Kari Brest

Qu'est-ce que le Kari Brest ?

Il s’agit d’un mélange d'épices historique dont les origines remontent aux échanges maritimes entre la Bretagne et l'Inde au XVII^e siècle. Les marins bretons rapportaient des épices exotiques de leurs voyages, contribuant ainsi à l'enrichissement culinaire de leur région. Les villes portuaires de Lorient, Brest et Saint Malo sont des points stratégiques pour le commerce des épices.

Le Kari Brest, inspiré d'un mélange d’épices incontournable en Bretagne, le Kari Gosse, offre des notes chaudes et piquantes et sera parfait pour apporter une profondeur aromatique aux plats, avec une touche exotique et épicée.

Ce mélange se compose des ingrédients suivants :

• paprika ;
• piment ;
• cannelle ;
• curcuma ;
• clou de girofle ;
• gingembre ;
• poivre noir.

Utilisation du Kari Brest en cuisine

Ce mélange d'épices est principalement pensé pour accompagner les plats de fruits de mer et les poissons, tout en pouvant être utilisé avec des plats de volaille, de viande ou même sur des légumes pour leur apporter une touche exotique et épicée.

Utilisez-le aussi bien pour préparer un plat mijoté que pour une cuisson à feu vif à la poêle, ou encore comme touche finale. Toutes les cuissons lui conviennent !

Il sera fantastique avec des moules, des langoustines, et bien entendu, du homard ! Ajoutez une touche de Kari Brest à votre beurre avant de cuire vos noix de Saint Jacques et vivez l'expérience d'un voyage gustatif entre l'Inde et la Bretagne !

Pour un apéritif aux notes bretonnes ou en petit encas, vous pourrez intégrer ce mélange dans des chips de sarrasin. De quoi séduire les plus gourmands de vos convives ! Vous pourrez également proposer des tartines au radis, au poulet ou au maquereau fumé, le tout agrémenté de Kari Brest !

Ce mélange d'épices se marie parfaitement avec les féculents, vous permettant ainsi d'y associer les fruits de mer pour créer des recettes délicieuses comme des palourdes et spaghettis au kari breton, pour donner une touche toute particulière à vos plats de tous les jours :)

Ce mélange pourra également vous servir pour agrémenter vos sauces chaudes, à base de crème ou encore simplement relever une mayonnaise maison pour accompagner un plateau de fruits de mer.

La petite histoire des currys et Kari bretons...

Cette recette tire son inspiration d'une tradition bretonne des currys datant du XVII^e siècle, c'est à cette époque que les premières épices indiennes, y compris les currys (ou karis), sont arrivées dans le port de Lorient. Les Bretons ont rapidement adopté ces épices, les intégrant avec enthousiasme à leur cuisine, notamment pour accompagner les produits de la mer et de la pêche.

Les mélanges d'épices, inspirés des traditionnels currys indiens s'intégreront petit à petit dans les rituels culinaires bretons. Ces produits n'ont jamais dépassé le cadre d'une popularité locale jusqu'à l'arrivée du Kari Gosse. Le terme Kari est un mot tamoul qui signifie mélange d'épices.

Le Kari Gosse, le plus emblématique de ces currys, a été mis au point au XIX^e siècle par Monsieur Gosse, un pharmacien lorientais, qui créa un mélange d'épices inspiré des currys de l'époque de la Compagnie des Indes orientales, et plus précisément d'un Kari de la région de Tamil Nadu, berceau du comptoir de Pondichéry.

Sa recette fut brevetée et la fabrication de ce dernier est restée familiale. On le retrouve aujourd'hui dans certains magasins qui le distribuent de manière exclusive dans le Morbihan et le Finistère.

Le kari Brest est une version revisitée de cette célèbre recette, conçue pour sublimer et rehausser la saveur de vos plats à base de produits de la mer.