Baies de cynorrhodon sans graines

Qu'est-ce que le Cynorrhodon ?

Le cynorrhodon ou Rosa canina est une espèce de plante appartenant à la famille des rosacées.

On l'appelle aussi rosier des chiens, rosiers des haies mais aussi églantier, rosier sauvage ou gratte-cul. Si le nom rosier des chiens fait référence à la propriété attribuée à la racine censée guérir des morsures de chiens enragés, le nom gratte-cul évoque, quant à lui, les poils contenus dans les fruits qui peuvent provoquer des démangeaisons.

Le mot cynorrhodon vient du grec kunorhodon qui signifie rose de chien.

C’est un arbrisseau épineux pouvant atteindre 1 à 5 mètres de haut. Sa floraison a lieu de mai à juillet et ses fleurs sont de couleur blanc rosée.

Ses fruits ou faux fruits, les cynorrhodons, sont aussi appelés gousson ou églantine. À maturité, ils se parent d'une couleur rouge orangé et contiennent 20 à 30 vrais fruits appelés akènes.

Dans le langage des fleurs, l’églantier symbolise l’amour et la poésie

Comment préparer une tasse de Cynorrhodon?

Pour une tasse de 30 cl mettez 1 CàS de cynorrhodons, versez une eau à 90 °C et laissez infuser environ 5 minutes.

En décoction, mettez les cynorrhodons dans de l’eau froide et porter à ébullition 10 à 15 minutes.

L'histoire du Cynorrhodon

Le cynorrhodon est essentiellement utilisé dans la confection de confitures, de gelées ou de liqueurs. Il est cependant aussi utilisé dans la préparation d’une pâte qui se mange sucrée avec des laitages. Cette pâte est obtenue avec les fruits frais, récoltés tardivement et constitue un bon apport nutritif.

Dans les premières nations du nord de l’Amérique, les cynorrhodons étaient bouillis en soupe puis mélangés à de la graisse animale ou utilisés en décoction lorsqu’ils manquaient de vivres.

En Alaska, les Iñupiat les utilisaient associés à de l’huile de phoque et de l’eau pour réaliser une sorte de pudding. Ils les ajoutaient également dans un plat à base de queues de saumon séchées et prémastiquées.

Les Tainainas, un autre peuple d’Alaska les mélangeaient à de la graisse ou des œufs de poissons pour obtenir une sorte de crème glacée.

Les pieds noirs aussi connus sous le nom de blakfoot les utilisaient pour préparer du pemmican ou les broyaient puis les mélangeaient à de la graisse avant de les faire frire.

Enfin, des pêcheurs du Grand lac des esclaves, au Canada, en confectionnaient une sorte de bière.

De nos jours, dans l’est de la France, est produite une eau-de-vie que l’on vend sous le nom de gratte-cul tandis que dans l’Ouest, une boisson est commercialisée toujours sous le même nom dans des apéritifs à base de vin.

En Tchétchénie, on le boit sous forme de thé et en Arménie en jus.

L’huile d’églantier est utilisée en cosmétique par les Égyptiens, les Mayas et les Amérindiens pour ses propriétés curatives.

Un sachet conçu pour préserver la fraîcheur et les arômes

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L'usage du Cynorrhodon ?

Riche en vitamines C (20 fois plus que les agrumes), le cynorrhodon contribue donc aux défenses de l’organisme. Il est utilisé pour soulager les fatigues passagères tout comme le romarin ou la vigne rouge.

Il aide également à soutenir la digestion et contribue à la fonction rénale et de la vessie.

Sources :

• La phytothérapie contre la fatigue passagère (Vidal)

• Cynorrhodon (Wikipédia)

• Rosa canina (Wikipédia)

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