Fleurs de mauve du Nord séchées

Qu'est-ce que la mauve ?

Il s'agit d'une plante herbacée de la famille des malvacées et de nom scientifique Malva sylvetris. Elle est aussi appelée grande mauve, mauve sylvestre ou mauve des bois.

C'est une plante bisannuelle qui mesure de 30 à 120 cm, dont les fleurs sont de couleur mauve et striées de violet. Sa période de floraison s'étend de mai à septembre.

Elle fait partie des plantes pectorales comme le coquelicot, l'eucalyptus et le bouillon-blanc.

Préparer une infusion de mauve

Mettre 1 CàS de fleurs dans une tasse de 30 cl. Versez de l'eau bouillante et laissez infuser 5 à 10 minutes.

Petite histoire et anecdote de la mauve

L'ensemble de la plante est comestible. Elle est cultivée et consommée depuis la préhistoire en tant que légume. À l'époque, les recettes ne manquaient pas puisqu'on la consommait aussi bien crue, en salade, que cuite, sous forme de soupe, de ragoût et de farce.

Au Moyen-Âge, elle est intégrée dans le capitulaire de Villis qui recommandait la culture de plantes potagères dans les jardins du domaine royal.

Le conditionnement de la fleur de mauve

Dans un souci de respect des produits de nos producteurs et fournisseurs nous avons fait le choix d'un packaging capable d'en préserver les arômes et saveurs dans le temps. L'ensemble de nos thés et épices sont ainsi ensachés à la demande, le jour de l'expédition de votre commande, dans des sachets de qualité alimentaire, opaques, pour les protéger des UV, et refermables par zip, pour les isoler de l'air.

Nous essayons également de proposer le plus grand nombre de formats possibles, du plus petit et moins cher, au plus grand avec un meilleur rapport quantité/prix.

Afin d'optimiser la conservation de vos fleurs de mauve, nous vous recommandons de bien fermer votre sachet hermétiquement ou de les conserver dans une boîte à thé.

Usage de la mauve

En herboristerie

La mauve est utilisée pour apaiser la gorge, le pharynx et les cordes vocales.

Elle est également utilisée de façon traditionnelle pour faciliter la digestion.

Elle était autrefois nommée Omnimorbia, qui signifie toutes les maladies en raison de son utilité, que l'on estimait, à cette époque, dans le traitement de nombre de symptômes.

Source : 

• Grande mauve (Wikipédia)

En cuisine et autres créations

La mauve agrémente vos préparations de desserts comme des cakes, des crèmes brûlées, des sablés ou des tartes. En topping, sa jolie couleur violette apporte une vivacité et une touche sophistiquée à vos gâteaux ou vos plats salés comme un risotto ou une salade.

Elle a également un fort pouvoir colorant et vous donnera une infusion d'un bleu indigo intense. On l'utilise dans la décoration de gâteau, de bougies ou de savons faits maison.

Au Maroc, ce sont les feuilles de la mauve qui sont utilisées pour préparer la salade bakoula.

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• Nom botanique : Malva sylvestris
• Origine : Ukraine
• Ingrédients : fleur de mauve (100%)
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière