Coffret Piments Saveurs Extrêmes

Composition du coffret

Enfin un coffret regroupant les piments les plus forts de notre sélection ! Situés dans le haut de l'échelle de Scoville, ils assènent un piquant qui va de fort à explosif. Ce coffret cadeau s'adresse aux véritables amateurs de piquant extrême, mais aussi à ceux qui cherchent des notes aromatiques variées.

Découvrez des saveurs et des sensations inoubliables, propices à réinventer vos plats les plus relevés, parmi ces six piments classés du moins fort (mais qui pique déjà beaucoup) au plus fort (qui pique plus qu'on ne peut l'imaginer) :

• 16 g de piment jalapeño vert ;
• 25 g de piment d'Urfa ;
• 6 g de piment oiseau vert ;
• 8 g de piment d'Amazonie ;
• 17 g de piment Trinidad Moruga Scorpion ;
• 17 g de piment Carolina Reaper.

Destiné à toutes les têtes brûlées piquées de piquant, ce coffret réunit six piments réputés pour leur puissance. Un cadeau qui ravira les amateurs de saveurs torrides, et qu'il vaut mieux ne pas mettre entre n'importe quelles mains.

Pour situer chacun d'eux, nous vous invitons à consulter notre page consacrée à l'échelle de Scoville.

Précautions d'usage avec ces piments

Ces piments présentent un taux élevé de capsaïcine, la molécule responsable du piquant, ce qui impose quelques précautions.

Il est très fortement recommandé de porter des gants pour les manipuler. Le format en flocons facilite toutefois les choses : une cuillère suffit, et l'on évite tout contact direct.

Si vous n'avez pas de gants sous la main, évitez le contact avec les lèvres, la bouche et les yeux, et prenez soin de vous laver longuement les mains après usage.

Après réhydratation, manipulez le piment délicatement : un geste trop vif peut disperser des microparticules qui irriteront vos muqueuses, comme un oignon, mais à une tout autre échelle.

Enfin, si vous avez eu la main lourde dans l'assiette, un corps gras ou un produit laitier atténuent la sensation bien mieux qu'un verre d'eau.

Le piment jalapeño vert

Le piment jalapeño vert offre un piquant modéré mais réel, couplé à une fraîcheur végétale et acidulée vivifiante.

C'est le compagnon idéal de la cuisine mexicaine et tex-mex : empanadas, fajitas ou chicken chimichangas.

Scoville : 2 500 à 5 000, classé fort.

Le piment d'Urfa en flocons

Ce piment de la région de Şanlıurfa, plus communément appelée Urfa, est une fierté nationale pour les Turcs. Variété de l'espèce Capsicum annuum, de la famille des Solanacées, comme le chipotle ou le jalapeño, il offre un piquant plus marqué et plus immédiat que son cousin d'Alep. Sa couleur ébène lui vient d'une récolte tardive et d'un séchage particulier.

Il s'emploie pour relever un kebab ou d'autres plats de viandes fortes, comme l'agneau. Ses notes délicatement fumées et sucrées, son goût légèrement terreux qui évoque le raisin sec, s'associent aux épices puissantes comme aux agrumes, aux légumes d'été, aux viandes blanches et aux poissons.

Scoville : 5 000 à 15 000, classé ardent.

Le piment oiseau vert

Ce petit piment, très répandu dans les cuisines tropicales, porte aussi le nom de pili-pili, un terme qui désigne le piment dans de nombreuses langues africaines.

Relativement petit et fin, il n'en est pas moins fort et parfumé.

Il s'utilise généralement entier, en le laissant infuser dans les plats et les sauces. Efficace pour assaisonner viandes blanches et rouges, soupes et potages, il est très apprécié dans une poêlée de légumes.

Scoville : 30 000 à 50 000, classé torride.

Le piment d'Amazonie

Ce piment est récolté jaune, avant sa pleine maturité. Il est de ce fait plus acidulé que la moyenne, et sa variété lui donne des notes fruitées remarquables.

De la même espèce que le piment de Cayenne, originaire de Colombie, il est d'une qualité gustative rare.

Idéal pour un chili con carne, son usage reste relativement universel.

Pour l'employer entier, plusieurs options : coupez-le simplement en deux et laissez-le infuser dans un plat mijoté, taillez-le en morceaux, ou réduisez-le en poudre à l'aide d'un mortier ou d'un broyeur à épices. Il est enfin tout à fait possible de le réhydrater pour l'émincer.

Scoville : entre 40 000 et 50 000 selon les récoltes, classé torride.

Le piment Trinidad Moruga Scorpion

C'est un piment mis au point en 2011 par Wahid Ogeer, habitant de l'île de La Trinité, botaniste amateur et amoureux des piments forts.

Il détint de 2012 à 2013 le titre de piment le plus fort du monde, avant d'être dépassé par le Carolina Reaper.

Il offre une saveur relativement fruitée et florale.

Son usage est varié : tel quel ou réhydraté une quinzaine de minutes dans de l'eau chaude ou tiède, il s'emploie en sauce, en marinade, ou en infusion dans une cuisson lente.

Scoville : 1 200 000, classé explosif.

Le piment Carolina Reaper

Il s'agit d'une variété créée par Ed Currie, grand amateur de piments et horticulteur doué, qui l'a mise au point en croisant les variétés habanero et bhut jolokia.

Il s'emploie en sauce ou en marinade, après l'avoir moulu, concassé ou réhydraté une quinzaine de minutes. Il supporte également très bien les plats mijotés et l'infusion.

Il offre un arôme frais et citronné, avant de dévoiler son piquant.

On peut l'employer dans toutes les recettes pimentées, dans la cuisine mexicaine comme asiatique. Un seul piment suffit à assaisonner un plat pour un grand nombre de convives.

Scoville : 1 500 000 à 2 000 000, classé explosif.

Le petit plus du coffret

Ce coffret est réalisé dans un carton imprimé à finition mate. Il contient six tubes en verre à bouchon métal hermétique. Nous avons choisi des matériaux qui respectent le produit et préservent ses qualités organoleptiques : vous pourrez ainsi conserver vos piments dans le temps, et même réutiliser les tubes par la suite.

Chaque tube est étiqueté avec le nom du produit, son origine, son poids et sa DDM (date de durabilité minimale, anciennement DLUO).

Un QR code vous permettra enfin d'accéder à la fiche détaillée du produit sur notre site, en le scannant avec votre téléphone. Vous y retrouverez nos conseils d'utilisation en cuisine, des idées de recettes, la description des arômes et de la culture. De cette manière, vous n'aurez pas à conserver les fiches papier qu'on ne sait jamais où ranger et qu'on finit toujours par égarer.