Chaï Ayurvéda Détox

Le Chaï Ayurvéda Détox, une tasse de goût d'enfance

On retrouve dans ce chaï une dominante de réglisse, accompagnée de la rondeur de la cannelle et de la fraîcheur du fenouil et de l'anis. Au palais, toutes ces notes s'effacent à chaque gorgée au profit du gingembre, dont le piquant très léger vient relever l'ensemble. Il en reste un goût d'enfance, celui du bâton de réglisse que l'on mâchait petit.

C'est le plus expressif de nos chaïs : là où le mélange Digestion reste sur l'anis, celui-ci ajoute le sucré de la réglisse et la chaleur du gingembre, ce qui en fait une tasse d'hiver plutôt que de fin de repas.

Le tchaï et sa petite histoire

Le chaï est une boisson traditionnelle indienne : une décoction d'épices, que l'on trouve aussi sous le nom de chaï masala. En Inde, offrir une tasse de chaï est une marque de bienvenue, et on en consomme tout au long de la journée, au point que des marchands ambulants en proposent dans la rue : on les appelle les chaiwalas.

Le mot chaï vient du hindi, où il signifie simplement thé, lui-même dérivé du mandarin cha.

Traditionnellement, c'est un mélange de thé noir et d'épices, cannelle, cardamome, clou de girofle, gingembre et poivre noir, auquel on ajoute souvent du sucre et un nuage de lait.

Selon la légende, le chaï remonterait à plus de 5 000 ans : un roi aurait ordonné que l'on crée une boisson épicée dans le cadre d'une pratique médicale, l'ayurvéda. Dans cette tradition, on prêtait à la cardamome une action sur l'humeur, au clou de girofle des vertus sur la douleur, au gingembre et au poivre noir un rôle sur la digestion, à la cannelle un effet sur la circulation, et à l'anis étoilé la propriété de rafraîchir l'haleine. Ces usages relèvent de l'histoire des idées, et non de la démonstration.

À l'origine, le mélange se limitait à ces quelques épices, dont la composition variait selon les régions. Ce n'est que bien plus tard qu'on y a ajouté des feuilles de thé, du sucre et du lait.

Les cinq épices de ce mélange

• la réglisse, qui domine, avec son parfum d'enfance et son sucré naturel, sans un gramme de sucre ajouté ;
• la cannelle de Ceylan, plus fine et moins mordante que la cassia, qui apporte la douceur réconfortante sans jamais s'imposer ;
• le gingembre, dont la saveur puissante et piquante donne à l'infusion sa chaleur et sa longueur ;
• le fenouil, à la saveur anisée intense, qui vient rafraîchir l'ensemble ;
• l'anis vert, plus doux et plus rond que la badiane, qui fait la liaison entre la réglisse et le fenouil.

Comment préparer le Chaï Ayurvéda Détox ?

Pour une tasse de 30 cl, placez une cuillère à café bombée, environ 2 à 3 g de mélange, et versez une eau entre 90 °C et 100 °C. Laissez infuser 8 à 10 minutes, selon l'intensité recherchée.

Vous pouvez aussi le préparer en décoction, c'est-à-dire en faisant bouillir les épices dans l'eau pendant 15 minutes, aux mêmes proportions, puis en filtrant une fois le mélange tiédi. Cette méthode libère nettement mieux les arômes des graines et des écorces, qui ne rendent pas tout en simple infusion.

Autre possibilité, le tchaï latte, comme l'aiment les Indiens : faites bouillir une tasse de lait et une tasse d'eau, ajoutez-y deux cuillères à café de mélange et du sucre selon vos envies. Rien n'interdit non plus de le faire uniquement au lait.

Ce que ce chaï est, et ce qu'il n'est pas

Ces informations sont fournies à titre documentaire et ne constituent pas un conseil médical. N'interrompez jamais un traitement en cours au profit des plantes, et demandez l'avis de votre médecin ou de votre pharmacien en cas de doute.

Cette page attribuait à chacune des cinq épices une liste d'effets. Nous l'avons retirée : aucune allégation de santé n'est autorisée en Europe pour ces plantes sous cette forme, et le mot détox lui-même ne correspond à aucune définition réglementaire ni à aucun mécanisme démontré. Nous le gardons comme nom de recette, parce qu'il désigne ce mélange depuis longtemps, mais nous ne lui ferons rien dire de plus.

Une précaution utile, celle-là

La réglisse est l'ingrédient dominant de ce mélange, et c'est la seule chose qui mérite qu'on en parle. Consommée en grande quantité et de façon très régulière, elle peut faire monter la tension artérielle. Rien d'inquiétant pour une tasse de temps en temps, mais si vous en buvez plusieurs par jour toute l'année, ou si vous êtes déjà suivi pour de l'hypertension, gardez-le en tête. Et si vous êtes amateur de bonbons à la réglisse, sachez simplement que tout cela compte dans le même total.

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