélange de fleurs vous permettra de réaliser tout un panel de recettes qu'elles soient salées ou sucrées, laissez libre cours à votre imagination et sublimez vos plats !

Le souci

La fleur de souci de son nom scientifique Calendula Officinalis est aussi appelé souci officinal, souci des jardins, safran des pauvres ou calendula. C'est une plante herbacée, elle fait partie de la famille des Asteraceaes, tout comme l'arnica et mesure de 40 à 70 cm de haut.

Ces fleurs sont d'une couleur magnifique allant du jaune pâle à l'orange vif et dont la floraison va du printemps à l'automne. Plantée dans le potager, elle est bénéfique puisqu'elle repousse les parasites.

La fleur de souci à la particularité de se fermer une fois le soleil couché et de se rouvrir dès que le soleil est suffisamment haut. C'est d'ailleurs de la qu'elle tire son nom, souci vient du latin "solséquia" qui signifie "qui suit le soleil".

La petite histoire de la fleur de souci

Dès l'antiquité, les Grecs, les Arabes et les Indiens utilisaient la fleur de souci aussi bien en cosmétique, qu'en médecine et en cuisine, où elle était appelée "safran des pauvres". Elle permettait en effet d'apporter du goût et de la couleur à certains plats.

Le souci fait partie des plantes dont Charlemagne a fait recommander la culture dans les domaines royaux, au même titre que le carvi, le romarin, la camomille et bien d'autres plantes et épices.

Les bienfaits du souci

Le souci est une plante qui soulage bien des maux.

En usage externe, il soigne les blessures et les brûlures ainsi que les démangeaisons et l'eczéma. Il calme les piqûres d'insectes, apaise les coups de soleil et soulage les crevasses et les engelures. Pour cela, il suffit d'appliquer une compresse avec de l'infusion préalablement refroidit. Il aide aussi dans les inflammations buccales et pharyngées.

Pour en faire des gargarismes comme pour en mettre sur des compresses, versez environ 150 ml d'eau chaude sur 1 à 2 cuillerées (2 à 3 g) de fleurs de souci et filtrez après 10 minutes. Pour les gargarismes, utiliser l'infusion encore chaude plusieurs fois par jours.

Pris en infusion, il aide notamment à soulager les problèmes digestifs, hépatiques et menstruels.

La lavande

De son nom scientifique Lavandula angustifolia et de la famille des Lamiaceae, la lavande est un arbuste touffu avec des feuilles de couleur gris argenté. Les fleurs de couleurs violettes sont en épis denses et parfumées.

C'est une plante connue des régions méditerranéennes qui aime le soleil et un sol pas trop riche. Elle fait le bonheur des jardiniers mais également des parfumeurs et des herboristes. Certaines espèces de lavandes sont comestibles et peuvent s'accorder avec de nombreux plats.

La lavande est cultivée principalement en Haute Provence, entre 700 et 1 200 m d'altitude et est récoltée entre début juillet et mi-août en fonction des conditions climatiques et de l'altitude. Elle est ensuite séchées à l'air libre, triées, mondées et retriées au sasseur.

Pour la petite histoire
La lavande est une plante médicinale connue depuis l'antiquité. Les Romains s'en servaient comme parfum pour les bains ou l'entretien du linge, le terme lavandière vient d'ailleurs de là.

Le terme lavande n'apparaîtra lui qu'au Moyen Âge, il vient du verbe latin "lavare" qui signifie laver. À cette époque, la lavande était utilisée dans un but médicinal, plus précisément contre les maladies infectieuses. C'était d'ailleurs les plantes qui à cette période permettaient le plus de se soigner. Elle était également considérée comme une plante magique et aphrodisiaque mais était aussi utilisée pour lutter contre la peste.

La lavande était récoltée à l'aide d'une faucille et les cueilleurs les mettaient ensuite dans un sac en toile. C'est en 1952 que la première machine à couper la lavande fut inventée par Félix Eysseric..

Les bienfaits de la lavande
Les fleurs de lavande ont des propriétés antiseptiques, anti douleur, permettent de diminuer l’insomnie.
La lavande a aussi tout simplement la propriété d'apporter une odeur agréable, il est bien connu que nos grands-mères en mettaient dans les armoires pour parfumer le linge et éloigner les insectes.

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• Origine : France
• Ingrédients : pétales de soucis, fleurs de lavande et pétales de roses
• Conservation : à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité
• Conditionnement : paquet opaque et refermable, de qualité alimentaire