Ingrédients
- 1 kg de blancs de poulet
- 6 CàS d'oignon séché en lamelles
- 3 CàC d'ail semoule
- 8 g de gingembre en racines séchées
- 5 g d'écorce de combava entière
- 1/2 piment Guajillo entier (un entier si vous aimez le piquant)
- 2 yaourts nature
- 2 CàC de cumin en poudre
- 3 CàS de purée de tomate
- 4 CàS d'amandes effilées
- 15 cl de lait de coco
- 7 cl de crème fraîche liquide
- 1 CàC de mélange Garam Masala
- 1 CàS de coriandre en feuilles
- 2 CàS d'huile
- Sel et poivre
Poulet Tikka Massala indien
- Plat principal
- Cuisine indienne
Une recette typique qui envoûte les papilles d'un parfum lointain !
Préparation - 15 min
- Commencez par découper le poulet en gros cubes.
- Émincez le piment en fines lamelles.
- Plongez la moitié des oignons, de l'ail et du gingembre dans un bol d'eau tiède.
- Dans un saladier, versez les yaourts et ajoutez-y le cumin ainsi que l'autre moitié des oignons, de l'ail et du gingembre et la moitié des lamelles de piment et des écorces de combava.
- Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez les morceaux de poulet dans la marinade en prenant soin de bien les enrober.
- Couvrez le saladier d'un film plastique ou d'un couvercle et réservez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Sortez les oignons, l'ail et le gingembre du bol d'eau et faites-les revenir 5 minutes dans un wok avec de l'huile et l'autre moitié du piment.
- Ajoutez la purée de tomate, l'autre moitié d'écorces de combava, 3 cuillères à soupe d'amandes effilées et le lait de coco. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
- Hors du feu, ajoutez la crème liquide et mixez l'ensemble.
- Lorsque le temps de marinade est terminé, placez les morceaux de poulets sur une plaque recouverte de papier de cuisson et placez-les au grill pendant environ 15 minutes selon la force de votre grill. Surveillez bien la cuisson et retournez les morceaux très régulièrement.
- Lorsqu'ils sont bien grillés, incorporez-les à la sauce, ajoutez les épices Garam Masala et faites mijoter à feu doux, le temps de réchauffer l'ensemble.
- Au moment de servir, parsemez les assiettes de quelques amandes effilées.
Le petit plus
La recette du poulet Tikka peut également s'adapter à la viande d'agneau, il faudra juste laisser cuire 5 minutes de plus sous le gril et 10 minutes de plus avec la sauce. Vous pourrez également utiliser le mélange d'épices pour poulet tikka masala à la place des épices dans la marinade, un gain de temps qui n'enlève en rien la saveur de cette recette !
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