Anis étoilé (Badiane) en poudre

Qu'est-ce que l'anis étoilé ?

L'anis étoilé est un fruit considéré comme une épice. Issu du badianier de Chine (Illicium verum), il se trouve sous forme d'étoile à 8 branches.

La saveur de l'anis étoilé est sans pareil, très intense et odorante, plus puissante que l'anis vert.

Livrée dans un sachet refermable hermétique et opaque, elle est utilisable facilement et assaisonne à perfection tous types de plats et recettes.

L'anis étoilé en poudre

Nous vous proposons ici l'anis étoilé sous forme de poudre ce qui vous permettra une utilisation plus rapide et plus facile au quotidien. L'anis en poudre a cependant un parfum plus prononcé que l'anis étoilé entière.

Utilisation de l'anis étoilé en poudre en cuisine et ailleurs

L'anis étoilé est une épice qui apparaît dans bon nombre de cuisines du monde, c'est d'ailleurs l'un des 5 composants du fameux mélange de poudre 5 épices.

On retrouve beaucoup de recettes chinoises avec ce produit, notamment pour les légumes préparés avec du poivre. La badiane permet d'aromatiser avec douceur le riz pour un parfum unique.

Elle sera idéale dans la préparation de vos boissons telles que des rhums arrangés, des sirops, des punchs et toutes sortes de cocktails.

Pour vos plats, penser à l'associer à vos viandes blanches telles qu'un poulet rôti, vous en ferez une recette succulente. Vous pourrez aussi la cuisiner en sauce ou pour accompagner un poisson.

Enfin, vous pourrez sublimer tous vos desserts et pâtisseries avec cette poudre d'anis étoilé. Saupoudrée sur une salade de fruits ou sur une crème brûlée, ou insérer dans vos compotes ou confiture, elle sera délicieuse.

Juste pour le plaisir, nous vous partageons une recette de brownie badiane vanille.

Ingrédients

• 220 g de chocolat noir ;

• 140 g de beurre ;

• 200 g de sucre ;

• 1 cuillère à café de vanille en poudre ;

• 1 cuillère à café de badiane en poudre ;

• 1 pincée de piment de cayenne ;

• 4 cuillères à café de pignons de pin ;

• 2 œufs + 1 jaune d'œuf

• 85 g de farine de blé.

Préparation

1. préchauffez le four à 180° C ;

2. faites fondre le beurre et 200 g de chocolat ;

3. mélangez le sucre, la vanille, la badiane, le piment, les pignons et les œufs ;

4. ajoutez le reste du chocolat que vous aurez coupé en petits morceaux ;

5. incorporez le chocolat fondu et la farine, bien mélanger ;

6. mettre au four pour 25 minutes et laissez refroidir avant de servir.

La petite histoire de l'anis étoilé...

L'anis étoilé nous a été rapporté d'un voyage de Chine par le célèbre Marco Polo, mais sa rareté et son prix l'ont conduite à être quasi ignorée jusqu'à la période de colonisation de l'Empire britannique qui, grâce à ses capacités d'importation l'ont largement démocratisé.

L'origine du nom badiane serait tirée d'une adaptation linguistique du terme mandarin badjiao, qui signifie huit cornes, en rapport donc avec les huit branches de l'étoile d'anis.

On appelle aussi cette épice Anis de Sibérie ou fenouil de Chine, mais attention, il ne faut pas confondre avec la badiane japonaise, bien que celle-ci y ressemble beaucoup, le format et les saveurs sont bien moins grandes, de plus c'est une plante toxique et interdite en France.

L'anis étoilé dispose en outre des vertus qui aident à combattre les ballonnements, notamment en l'utilisant en infusion. Elle aide également à diminuer le stress et calme les douleurs articulaires.

• Nom botanique : Illicium verum
• Origine : Chine
• Ingrédients : badiane (100%)
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière