Pommes rôties au poivre Andaliman et leur granola aux épices cinq parfums

Préparation - 30 min

• Si vous avez le temps, il est préférable pour bénéficier de tous les bienfaits des graines et fruits oléagineux de les mettre à tremper avant de commencer la recette. Il faudra environ 8 heures de trempage pour les graines de lin, les noisettes et les amandes, et 2 heures pour les noix de macadamia et noix de cajou. Faites tremper les fruits à coque et graines favorisera leur digestion et l'assimilation de leurs principes actifs et nutriments.
• Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
• Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
• Broyez les baies de Bataks à l'aide d'un petit mixeur ou d'un mortier, ajoutez-les aux pommes en remuant bien et réservez le tout dans un plat.
• Dans votre mixeur ou votre mortier hachez grossièrement tous les fruits à coque : amandes, noisettes, noix de cajou et noix de macadamia. Broyer également les graines de lin.
• Coupez en petits dés les abricots secs.
• Dans un cul-de-poule, mélangez de manière homogène avec une fourchette les flocons d'avoine, le quinoa, les oléagineux, les graines de lin moulue, les fruits secs et les épices Cinq Parfums.
• Préchauffez le four à 150 °C.
• Ajoutez l'huile et le miel et remélangez.
• Couvrez une plaque de cuisson d'environ 40 cm par 30 cm avec du papier sulfurisé ou idéalement une toile (ou tapis) de cuisson antiadhésive en silicone.
• Recouvrez-la du mélange granola en une couche uniforme.
• Arrosez les pommes aux baies des Bataks avec les 20 cl d'eau et placez le plat sur la grille basse du four.
• Mettez la plaque avec le granola sur la grille haute du four.
• Enfournez pour 30 minutes de cuisson au cours de laquelle vous mélangerez deux fois le granola et les pommes.
• À la fin de la cuisson, laissez reposer les pommes dans le four et sortez le granola afin qu'il refroidisse.
• Servez les pommes surmontées de granola dans des petites coupelles à dessert. Vous pourrez également accompagner ce dessert d'une boule de glace vanille ou caramel au beurre salé.

Le petit plus

N'hésitez pas à confectionner un peu plus de granola pour l'utiliser au petit-déjeuner dans un yaourt par exemple. Vous pourrez l'épicer avec d'autres épices comme le mélange pour pain d'épices !