Mélange de légumes séchés du potager

Qu’est-ce que le mélange de légumes séchés du potager ?

Cette préparation de légumes déshydratés pleines de saveurs et de couleurs est une aide culinaire très utile pour parfumer vos préparations. Vous pourrez l’utiliser aussi bien en bouillon, ou plus simplement en poêlée, car ils se réhydratent très facilement à la cuisson.

Dans ce mélange de légumes séchés, vous trouverez :

• du poireau. C'est une plante herbacée cultivée comme légume et de la même famille que l’ail, c’est le neuvième légume le plus consommé en France. Il est riche en vitamines C et B9, en fibres et il est source d’antioxydants ;

• de la carotte, qui est l'un des légumes les plus consommés en France, apprécié de par sa saveur douce et sucrée. En plus de son goût, la carotte est également source de bienfait. La carotte peut être de différentes couleurs, notamment blanche, jaune, rouge, verte, marron ou noire et orange me direz-vous ? Il faut savoir qu’en réalité, la carotte orange est due à un croisement de carottes à la chair blanches et de carottes à la chair rouge ;

• de l'échalote. Également de la même famille que l'ail, c'est une plante bulbeuse de la famille des Amaryllidacées et de nom scientifique Allium Cepa. Il ne s'agit pas d'une erreur, c'est bien le même nom scientifique que l'oignon classique ! L'échalote n'est donc en effet pas un proche cousin de l'oignon, mais bel et bien une simple variété d'oignon.

• de l'oignon, parfois orthographié ognon. Allium cepa, donc, comme l'échalote, est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Amaryllidacées que l'on cultive comme plante potagère essentiellement pour son bulbe, mais aussi parfois pour ses feuilles. L'oignon est connu depuis l'Antiquité, et la trace de son utilisation est présente pour presque toutes les civilisations anciennes, en faisant l'un des légumes les plus universels qui soient.

Comment cuisiner avec le mélange de légumes séchés du potager ?

Vous pourrez l'utiliser comme bouillon pour vos préparations, par exemple pour aromatiser de la volaille, du bœuf, un poisson en papillote, des légumes secs ou des féculents comme du riz, du quinoa du boulgour ou des pâtes.

Avec ce mélange vous pourrez compléter simplement de nombreuses recettes classiques telles qu'une omelette ou une quiche. Pour cela, il vous suffira de les incorporer directement à votre préparation. Les légumes se réhydrateront en quelques minutes, et le tour sera joué !

Dans un cake ou une tarte, le mélange du potager saura se montrer utile, lorsque vous serez à court de temps, ou de légumes.

Vous pourrez également utiliser ce mélange sec, en assaisonnement final, par exemple lors de vos soirées pizzas. Vous apporterez ainsi à ces dernières couleurs et saveurs en un tour de main !

Les légumes séchés sont une bonne façon d'avoir toujours dans ses placards de quoi cuisiner des plats savoureux et sains.

Afin de varier les plaisirs nous vous proposons également le mélange de légumes séchés à la citrouille, le mélange de légumes séchés aux choux ou bien encore le mélange de légumes séchés épicés. Vous pourrez ainsi nuancer les recettes et leurs saveurs selon les saisons tout en mangeant équilibré.

Déguster le mélange de légumes séchés en infusion

Bien évidemment, vous pourrez l’utiliser pour préparer des boissons à consommer chaudes ou froides pour varier de la traditionnelle infusion. Même si nous sommes plus habitués aux infusions avec un goût sucré elle n'en reste pas moins agréable à boire.

Pour l'infuser, il vous faudra environ 20 g du mélange pour 1 L d’eau et laisser infuser 10-15 minutes. Vous pourrez de cette façon la déguster ainsi ou l'utiliser comme bouillon.