Easy Pérou - Les meilleures recettes de mon pays tout en images

Une cuisine diversifiées et savoureuse !

On dit de la cuisine péruvienne qu'elle aurait le plus grand nombre de plats au monde. Elle est le résultat d'influences multiples, basée sur de nombreux mélanges. On y retrouve des influences espagnoles, africaines, arabes... Elle est considérée, par de nombreux amateurs de cuisine, comme la cuisine la plus élaborée et savoureuse d'Amérique Latine.

Le Pérou au niveau de la gastronomie comprend quatre régions essentielles : 

• la cuisine du nord, qui se concentre sur des recettes autour des fruits de mer, des poissons et des crustacés et qui servent entre autres à réaliser des ceviches, une des recettes que vous retrouverez dans ce livre ;

• la gastronomie amazonienne, basée sur des mets exotiques à base de fruits, de palmiers épineux, de tacacho et de yuca, mais aussi de viandes et de poissons ;

• la cuisine de la région de Lima, héritée des cultures pré-hispaniques, orientales, maghrébines, africaines mais également créoles ;

• la cuisine du sud, qui se caractérise quant à elle par la richesse de son élevage de bétail et de son agriculture. On y retrouve les picantérias, des restaurants traditionnels où les techniques culinaires ancestrales et andines sont préservées.

Le livre regorge de recettes de base nécessaires à la réalisation de plats délicieux et pourtant simples à confectionner. Suivez les conseils et les photos pas à pas et laissez-vous guider en toute confiance ! Vous y trouverez également des informations sur les ingrédients, les ustensiles et les gestes incontournables. Cuisiner péruvien, c’est easy !

Découvrez un panel de recettes de sauces, des pâtes de piments, de ceviches, d'entrées et de soupes mais aussi de plats principaux, de street food, de desserts et de boissons. De quoi préparer un repas entièrement péruvien !

Lourdes Pluvinage, une autrice qui souhaite partager les saveurs de son pays d'enfance

Née à Arequipa au Pérou, c'est avec sa maman que Lourdes Pluvinage apprend la cuisine péruvienne.

Lors d'un séjour en France, elle ressent le besoin de faire découvrir la cuisine de son pays. Elle crée avec Edouardo Caballero un restaurant, el Picaflor à Paris en 1994. Il est considéré comme le meilleur restaurant péruvien en France selon le guide du routard.

Diplômée de l'école Ferrandi en 2008 et de l'école Monte Catini à Lima, elle donne ensuite des cours de cuisine à l'école du cordon-bleu de Paris.