Sauce Tamarin BBQ

Qu'est-ce que la sauce tamarin BBQ ?

Cette sauce est un délicieux cocktail de saveurs entre épicées, sucrées et fumées, elle offre un piquant de 2/5.

La pulpe fraîche de tamarin est utilisée pour préparer cette sauce et les notes fumées sont apportées par le piment et les poivres de Kampot noir et blanc.

Des arômes savoureux et intenses sont réunis dans une bouteille pour accompagner vos recettes préférées ! 

Comment utiliser la sauce tamarin BBQ ?

Pour surprendre vos invités lors d'un barbecue, proposez cette sauce avec vos grillades de viandes et vos légumes à la plancha.

Dans un burger, il apportera une saveur à la fois épicée et fumée qui en fera une recette originale et agréablement surprenante !

Utilisez-la pour badigeonner un poulet à la broche ou au four ou comme condiment avec des frites de pommes de terre ou de patates douces.

Afin de varier les goûts et les plaisirs, découvrez dans la gamme des sauces de la plantation, la sauce racine Khmères ou la sauce poivre de Kampot noir.

Le tamarin

Le tamarin aussi appelé dakkhar ou datte indienne est le fruit du tamarinier (tamarindus indica), est une espèce d'arbre de la famille des fabaceae qui pousse dans les pays tropicaux.

Son fruit, le tamarin se présente sous la forme d'une gousse dans laquelle se trouve une pulpe comestible entourant les graines. La pulpe au goût à la fois sucrée et acide est utilisée pour réaliser des boissons comme le refresco de tamarindo que l'on trouve en Amérique latine ou bien encore à la réunion et aux Antilles où l'on consomme le tamarinade. Elle s''utilise également pour cuisiner des currys et entre dans la composition de chutney ou de sauce comme la Worcestershire sauce.

Les feuilles du tamarinier sont utilisées en Asie du Sud Est comme légumes dont le goût est acidulé.

L'histoire du tamarin

Il semblerait que les Arabes en aient fait l'utilisation depuis le XI^e siècle. Il était alors utilisé pour ses propriétés digestives, fébrifuges et diurétiques.

En Asie, il aurait été lui, utilisé en médecine ayurvédique depuis des siècles.

La plantation

La plantation est une entreprise familiale située au sud du Cambodge dans la région de Kampot dirigée par un couple d’entrepreneur franco-belge. Créée en 2013, la plantation est un projet d’agrotourisme, c’est-à-dire ouvertes aux visites guidées, elle dispose également de deux restaurants dont une rôtisserie et un autre proposant de la cuisine Khmer.

Cette entreprise familiale s’est engagée dans une politique durable et responsable de développement et de production d’épices de qualités dont le poivre de Kampot. Il crée également chaque année des mélanges et des produits originaux.

Leur choix est celui de respecter les principes du commerce équitable et ainsi de préserver tous les arômes de leurs produits en les transformant directement sur le site de récolte.

Leur chef fermier, 5ème génération de planteur de poivre assure ainsi le respect des traditions séculaires de méthodes de culture, de récolte et de transformation afin d’en sublimer le goût unique.

La plantation met en place des modèles équitables afin de garantir de bonnes conditions de travail à leurs employés et ceci en prenant soin de respecter des méthodes de productions agricoles durables comme la rotation des cultures, la permaculture ou bien encore la culture bio.

Le projet de la plantation est avant tout de faire profiter les communautés rurales de Kampot et de favoriser l’accès à l’enseignement primaire pour tous les enfants et même de leur permettre d’étudier dans le secondaire. Ils ont d’ailleurs reçu la reconnaissance internationale de World Fair Trade Organization qui amène à respecter 10 principes de commerce équitable assurant leur engagement auprès de leurs employés et de leurs familles.

Tout ceci dans un cadre sublime où le vert prédomine et que l’on peut visiter gratuitement, un moment agréable pour découvrir la culture du poivre et d’épices locales.

Nos conseils de conservation

À conserver au réfrigérateur après ouverture.

• Origine : Cambodge
• Ingrédients : tamarin, tomates, sauce tomate, sucre brun, oignons, vinaigre, bourbon, piment fumé, piment long doux fumé, poivres de Kampot fumés
• Conditionnement : bouteille en verre de 10 cl
• Conservation : au réfrigérateur après ouverture

Valeurs nutritionnelles	pour 100 g ou 100 ml
Énergie	113 KCal (473 KJ)
Lipides	0,9 g
dont acides gras saturés	0,3 g
Glucides	23,5 g
dont sucres	17,5 g
Protéines	2,7 g
Sel	0,7 g