Easy Liban - Toutes les bases de la cuisine libanaise

La cuisine libanaise, une histoire de racines et de parfums

Mezze, houmous, fattouch, falafel, hrissé, maamoul mad : une cinquantaine de recettes suffisent à poser les bases de la cuisine libanaise et à en restituer les parfums. L'ouvrage commence par les fondamentaux, les ustensiles couramment utilisés au Liban et les ingrédients les plus populaires, avant d'entrer dans le répertoire.

Les chapitres suivent l'ordre du repas libanais : mezze, salata, plats végétariens, de viande ou de poisson, et desserts. Chaque recette est accompagnée d'astuces et de photos pas à pas.

On y fait aussi connaissance avec les habitudes de table et les différentes origines de cette cuisine, façonnée par les échanges de toute la Méditerranée orientale. Cuisiner libanais, c'est easy ! Alors sahtein, bon appétit.

Fadia Zeidan, ou la transmission de la cuisine libanaise

Fadia Zeidan est née au Liban et a grandi dans le village de Ksaibé, dans le caza de Baabda, entre Beyrouth et le Mont-Liban. Elle a ensuite vécu à Amchit, une ville côtière, avant de s'installer en France en 1993 avec son mari.

Mère de famille et sociologue travaillant auprès des enfants, elle n'a de cesse de transmettre sa culture culinaire à ses proches et à tous ceux qui s'y intéressent. Publier son livre de recettes a été pour elle la réalisation d'un rêve.

Elle s'est alors replongée dans ses souvenirs d'enfance : les odeurs des ateliers de pignon de pin et des pressoirs à mélasse de son village, les couleurs des pinèdes et de la mer. Elle tient également le blog culinaire La cuisine de Fifi et participe régulièrement à des manifestations culinaires.

À qui s'adresse ce livre ?

À qui reçoit : le mezze est un format de partage, et c'est le cœur de l'ouvrage. Le nombre de recettes reste volontairement mesuré, ce qui en fait un livre qu'on traverse entièrement plutôt qu'un catalogue où l'on pioche.

Easy Liban paraît chez Mango Éditions. Relié sous couverture rigide, 144 pages, 18,5 × 24,7 cm.