Thé à la Cannelle

Le thé à la cannelle, une pointe épicée et sucrée dans votre tasse

Le thé à la cannelle est une boisson chaude, gourmande et réconfortante. Posée sur un mélange de thés de Ceylan, d'Inde (Darjeeling et Assam) et de Chine, la cannelle exprime à la fois sa force et sa délicatesse. Sa saveur chaude et envoûtante éblouira les amateurs de son parfum épicé, exalté par la chaleur de la tasse.

C'est le thé des fins d'après-midi qui s'étirent et des soirées d'hiver, celui que l'on prépare pour le plaisir plus que par habitude.

Ce qu'il y a dans le paquet

Le mélange associe 86 % de thé noir et 14 % de cannelle, sous forme de véritables morceaux d'écorce roulés, complétés d'un arôme naturel. Les feuilles viennent de trois grands pays producteurs : le Sri Lanka pour la rondeur, l'Inde pour la charpente du Darjeeling et de l'Assam, la Chine pour la douceur. Les morceaux d'écorce sont visibles à l'oeil nu dans le vrac, et c'est le premier signe d'un thé à la cannelle correctement composé.

Le profil en tasse

La liqueur est cuivrée, l'attaque franchement épicée, avec cette impression sucrée propre à la cannelle qui arrive sans que l'on ait ajouté le moindre sucre. La base de thé noir apporte la longueur et une légère astringence qui empêche l'ensemble de tourner au sirop.

Une habitude venue du Sri Lanka

Au Sri Lanka, le thé à la cannelle est un grand classique que l'on boit volontiers avec un nuage de lait et un peu de sucre, à la manière des thés au lait épicés que l'on trouve dans toute l'Asie du Sud. Rien n'oblige à le préparer ainsi, mais cela vaut la peine d'essayer au moins une fois : le lait arrondit l'épice et lui donne un côté dessert.

Préparer sa tasse de thé à la cannelle

Faites chauffer l'eau à environ 85 °C / 90 °C, versez-la sur 3 g de thé dans votre tasse de 30 cl et laissez infuser 2 minutes. La cannelle contient des tanins, comme le thé noir : veillez à ne pas prolonger l'infusion si vous n'aimez pas l'amertume qu'ils apportent.

Une eau peu minéralisée, pauvre en calcium, donnera une tasse plus nette et un parfum plus franc qu'une eau dure, qui voile les arômes.

En version glacée

Doublez la dose de feuilles, infusez comme d'habitude, laissez refroidir puis versez sur des glaçons. Une rondelle d'orange dans le verre et vous obtenez l'une des rares boissons fraîches qui gardent un caractère épicé.

Avec quoi le boire ?

La cannelle appelle naturellement tout ce qui la contient déjà : tarte aux pommes, spéculoos, sablés, pain d'épices, roulés à la cannelle. Elle s'entend aussi très bien avec le chocolat noir, les fruits secs et les agrumes. Au petit déjeuner, ce thé tient tête sans difficulté à une tartine beurrée.

Si vous préférez doser vous-même l'épice, un simple bâton de cannelle laissé à infuser dans une théière de thé noir nature donne un résultat plus brut, moins sucré, que certains préfèrent. Nos autres thés noirs se prêtent tous à l'exercice.

Du vrac en trois formats

Le thé noir à la cannelle est proposé en vrac par paquet de 40 g, 100 g ou 250 g, afin de vous permettre de le commander selon votre consommation. Votre paquet de thé à la cannelle acheté sur mesepices.com sera mis en sachet le jour de la préparation de votre commande, au sein de notre atelier, dans un paquet opaque, refermable et de qualité alimentaire. Nous veillons par ce service à vous garantir la fraîcheur et les bonnes conditions de conservation de votre thé.

Une fois chez vous, conservez-le à l'abri de l'air et de la lumière, et surtout loin des épices et du café : le thé capte les odeurs voisines avec une facilité déconcertante.