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Thym Sud France

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Qu'est-ce que le thym de Provence ?

Le thym est une plante aromatique du genre Thymus, de la famille des Lamiacées.

Le thym commun (thymus vulgaris), essence même de la cuisine provençale, s'utilise également dans de nombreuses cuisines du monde. Il existe plusieurs variétés de thym comme le thym citron ou le thym serpolet.

Connu depuis la nuit des temps, on en retrouve les premières traces à l'époque de l'Égypte Ancienne, où il entrait, avec de nombreuses autres plantes, dans le processus d'embaumement des morts.

Sa culture fut généralisée dans toute l'Europe par les Romains. C'est pourquoi, même si le thym est un symbole de la cuisine du sud de la France, il est aujourd'hui cultivé dans de nombreux pays du bassin méditerranéen mais aussi sur tout le continent européen, dont les traditions folkloriques en font mention. Ainsi, au Moyen-Âge, on en porte sur soi d'une part pour son odeur, mais surtout pour attirer la bonne santé et repousser les maladies.

Les linguistes sont partagés quand à l'origine étymologique du mot thym. Certains pensent qu'il serait issu de Tham, en égyptien, qui désigne une plante permettant d'embaumer les morts, d'autres estimant que l'origine viendrait du grec Thy, qui signifie dégageant une odeur.

Utilisation du thym en cuisine

Le thym peut s'utiliser un peu partout et est un des aromates les plus universellement utilisés dans notre cuisine traditionnelle.

Dans la cuisine du Sud

En Occitanie, le thym, que l'on le nomme aussi farigoule, entre, avec le laurier, le persil, l'origan et le romarin, dans la composition du classique bouquet garni. Il est également souvent associé à la sarriette. On l'utilise, sans mauvais jeu de mots, à toutes les sauces ! Il agrémente ratatouilles, tians, ragoûts, salades de légumes et bien d'autres spécialités du sud de la France. On l'utilise également pour parfumer les huiles d'olives, avec lesquelles le thym se marie particulièrement bien !

Principalement employé avec les légumes et viandes, il convient aussi très bien pour assaisonner des poissons blancs, comme la dorade, le loup (bar de Méditerranée), les girelles et autres sardines. Sa saveur légèrement citronnée fait en effet merveille avec la délicate chair des poissons.

Son association avec d'autres épices et aromates

C'est un des composants du classique bouquet garni, qui est largement employé dans la réalisation de ragoûts divers et variés et nombre de recettes traditionnelles françaises, comme le coq au vin, par exemple. C'est également un des principaux ingrédients des classiques herbes de Provence.

Au Liban et en Iran, on le retrouve dans le Zaatar, un mélange d'épices local très employé pour les grillades.

Idéal dans les cuissons longues

Le thym supporte très bien la cuisson, sa saveur se diffusant lentement tout au long du processus. C'est une des raisons de sa grande popularité et de sa présence dans bon nombre de nos plats du terroir, qui nécessitent généralement plusieurs heures de mijotage.

Thym et fromage

Une petite astuce pour les plus gourmands d'entre vous ? Frottez un peu de thym sur du pain grillé et dégustez-le avec du fromage frais, terriblement bon !

En boisson

En infusion, vous pourrez préparer une tasse avec 1 à 2g de thym pour 30 cl d'eau bouillante, à boire plusieurs fois par jour.

La tisane de thym peut aussi être utilisée en inhalation pour dégager les voies respiratoires. Pour les gargarismes et bain de bouche, il faut compter 5 g de thym séché pour 100 ml d'eau.

L'usage du thym

Cette plante aromatique tient une place importante dans la phytothérapie. Il est utilisé comme apaisant pour la gorge et est bénéfique pour le bon fonctionnement des voies respiratoires supérieures. Il contribue aux défenses naturelles de l'organisme.

Pour l'agence européenne du médicament, le thym dans son usage traditionnel est considéré comme un expectorant lors de la toux et du rhume. Cependant son utilisation doit être réservée aux adultes et aux enfants de plus de 12 ans.

L'organisation mondiale de la santé considère l'usage du thym utile contre les dyspepsies et autres désordres de nature gastro-intestinaux. Elle reconnaît également son utilité contre la toux de rhume, les bronchites et en gargarisme dans les cas de laryngites et inflammation des amygdales. Utilisé en application locale, l'OMS mentionne les propriétés antiseptiques et cicatrisantes sur les plaies superficielles de la peau et les irritations de la bouche.

Si le thym n'a pas de contre-indication particulière, certaines personnes peuvent développer une allergie aux principes actifs en cas d'exposition massive et répétées. L'utilisation est également déconseillée aux personnes allergiques aux plantes de la famille des labiées.

En dehors de l'usage culinaire il est préférable de ne pas utiliser de thym pour les femmes enceintes ou allaitantes.

Sources :

Phytothérapie : Thym (Vidal) ;
Thym (Wikipedia).

Avertissement

Les informations données sur cette fiche produit sont tirées d’ouvrages et de sites internet de référence.
Elles ont un caractère exclusivement informatif et ne constituent pas un conseil médical, la consultation d’un médecin restant indispensable pour obtenir un diagnostic.
Nous nous efforçons de mettre en avant des informations fondées scientifiquement et le cas échéant à tordre le cou à certaines idées reçues.
Néanmoins, nous ne sommes pas des professionnels de santé et la confiance en ce que vous lirez ici doit être relative, dans tous les cas.
Ne jamais arrêter un traitement médical en cours pour suivre un traitement par les plantes et toujours prendre l'avis de son pharmacien, ou mieux de son médecin pour éviter toute interaction.
Nous déclinons toute responsabilité dans le choix d’utilisation finale de nos produits.

La petite histoire du thym...

Mélangé aux onguents, il est utilisé par les Égyptiens il y a 5 000 ans dans le processus d'embaumement de leurs morts, essentiellement, et lui attribuait de nombreuses propriétés magiques comme celle de chasser les mauvais esprits. Cette croyance s'est d'ailleurs propagée jusqu'en Europe, au Moyen-Âge.

En Grèce Antique, le thym symbolise le courage, et on en brûle devant les autels des dieux. On le consomme aussi dans les plats, particulièrement dans les armées, pour donner de la vaillance aux soldats. Le thym est mentionné dans l'Iliade d'Homère. Hélène, enlevée par Pâris, pleure de tristesse, et à chaque larme qui touche le sol pousse un plant de thym.

C'est sous l'impulsion des Romains que la culture du thym se développera dans toute l'Europe, particulièrement dans le sud de la France, où leur présence était la plus marquée et le climat le plus propice. À cette époque, on brûle le thym pour purifier l'air des maisons et chasser le mauvais œil mais son utilisation en cuisine reste confidentielle.

Ay Moyen-Âge, l'usage du thym en cuisine se développe et il fait partie des aromates les plus courants que l'on l'utilise en cuisine jusque dans les classes populaires. Il est courant chez les nobles et les bourgeois de porter du thym sur soit pour repousser les maladies et infections venant du petit peuple.

Pour la petite anecdote, le thym entre, avec de nombreuses autres plantes, dans la composition du classique bonbon suisse Ricola !

  • Nom botanique : thymus vulgaris
  • Origine : Provence - France
  • Ingrédients : thym (100%)
  • Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière

Il y a 4 avis sur le produit

- 01/06/2024 à 19:01

Superb

- 23/05/2024 à 15:20

Tres parfume, on se croit dans les garrigues

- 23/05/2024 à 10:48

azerty

- 26/01/2024 à 12:14

Goût prononcé, parfait.

Voir les 4 avis sur le produit Thym Sud France

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Arôme
Parfum doux de thym
Préparation
Directement dans les plats, pour des bases de marinade
Cuisson
Supporte très bien la cuisson
Association
Légumes, viandes, poissons, fromages
Type de cuisine
Toutes les cuisines du monde. Cuisine méditerranéenne
Origine
France


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