Mélange d'épices pour sauce tartare

Qu'est-ce que la sauce tartare ?

Cette sauce traditionnelle de la cuisine française est composée de mayonnaise et d'un mélange d'herbes et d'épices. Elle est généralement servie froide pour accompagner une grande variété de plats. Ses arômes frais et herbacés en font une sauce appréciée avec les viandes grillées notamment lors de barbecues entre amis.

Voici les ingrédients de notre mélange :

• sel ;
• persil ;
• cerfeuil ;
• piment de cayenne ;
• estragon ;
• ciboulette ;
• poivre.

Utiliser le mélange sauce tartare en cuisine

Ce mélange sera votre meilleur allié lors des soirées improvisées entre amis afin de concocter à bel et bon apéro dînatoire de dernière minute. Facile et rapide à utiliser, il vous permettra de réaliser une sauce tartare en 5 minutes :

1. Commencez par monter une mayonnaise en mettant dans un bol 2 jaunes d’œufs et 1 CàC de moutarde.
2. Ajoutez au fur et à mesure 200 g d’huile de tournesol et fouettez jusqu’à obtenir la texture parfaite de votre mayonnaise.
3. Ajoutez ensuite 2 CàC de câpres hachées puis 2 CàC de mélange pour sauce tartare, c’est aussi simple que cela ! Il est aussi possible d’ajouter des cornichons hachés dans votre préparation.

La sauce tartare sera délicieuse avec vos viandes, poissons, fruits de mer et légumes. Vous découvrirez sans aucun doute d'autres utilisations savoureuses pour ce mélange, en voici quelques exemples.

Avec les produits de la mer

La sauce tartare accompagne à merveille les poissons qu'ils soient cuits à la vapeur, pochés, grillés ou frits. Vous pourrez la servir pour assaisonner un Fish & Chips par exemple. La sauce tartare se mariera alors autant avec le poisson pané qu'avec les frites. Elle agrémente délicieusement le saumon comme le cabillaud. Elle donne une touche gourmande et fraîche à un merlu vapeur dégusté froid, idéal lors des pique-niques en saison caniculaire.

Vos crevettes adorent la sauce tartare ! Pour vos apéritifs, proposez des verrines de crevettes avec un fromage blanc assaisonné à la sauce tartare ou bien des crevettes panées croustillantes qui n'attendent que d'être trempées dans une sauce tartare.

Pour les traditionnels plateaux de fruits de mer lors des fêtes de fin d'année, vous présenterez une sauce tartare en plus de la mayonnaise à l'estragon ou au piment d'Espelette. Son côté frais et végétal met en valeur la chair ferme et onctueuse des palourdes, des bigorneaux, des bulots ou du crabe. Les huîtres apprécient également la sauce tartare et qui offre de surcroît des manières différentes de les présenter : en crostini, que l'on accommodera avec une pointe de sauce tartare, ou directement mélangées dans la sauce tartare et que l'on replacera ensuite dans leur coquille.

Avec les viandes

Le mélange pour sauce tartare rehaussera vos viandes grâce à l'équilibre dans le jeu des saveurs herbacées de ses aromates variés. Saupoudrez-en un peu sur une côte de bœuf avant de la cuire et profitez de tous les arômes qu'elle dégagera.

La fondue bourguignonne étant un plat ne nécessitant pas beaucoup de temps en cuisine, que diriez-vous de proposer l'expérience gustative des sauces maison à vos amis ?! Sauce tartare, sauce béarnaise, mayonnaise aromatisée au curry ou encore sauce barbecue raviront les amateurs de fondue.

Pour revisiter le classique poulet rôti, ajoutez simplement 1 à 2 CàS de mélange tartare dans votre beurre que vous placerez en morceaux sur votre poulet avant de l'enfourner.

Détournez ce mélange d'épices pour en faire une sauce gribiche, à base d'oeufs durs, qui s'accordera avec une tête de veau, un jarret de porc ou un pot-au-feu.

Pensez à la sauce tartare pour apporter fraîcheur à vos burgers estivaux ! Elle remplacera aisément la mayonnaise dans les sandwichs ou les wraps.

La sauce tartare est aussi très pratique pour sublimer un reste de viande froide !

Avec les légumes

Quelques pincées de ce mélange dans votre vinaigrette parfumeront délicieusement vos salades et crudités.

Rendez vos dips de légumes frais encore plus goûtus à l'aide des sauces maison : sauce tartare et sauce béarnaise pour le côté frais ou sauce tandoori et sauce paprika pour le côté plus soutenu.

En résumé, la sauce tartare tient compagnie à de nombreux ingrédients aussi simples qu'un oeuf dur. Elle se prépare en 5 minutes. Alors soyez créatifs et épatez-vous !

La petite histoire de la sauce tartare

Les origines précises de la sauce tartare restent peu connues, bien que plusieurs théories et pistes puissent être explorées.

Selon Joseph Favre, un cuisinier suisse et théoricien de la cuisine française, l’origine du mot tartare viendrait des barbares nordiques et ferait allusion à des préparations panées et grillées accompagnées d’une sauce relevée.

Une autre explication cependant peu vraisemblable cite l’Italie où le mot tartare apparaît dans le domaine culinaire. Les tartares y étaient le surnom de troupes à cheval du roi de France. L’histoire raconte qu’ils dérobaient des pièces de bœuf cuites à la hâte sur un feu de bois. Cette méthode grossière aurait donné le nom à l’expression tartare. Historiquement, les mets à la tartare sont des plats simples comme le tartare de bœuf ou des plats relevés.