Thé vert Fleur de cerisier

Le thé vert Fleur de cerisier

Le Chun Mee est un thé vert de Chine, un peu acide et moins sucré que la plupart des thés verts, avec des feuilles roulées en forme de sourcil, d'où son nom.

C'est la base de ce thé, aromatisé à la fleur de cerisier et parsemé de pétales de bleuet pour la couleur.

Ce que contient exactement ce thé

Autant le dire clairement, parce que le nom peut prêter à confusion : ce thé ne contient pas de fleur de cerisier. Il est composé à 92 % de thé vert Chun Mee, aromatisé à hauteur de 7 % avec un arôme sakura, et décoré de 1 % de pétales de bleuet. C'est le procédé habituel des thés parfumés, et la fleur de cerisier se prête mal à autre chose : elle est fragile et sa saison dure quinze jours.

Le cerisier sakura

Le cerisier ornemental japonais, Prunus serrulata, est originaire de Chine. Il est célèbre pour sa floraison printanière, très attendue au Japon, et on le trouve aussi en Corée du Sud.

Le sakura est un élément à part entière de la culture japonaise. Sa fleur, du blanc presque pur au rose foncé, y symbolise ce qui est éphémère, la beauté comme la vie.

Chaque année, les Japonais se rendent dans les parcs pour en observer la floraison, occasion de rassemblements festifs qui portent un nom, le hanami.

La saveur du thé Fleur de Sakura

Au nez, c'est doux et suave. En bouche, la douceur reste mais prend un peu de caractère avec la note de cerise, qui demeure discrète : on est très loin de la cerise confite, celle qui devient vite écœurante. On distingue par-dessous les arômes de sève sucrée du Chun Mee.

Comment bien préparer un thé vert Fleur de Cerisier ?

Comptez 2 g de thé pour une tasse de 20 cl, et versez une eau entre 70 et 75 °C. Au-delà, un thé vert devient amer.

Après 3 minutes d'infusion, retirez les feuilles. Vous pouvez évidemment ajuster la durée à votre goût.

Compagnie & Co, une marque de thé française historique

En 1848, la famille Méric crée la Compagnie Coloniale, d'abord connue pour ses chocolats. Ses relations avec les comptoirs d'Extrême-Orient lui font pressentir l'intérêt que va susciter le thé, et elle se lance dans sa commercialisation en France avec des recettes qui lui sont propres.

En 2022, la Compagnie Coloniale devient Compagnie & Co. Le nom est plus court et plus international, la maison et son savoir-faire n'ont pas changé.

Elle aromatise ses thés à la vapeur et garde le contrôle de toute la chaîne, de la sélection des feuilles à l'assemblage, dans son atelier de Dissay. L'assemblage en France est devenu rare : beaucoup de marques sous-traitent à l'étranger. Compagnie & Co fait aussi fabriquer en France ses boîtes métal, ses boîtes carton et ses sachets mousseline.

Le thé vert Fleur de Cerisier conditionné en 3 formats

Il est disponible en sachets de 40 g, 100 g ou 250 g, selon votre consommation. Tous nos thés et tisanes sont ensachés dans un paquet opaque et refermable, de qualité alimentaire, le jour de la préparation de votre colis.

Si vous cherchez un thé vert de Chine non aromatisé, pour comparer, voyez le Gu Zhang Mao Jian.