Easy Indonésie - Les meilleures recettes de mon pays tout en images

Un livre évoquant toutes les saveurs et les parfums de l'Indonésie

La cuisine indonésienne est une cuisine familiale et de partage. Les plats y sont souvent préparés avec soin et attention afin d'exprimer son amour et sa gratitude envers les autres.

En Indonésie, un repas n'est pas juste un temps pour se nourrir, c'est une occasion de se réunir, de partager des histoires et des expériences communes. Les invitations au repas sont des signes de respect et de bienvenue et tout est fait pour que les invités se sentent à l'aise.

Lors d'un repas indonésien, tous les plats sont servis sur la table en même temps. Le repas se termine par des fruits, appelés pencuci mulut ou rince-bouche. Les pâtisseries sont, elles, réservées pour l'après-midi, pour les bénédictions ou les fêtes.

Traditionnellement, les Indonésiens mangent de la main droite ou avec une fourchette et une cuillère. Le couteau est inutile car la viande est servie découpée.

C'est une cuisine encore méconnue, souvent évincée par les autres cuisines asiatiques, plus populaires dans nos contrées.

Les ingrédients de base en sont le riz, les pâtes, le sucre de palmier, le lait ou la crème de coco mais aussi la pâte de crevette ou terasi, les feuilles de bananier, le soja sucré, le jamu, le tempeh ou encore le tofu.

On y retrouve également un grand nombre d'épices comme

• l'anis étoilé (bunga pekak) ;

• le cumin (jinten) ;

• la feuille de combava (daun salam kunyit) ;

• la noix de muscade (pala) ;

•  le curcuma (kunyit).

Les photos illustrant les recettes et les conseils sont une première invitation au voyage et viennent étayer les conseils et astuces de l'auteur. Vous y retrouverez différentes sections pour apprendre à cuisiner les bases, les recettes autour du tempeh et du tofu, les nouilles et les soupes, les viandes et poissons, les légumes, les desserts et les boissons. C'est easy de cuisiner indonésien !

Nina Hanafi, une cuisine de famille !

Nina Hanafi et sa famille quittent l'Indonésie en 1963 pour une mission diplomatique, son père étant ministre puis ambassadeur du président Sukarno. Ils resteront finalement en France plus de 30 ans. La cuisine sera alors un moyen de rattachement à leur terre d'origine. Leur aventure les mènera à Paris où ils créeront le restaurant Djakarta Bali.

Après ses études d'économie à la Sorbonne, celles de commerce à Négocia et HEC, suivie une incursion chez le leader mondial de la beauté, Nina Hanafi reprend le restaurant familial.

Easy Indonésie est son premier livre, un beau projet étant donné qu'il y a très peu de livres en français sur la cuisine indonésienne ! Son histoire est une épopée riche en épices et en héritage culinaire.

• Auteur : Nina Hanafi
• Edition : Mango Editions
• Date de parution : 30/06/2023
• Nombre de pages : 144
• Dimensions : 18,5 cm (largeur) x 24,7 cm (hauteur) x 1,8 cm (épaisseur)
• Reliure : relié - couverture rigide