Thé de Noël

L'authentique Thé de Noël de la Compagnie Coloniale

Le Thé de Noël est un thé saisonnier, disponible uniquement d'octobre à janvier.

Beaucoup de maisons proposent leur version des fêtes, sous le nom d'infusion de Noël, de rooibos de Noël ou de thé d'hiver. Celui-ci est le Thé de Noël de la Compagnie Coloniale, un nom déposé par la maison et l'un de ses classiques les plus anciens : c'est la référence à laquelle les autres se comparent.

Il repose sur un assemblage de thés noirs, base assez charpentée pour ne pas disparaître sous les arômes, ce qui n'est pas si courant dans les thés de fin d'année.

Cerise, amande et pointe de gingembre

Le nez est gourmand et immédiatement reconnaissable : la cerise en avant, l'amande juste derrière, et cette pointe de gingembre qui vient réveiller l'ensemble et l'empêche de sombrer dans la confiserie. En bouche, la rondeur domine, portée par la puissance du thé noir, et la finale reste longue, presque pâtissière.

C'est un thé de saison froide, à servir bien chaud, qui se partage aussi bien au petit-déjeuner du 25 décembre qu'au goûter, avec un stollen, un pain d'épices ou une part de bûche. Sa puissance aromatique lui permet de tenir tête à un dessert sucré sans se faire écraser.

Un thé noir, donc de la théine

Contrairement aux versions sans théine de la saison, ce mélange est monté sur une base de thé noir : il contient de la théine et se prête donc mieux au matin et à l'après-midi qu'à la fin de soirée. Si vous cherchez la même ambiance sans théine, le Rooibos de Noël joue la pomme et les épices, et le Rooibos Joie d'Hiver reprend justement le registre amande et orange.

Comment préparer une tasse de Thé de Noël

Chauffez l'eau entre 85 °C et 90 °C, en veillant à ne pas la porter à ébullition, et versez-la sur 2 g de thé, soit 2 cuillères à café, dans une tasse de 30 cl.

Laissez infuser 3 minutes pour commencer, puis ajustez à votre goût en laissant les feuilles plus ou moins longtemps. Attention tout de même à sa puissance aromatique : c'est un thé qui se rappelle vite à votre souvenir, et contrairement à un rooibos, il finira par devenir amer si vous oubliez l'infuseur dans la tasse.

Le Thé de Noël en vrac

Le classique Thé de Noël est disponible en vrac, dans trois tailles de paquet pour s'adapter à toutes les fréquences de consommation : 40 g, 100 g ou 250 g.

Nous remplissons votre paquet dans notre atelier le jour même du départ du colis, pour que les arômes n'attendent pas sur une étagère. Le sachet est opaque, refermable et de qualité alimentaire, ce qui règle la question du transport. Une fois chez vous, deux réflexes suffisent : le tenir loin de la lumière et loin des épices, car un thé noir aromatisé capte tout ce qui traîne dans un placard.