Ingrédients
Pour les pommes
- 4 pommes
- Le jus d'1/2 citron
- 1 CàC de baies des Bataks ou poivre Andaliman
Pour le granola
- 25 g d'amandes
- 25 g de noisettes
- 20 g de noix de cajou
- 15 g de noix de macadamia
- 70 g de flocons d'avoine
- 70 g quinoa rouge
- 2 CàS bombées de graines de lin brunes
- 1 CàC de mélange Cinq Parfums
- 1 CàS d'huile végétale (tournesol, colza, olive, coco...)
- 3 CàS de miel
- 30 g de chocolat
- 15 g raisins secs sultana
- 15 g de baies de cranberry séchées (canneberge)
- 15 g d'abricots secs noirs naturels dénoyautés
Pommes rôties au poivre Andaliman et leur granola aux épices cinq parfums
- Dessert divers
- Cuisine française
Une alliance de texture fondante et croquante entre fraîcheur et gourmandise
Préparation - 30 min
- Si vous avez le temps, il est préférable pour bénéficier de tous les bienfaits des graines et fruits oléagineux de les mettre à tremper avant de commencer la recette. Il faudra environ 8 heures de trempage pour les graines de lin, les noisettes et les amandes, et 2 heures pour les noix de macadamia et noix de cajou. Faites tremper les fruits à coque et graines favorisera leur digestion et l'assimilation de leurs principes actifs et nutriments.
- Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
- Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
- Broyez les baies de Bataks à l'aide d'un petit mixeur ou d'un mortier, ajoutez-les aux pommes en remuant bien et réservez le tout dans un plat.
- Dans votre mixeur ou votre mortier hachez grossièrement tous les fruits à coque : amandes, noisettes, noix de cajou et noix de macadamia. Broyer également les graines de lin.
- Dans un cul-de-poule, mélangez de manière homogène avec une fourchette les flocons d'avoine, le quinoa, les oléagineux, les graines de lin moulue et les épices Cinq Parfums.
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Ajoutez l'huile et le miel et remélangez.
- Couvrez une plaque de cuisson d'environ 40 cm par 30 cm avec du papier sulfurisé ou idéalement une toile (ou tapis) de cuisson antiadhésive en silicone.
- Recouvrez-la du mélange granola en une couche uniforme.
- Placez le plat avec les pommes aux baies des Bataks sur la grille basse du four et la plaque avec le granola sur la grille du milieu.
- Enfournez pour 30 minutes de cuisson au cours de laquelle vous mélangerez deux fois le granola.
- À la fin de la cuisson, laissez reposer les pommes dans le four et sortez le granola afin qu'il refroidisse.
- Servez les pommes surmontées de granola dans des petites coupelles à dessert. Vous pourrez également accompagner ce dessert d'une boule de glace vanille ou caramel au beurre salé.
Le petit plus
N'hésitez pas à confectionner un peu plus de granola pour l'utiliser au petit-déjeuner dans un yaourt par exemple. Vous pourrez l'épicer avec d'autres épices comme le mélange pour pain d'épices !
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