Infusion ayurvédique pour la gorge

Une infusion douce à la saveur réconfortante

Au nez, l'impression est vivifiante. L'assemblage insolite de la fraîcheur des agrumes et de la chaleur des épices livre une infusion douce et alléchante.

Une fois ce mélange de plantes et d'épices infusé, le nez est plus épicé, avec des notes franches de réglisse et une douceur presque miellée.

En bouche, les notes dominantes sont offertes par la réglisse, toujours présente, rehaussée des notes chaudes de gingembre avec une pointe légère de cannelle.

Ces notes principales ne sont cependant pas envahissantes, puisque les arômes des autres ingrédients forment un doux mélange. L'équilibre entre les arômes d'agrumes, de cannelle, de thym, de fenouil, de bouillon-blanc, de poivre, de curcuma et de clou de girofle est extrêmement bien dosé, sans qu'une saveur l'emporte sur l'autre.

On obtient une tasse d'un bel équilibre entre saveurs chaudes et réconfortantes et notes épicées et vivifiantes. Elle ne contient ni théine ni caféine.

Une association soignée de plantes et d'épices

Ce mélange est composé en Allemagne. Il croise deux répertoires : celui des épices chaudes que l'on retrouve dans les préparations de la tradition ayurvédique, gingembre, cannelle, poivre, cardamome, curcuma et clou de girofle, et celui des plantes du jardin de simples européen, thym, fenouil, réglisse et bouillon-blanc. C'est de ce croisement que vient son profil : sucré-anisé en attaque, épicé en fond, avec le zeste d'orange qui tient la ligne fraîche du début à la fin.

La réglisse

De son nom scientifique Glycyrrhiza glabra, la réglisse est la racine d'une légumineuse méditerranéenne. Son goût anisé et sucré, connu de tous depuis l'enfance grâce aux célèbres bonbons, apporte une belle rondeur à l'infusion. Son nom grec signifie littéralement racine douce : la glycyrrhizine qu'elle contient a un pouvoir sucrant nettement supérieur à celui du sucre de table, ce qui explique que la tasse paraisse sucrée alors qu'elle ne l'est pas.

Le fenouil

Sa saveur anisée intense est très appréciée dans la cuisine méditerranéenne. Ici, le fenouil vient prolonger la réglisse : les deux partagent une parenté aromatique, l'anéthol, et l'un reprend là où l'autre s'arrête.

La cannelle

Une des épices les plus connues et utilisées depuis l'Antiquité, la cannelle offre une douceur réconfortante à l'infusion sans être trop présente. Elle est ici en morceaux d'écorce, et non en poudre : elle diffuse plus lentement et ne trouble pas la tasse.

Les écorces d'oranges

Les zestes d'orange donnent à l'infusion le pep's et la vitalité qui contrebalancent la douceur des autres plantes et épices. Ce sont bien les zestes séchés qui parfument, car les huiles essentielles de l'orange sont logées dans la peau et non dans le jus.

Le gingembre

La saveur puissante et piquante du gingembre enrichit l'arôme de cette infusion en lui apportant une grande chaleur. Employé depuis bien longtemps dans les thés et infusions pour son goût réchauffant, le gingembre n'est pas une racine mais un rhizome, une tige souterraine.

Le thym

Cet aromate du bassin méditerranéen livre sa douceur herbacée à l'infusion. Le thym est sans doute la plante la plus infusée d'Europe : son parfum vient du thymol et du carvacrol, deux molécules qui lui donnent ce côté chaud et légèrement camphré, très reconnaissable dans la tasse.

Les feuilles de molène, ou bouillon-blanc

Moins connue que le thym, la molène est une grande plante des terrains secs qui monte jusqu'à deux mètres, coiffée d'un long épi de fleurs jaunes qui lui vaut ses surnoms de cierge de Notre-Dame et de bouillon-blanc. Ce sont ses feuilles qui entrent ici, veloutées et presque sans goût, dont l'infusion prend une texture légèrement ronde en bouche. Nous proposons par ailleurs ses fleurs seules, sous le nom de bouillon blanc en fleurs.

L'huile d'orange et l'huile de citron

Ces deux huiles essentielles d'agrumes sont pulvérisées sur le mélange. Ce sont elles qui donnent le nez vif que l'on sent en ouvrant le sachet, avant même l'infusion.

Les grains de poivre

Le piquant modéré du poivre donne une chaleur complémentaire à celle du gingembre, avec des arômes différents. Entier, il diffuse lentement et n'apporte pas la brûlure du poivre moulu, mais un fond chaud et boisé. C'est un usage ancien : le poivre a longtemps figuré dans les boissons épicées d'Europe, du vin des Romains à l'hypocras du Moyen Âge.

Les graines de cardamome

D'une fraîcheur douce et envoûtante, la cardamome apporte cette note camphrée et citronnée qui fait le lien entre les agrumes et les épices chaudes du mélange.

Le curcuma

Le curcuma est le rhizome d'une plante de la famille du gingembre. Il tient ici un rôle discret en bouche, mais c'est lui qui donne à la tasse sa teinte dorée.

Les clous de girofle

Le clou de girofle est le bouton floral séché d'un arbre des Moluques. Très puissant, il est ici en toute petite proportion : quelques clous suffisent à marquer un mélange entier de leur note chaude et légèrement anesthésiante sur la langue.

Ce que cette infusion ne promet pas

Ces informations sont fournies à titre documentaire et ne constituent pas un conseil médical. N'interrompez jamais un traitement en cours au profit des plantes, et demandez l'avis de votre médecin ou de votre pharmacien en cas de doute.

On prête un peu partout à ce genre de mélange une action sur la gorge, sur la toux ou sur les défenses de l'organisme. Nous ne le reprenons pas à notre compte : nous n'avons aucune donnée qui permettrait de l'affirmer pour cet assemblage de treize ingrédients, et les monographies publiées plante par plante portent sur des préparations médicamenteuses dosées, pas sur une tisane. Infusion ayurvédique pour la gorge est un nom de mélange, choisi pour son profil chaud et réconfortant, pas la promesse d'un effet.

Deux ingrédients à connaître

Ce mélange contient de la réglisse, et elle y est même l'ingrédient principal. C'est une plante commune de la confiserie et des boissons anisées, mais l'Anses recommande de ne pas cumuler les sources sur une même journée : si vous êtes déjà amateur de bonbons à la réglisse ou de pastis sans alcool, cette infusion compte dans le total. Les personnes suivies pour de l'hypertension ou un trouble cardiaque ont intérêt à en parler à leur médecin.

Il contient aussi du gingembre. On lit souvent qu'il serait tout indiqué pendant la grossesse : l'Agence européenne du médicament dit exactement l'inverse et recommande de ne pas l'utiliser en cas de grossesse ou d'allaitement, ni chez les moins de dix-huit ans. Nous préférons le signaler plutôt que de relayer le contraire.

Sources :

• Consommation de réglisse : quels sont les risques ? (Anses)
• Zingiberis rhizoma, monographie européenne (Agence européenne du médicament)

Comment préparer cette infusion ?

Pour une tasse de 30 cl, placez 2 cuillères à café rases, soit environ 4 g d'infusion, sur lesquelles vous verserez une eau entre 90 °C et 100 °C. Laissez infuser 6 à 10 minutes selon l'intensité que vous souhaitez obtenir.

Le mélange associe des matières très inégales : le thym, la molène et les écorces d'orange livrent leur parfum en deux minutes, tandis que la racine de réglisse, les morceaux de gingembre, l'écorce de cannelle et les grains de poivre demandent le temps long. Ne raccourcissez donc pas l'infusion.

Elle se boit aussi glacée : préparez-la deux fois plus concentrée, laissez refroidir, filtrez et servez sur glaçons. La réglisse suffit à la sucrer, il est inutile d'ajouter quoi que ce soit.

Un sachet conçu pour préserver la fraîcheur et les arômes

Le sachet de l'infusion ayurvédique pour la gorge Bio est fabriqué dans un matériau de qualité alimentaire. Il bénéficie d'une fermeture zip qui assure à la fois l'étanchéité à l'air et à l'humidité, et son aspect noir le rend opaque à la lumière. Nous ensachons votre infusion le jour de l'expédition de votre commande, afin d'en préserver les arômes.

Elle est proposée à l'achat en vrac en 40 g, 100 g ou 250 g : le petit format pour tester à petit prix, le grand pour un prix au kilo plus intéressant si vous en devenez amateur.