Fleurs de mauve du Nord séchées

Qu'est-ce que la mauve ?

La grande mauve, Malva sylvestris, est une plante herbacée de la famille des Malvacées. On l'appelle aussi mauve sylvestre ou mauve des bois.

C'est une bisannuelle de 30 à 120 cm, aux fleurs mauves striées de violet, qui fleurit de mai à septembre.

Elle appartient à ce que l'herboristerie traditionnelle range parmi les fleurs pectorales, aux côtés du coquelicot, de l'eucalyptus et du bouillon-blanc.

Préparer une infusion de mauve

Mettez une cuillerée à soupe de fleurs dans une tasse de 30 cl, versez l'eau bouillante et laissez infuser 5 à 10 minutes.

En cuisine et ailleurs

La mauve agrémente les desserts, cakes, crèmes brûlées, sablés, tartes. En décor, sa couleur violette réveille un gâteau comme un plat salé, un risotto ou une salade.

Elle a un fort pouvoir colorant et donne une infusion d'un bleu indigo intense. On s'en sert aussi pour décorer des gâteaux, des bougies ou des savons faits maison.

Au Maroc, ce sont les feuilles qui entrent dans la bakoula, une salade cuite.

La mauve et la santé

Ces informations sont fournies à titre documentaire et ne constituent pas un conseil médical. N'interrompez jamais un traitement en cours au profit des plantes, et demandez l'avis de votre médecin ou de votre pharmacien en cas de doute.

La mauve fait partie des plantes sur lesquelles une autorité européenne s'est prononcée. L'Agence européenne du médicament a adopté une monographie sur la fleur de mauve et y retient un usage traditionnel pour traiter l'irritation de la bouche ou de la gorge et la toux sèche qui l'accompagne, et pour soulager une gêne légère de l'estomac et de l'intestin.

Les conditions comptent autant que l'indication : ces préparations sont réservées aux adultes et aux adolescents de plus de 12 ans, et il faut consulter si les symptômes de la bouche ou de la gorge durent plus d'une semaine, ou ceux de l'estomac plus de deux. L'agence rappelle que ces conclusions reposent sur l'ancienneté de l'usage, non sur des essais cliniques, et qu'il s'agit de médicaments à base de plantes, dosés comme tels.

Cette page affirmait de son côté que la mauve apaise la gorge, le pharynx et les cordes vocales, et qu'elle facilite la digestion. Nous avons retiré ces formules : nous les prenions à notre compte, sans les attribuer, et les cordes vocales n'apparaissent nulle part dans la monographie.

Sources :

• Malvae sylvestris flos, fleur de mauve (Agence européenne du médicament)

Petite histoire de la mauve

Toute la plante est comestible. Elle est cultivée et mangée depuis la préhistoire comme légume : crue en salade, ou cuite en soupe, en ragoût et en farce.

Au Moyen Âge, elle figure dans le capitulaire De villis, qui recommandait la culture de plantes potagères dans les jardins du domaine royal.

On l'appelait alors omnimorbia, littéralement toutes les maladies, tant on lui prêtait d'usages. Le nom en dit surtout long sur l'époque.

Le conditionnement de la fleur de mauve

Nos plantes sont ensachées à la demande, le jour de l'expédition de votre commande, dans des sachets de qualité alimentaire, opaques pour les protéger de la lumière et refermables par zip pour les isoler de l'air.

Nous proposons plusieurs formats, du plus petit, pour essayer, au plus grand, dont le rapport quantité-prix est meilleur.