Sauce barbecue - 350 g

Qu'est-ce que la sauce barbecue Maison Martin ?

Une sauce barbecue montée sur 70 % de tomate, soit environ 175 g de tomates fraîches pour 100 g de sauce, avec de l'oignon, de l'ail, des épices et un arôme naturel de fumée dosé à 0,05 %.

C'est peu, et c'est voulu : le fumé est là comme un fond, pas comme un masque. La tomate reste au premier plan, ce qui n'est pas si courant dans cette famille de sauces.

Sa texture est épaisse. Elle nappe une grillade, entre dans une marinade, et accompagne des frites sans couler au fond de l'assiette.

Les tomates sont cultivées en France, et la sauce est cuisinée dans l'atelier familial de la maison.

Voyez aussi, de la même maison, la sauce ketchup et les sauces piquantes.

La Maison Martin

La Maison Martin est née de trois cousins cuisiniers, Anna, Jean-Baptiste et Benjamin, qui fabriquent leurs sauces à Viroflay, dans les Yvelines.

Leur spécialité première, ce sont les sauces piquantes : des piments cultivés en plein champ par des maraîchers français, sans traitement, récoltés à maturité, puis mis en fût comme du vin pour plusieurs mois de maturation. Cette sauce barbecue, comme le ketchup, appartient à la gamme sans piment.

Leurs sauces ont reçu le prix du jury dans la catégorie condiment au salon Gourmet.

Nos conseils de conservation

À conserver au réfrigérateur après ouverture, et à consommer dans les six mois.