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Sauce piquante Reaper - 10 cl Sauce piquante Reaper - 10 cl

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Sauce piquante Reaper - 10 cl

Maison Martin

Amateurs de piquant extrême, cette sauce est faite pour vous ! Dans cette bouteille, Maison Martin vous offre 40 % de piments Carolina Reaper cultivés en France, une expérience explosive pour les papilles ! En savoir plus

12,90 €

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Qu'est-ce que la sauce piquante Reaper ?

Une sauce dont rien que le nom vous promet un piquant extrême ! Le Carolina Reaper est l'un des piments les plus forts au monde et cette sauce tient ses promesses auprès des amateurs de sensations fortes... êtes-vous prêt ?

La Maison Martin offre toute la qualité de leur sauce artisanale dans une bouteille mais méfiez-vous, derrière sa couleur jaune se cache un piquant des plus mordant !

Si le Carolina Reaper offre des notes légèrement citronnées, il n'en reste pas moins reconnu comme l'un des piments au piquant extrême et durable. À réserver aux papilles averties !

À utiliser avec parcimonie pour relever vos plats, pour pimenter une soupe, twister un sandwich, aromatiser une mayonnaise ou pour réaliser une marinade.

La sauce piquante Reaper  affiche une note de 11/12 et l'échelle de Scoville est à environ 700 000 SHU

Qu'est-ce que le piment Carolina Reaper ?

Il s'agit d'une variété (on parle de cultivar) de capsicum chinense créé par Ed Currie, un grand fan de piment et horticulteur doué, qui l'a mis au point en croisant à de multiples reprises les variétés Habanero et Bhut Jolokia jusqu'à obtenir cette fameuse faucheuse de la Caroline.

Il offre un piquant exceptionnel ! La moyenne des piments mesurés se situe à plus de 1 500 000 sur l'échelle de Scoville mais certaines pointes ont été mesurées à plus de 2 000 000 !

À titre informatif, sa puissance est comparable à celle d'une bombe d'autodéfense... Rien que ça !

La petite histoire du Carolina Reaper...

Le Carolina Reaper était nommé à l'origine HP22B pour Hot Pepper, pot numéro 22, plant B. Il est depuis 2013 le détenteur du record du plus puissant piment au monde, détrônant le Trinidad Moruga Scorpion.

Bien qu'un pic d'unités Scoville ait été mesuré à 2 000 000, le record homologué est de 1 569 300 SHU (Scoville Heat Units ou Unités de Scoville) correspondant à la valeur moyenne du lot testé.

Lors de la seconde édition de la Hot Sauce Expo de New York, Ed Currie fut présenté par l'équipe du Guiness World Records et un concours organisé pour l'occasion. Pour la petite histoire, Russel Todd l'a remporté en consommant trois Carolina Reapers en 12,23 secondes, record homologué pour l'occasion.

Le record actuel est de 22 Carolina Reapers en 60 secondes, établi par un Jamaïquain, Wayne Algenio lors d'un concours organisé par la société de Ed Currie, Puckerbutt Pepper Company.

Ce piment, malgré son piquant hors du commun, présente une saveur puissante et intéressante, au point que l'ethnobotaniste de renom James Wong le décrive comme une expérience à essayer chez soi.

Nous vous rappelons que l'effet de la capsaïcine, principe actif de tous les piments, n'est pas physique à proprement parler. Elle met en alerte les récepteurs somatiques de votre langue, vous indiquant une sensation de brûlure ou douleur. C'est un réflexe cérébral.

Les sauces piquantes de chez Maison Martin

Une histoire de famille avant tout !

Cuisiniers de métiers, ce sont trois cousins Anna, Jean-Baptiste et Benjamin qui sont à l'origine de la création de la Maison Martin. Après leurs parcours respectifs ces trois passionnés ont décidé de fonder une fabrique de sauces artisanale et apporter ainsi une alternative en termes de gastronomie et de piquant.

Leur atelier familial est situé non loin de paris, à 15 km et plus précisément à Viroflay dans les Yvelines.

Lors du salon Gourmet, ils ont reçu pour ces sauces, le prix du jury dans la catégorie "condiment" pour leurs qualités innovantes, gustatives et organoleptiques.

Les piments et leur provenance

Désireux de travailler avec une agriculture durable qui respecte l'environnement et l'homme, ils ont décidé de travailler avec plusieurs maraîchers dans différentes régions de France. Des piments qui poussent en pleins champs, qui ne subissent aucun traitement et sont récoltés à maturité. Ils sont mis en fût comme du vin avant d'être cuisinés et mis en bouteille après plusieurs mois de maturation.

Les piments et leur force

Afin de vous aider dans vos choix et vos goûts, la Maison Martin a défini une échelle allant de 0 à 12, vous trouverez donc sur les bouteilles de sauces piquantes une note qui vous renseignera sur la force du piquant.

Le piquant du piment en général est noté, lui, selon l'échelle de Scoville. Si vous souhaitez en savoir plus, nous vous invitons à consulter notre page descriptive de ce qu'est l'échelle de Scoville.

Nos conseils de conservation

À conserver au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les six mois.

  • Origine : produit en France
  • Ingrédients : piment Carolina Reaper (40%), eau, sucre, vinaigre, sel, stabilisant : gomme naturelle végétale de Xanthane
  • Conditionnement : bouteille en verre de 10 cl
  • Conservation : au réfrigérateur après ouverture, pendant six mois
Valeurs nutritionnelles pour 100 g ou 100 ml
Énergie 61,5 KCal (258,3 KJ)
Lipides 0,2 g
Glucides 13,9 g
dont sucres 12,7 g
Protéines 0,9 g
Sel 1,7 g
Force / piquant
Explosif : 700 000 sur l'échelle de Scoville
Origine
Produit en France
Arôme
Saveur pimentée
Préparation
En marinade, en touche finale sur un plat
Cuisson
Idéal lors des cuissons
Association
Viandes, légumes, marinade, en touche finale sur un plat
Type de cuisine
Cuisine salée


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