Easy Naan & Curries - Les meilleures recettes indiennes

Pour maîtriser les naans et curries indiens

C'est à nouveau une immersion totale dans l'Inde et ses traditions culinaires que nous propose Sandra Salmandjee, alias Sanjee sur son blog Bollywood Kitchen. Toutefois, pour son quatrième ouvrage de recettes indiennes, elle nous emmène dans un terrain bien spécifique de la cuisine indienne avec un focus sur les naans et les curries.

Vous parcourrez tout d'abord les ustensiles et ingrédients indispensables pour bien cuisiner indien. Puis Sandra Salmandjee vous fournira ses astuces pour les préparations de base qui feront toute la différence dans vos plats. Ghee, cuisson du riz aromatisé, pâte d'ail et gingembre, fromage paneer et chuntneys, contrairement à ce qu'il paraît, sont très simples à réaliser et se conservent ou se congèlent.

Viennent alors les 13 recettes classiques et originales des pains indiens, naan, chapati, paratha, puri, papadum etc., avec des photos explicatives pour bien comprendre les coups de main à adopter, les astuces de réalisations et l’accord avec des plats.

Vous découvrirez ensuite près d'une trentaine de recettes de curries végétariens, de poissons ou crustacés et de viandes. Sandra vous livrera quelques recettes de riz parfumé et de boissons pour accompagner vos masalas.

La cuisine gaie et colorée de Sanjee

Sandra Salmandjee est née en France de parents Gujarati ayant vécu à Madagascar. Elle a donc puisé dans ses racines indiennes et malgaches et s'est imprégnée des cultures culinaires dans lesquelles elle baignait pour rebondir après son licenciement économique dans le monde de la mode.

Lorsqu'elle crée son blog Bollywood Kitchen en 2011 c'est avant tout pour donner ses recettes et transmettre son savoir-faire à ses amis. Mais sa cuisine inventive et moderne devient vite une invitation au voyage pour beaucoup de lecteurs et en quelques années son blog se place comme une des références de la gastronomie indienne sur internet.

Aujourd'hui, elle propose des cours de cuisine indienne, des prestations de chef à domicile et élabore la carte de restaurants en tant que consultante culinaire.

• Auteur : Sandra Salmandjee
• Edition : Mango Editions
• Date de parution : 17/02/2017
• Nombre de pages : 144
• Dimensions : 18,5 cm (largeur) x 24,7 cm (hauteur) x 1,8 cm (épaisseur)
• Reliure : relié - couverture rigide