> > > Pommes rôties au poivre Andaliman et leur granola aux épices cinq parfums

Ingrédients

Pour les pommes

Pour le granola

Pommes rôties au poivre Andaliman et leur granola aux épices cinq parfums

  • Dessert divers
  • Cuisine française

Une alliance de texture fondante et croquante entre fraîcheur et gourmandise

  • 4 pers.
  • Facile
  • 50 min
  • Moyen

Préparation - 30 min

  • Si vous avez le temps, il est préférable pour bénéficier de tous les bienfaits des graines et fruits oléagineux de les mettre à tremper avant de commencer la recette. Il faudra environ 8 heures de trempage pour les graines de lin, les noisettes et les amandes, et 2 heures pour les noix de macadamia et noix de cajou. Faire tremper les fruits à coque et graines favorisera leur digestion et l'assimilation de leurs principes actifs et nutriments.
  • Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés.
  • Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
  • Broyez les baies de Bataks à l'aide d'un petit mixeur ou d'un mortier, ajoutez-les aux pommes en remuant bien et réservez le tout dans un plat.
  • Dans votre mixeur ou votre mortier hachez grossièrement tous les fruits à coque : amandes, noisettes, noix de cajou et noix de macadamia. Broyer également les graines de lin.
  • Dans un cul-de-poule, mélangez de manière homogène avec une fourchette les flocons d'avoine, le quinoa, les oléagineux, les graines de lin moulue et les épices Cinq Parfums.
  • Préchauffez le four à 150 °C.
  • Ajoutez l'huile et le miel et remélangez.
  • Couvrez une plaque de cuisson d'environ 40 cm par 30 cm avec du papier sulfurisé ou idéalement une toile (ou tapis) de cuisson antiadhésive en silicone.
  • Recouvrez-la du mélange granola en une couche uniforme.
  • Placez le plat avec les pommes aux baies des Bataks sur la grille basse du four et la plaque avec le granola sur la grille du milieu.
  • Enfournez pour 30 minutes de cuisson au cours de laquelle vous mélangerez deux fois le granola.
  • À la fin de la cuisson, laissez reposer les pommes dans le four et sortez le granola afin qu'il refroidisse.
  • Servez les pommes surmontées de granola dans des petites coupelles à dessert. Vous pourrez également accompagner ce dessert d'une boule de glace vanille ou caramel au beurre salé.

Le petit plus

N'hésitez pas à confectionner un peu plus de granola pour l'utiliser au petit-déjeuner dans un yaourt par exemple. Vous pourrez l'épicer avec d'autres épices comme le mélange pour pain d'épices !

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