Sauce Fruit du Dragon Spicy - 10 cl

Qu’est-ce que la sauce Fruit du dragon Spicy ?

Une sauce exotique gourmande, acidulée et épicée

La sauce fruit du dragon Spicy de La Plantation est une sauce piquante artisanale élaborée à partir de fruits du dragon roses mûrs, d’hibiscus et de cuir de poivre. Ce mariage rare allie la douceur fruitée et délicate du fruit du dragon, dont le parfum rappelle celui de la fraise, à la fraîcheur subtilement acidulée de l’hibiscus. Le cuir de poivre, quant à lui, apporte une profondeur aromatique boisée et légèrement épicée. Cette sauce se distingue par sa couleur rosée et un goût équilibré entre douceur fruitée, fraîcheur acidulée et piquant maîtrisé, parfaite pour des plats asiatiques, créoles ou fusion.

Les ingrédients de la sauce Fruit du Dragon Spicy

La sauce est composée de fruits du dragon roses, tomates, vinaigre, sucre brun, piments rouges, hibiscus en poudre, sel de mer, ail, paprika et cuir de poivre long rouge. Chaque ingrédient est issu d’une agriculture locale et artisanale, assurant une qualité optimale. Le fruit du dragon apporte douceur et fruité, l’hibiscus donne une note florale acidulée, et le poivre long une touche épicée boisée. Le sucre brun adoucit l’ensemble tandis que le piment rouge assure un piquant modéré et équilibré.

Comment cuisiner avec la sauce Fruit du Dragon Spicy ?

Polyvalente, cette sauce relève tout autant les plats asiatiques, créoles ou fusion.

Avec les viandes blanches

Cette sauce est particulièrement adaptée en marinade pour apporter une douceur fruitée et une touche piquante aux viandes blanches.

Pour l'utiliser en marinade, il suffit de mélanger la sauce fruit du dragon avec un peu d'huile d'olive, de l'ail haché et éventuellement un trait de jus de citron vert. Vous laisserez ensuite mariner les blancs de poulet, les filets ou escalopes de dinde pendant au moins 1 heure au frais. Cette marinade parfumera délicatement la viande tout en l'attendrissant, grâce à l'acidité équilibrée du fruit du dragon et à la douceur apportée par l'hibiscus et le sucre brun contenus dans la sauce.

En cuisson, la sauce peut être versée en fin de grillade ou de poêlage pour glacer légèrement la viande, idéale pour des blancs de poulet, des roulés de dinde ou même des cuisses. Vous pouvez aussi préparer un filet de poulet poêlé, relevé avec un peu de sauce fruit du dragon juste avant de servir, accompagné de légumes sautés ou d’un riz parfumé.

Avec les poissons et fruits de mer

Pour les non-puristes des sushi et sashimi, on pourra tout simplement remplacer le wasabi par une pointe de sauce fruit du dragon.

Des amis arrivent à l’improviste, allez hop des crevettes sautées pour un apéro fruité et relevé ! Faites mariner les crevettes 30 minutes avec un peu de sauce fruit du dragon, de l’huile d’olive et de l’ail, puis grillez-les à la poêle.

Un tataki de thon au sésame se marie parfaitement avec un filet de sauce fruit du dragon appliqué juste avant de servir, permettant de sublimer la texture crue avec sa douceur acidulée et son piquant maîtrisé.

Pour les amateurs de poisson cru, un ceviche de poissons blancs délicatement mariné à la sauce fruit du dragon remplace avantageusement les classiques acidulés, apportant une note florale supplémentaire.

Avec les légumes

En salade, préparez une vinaigrette maison en mélangeant la sauce fruit du dragon avec un filet d’huile de sésame, du jus de citron vert, et un peu de miel. Utilisez cette vinaigrette sur une salade de poulet rôti ou de légumes croquants pour réveiller les saveurs.

Enfin, utilisez cette sauce pour déglacer un wok de légumes croquants, en fin de cuisson, ou comme sauce d’accompagnement dans un poké bowl vegan avec tofu mariné, quinoa et graines toastées, pour introduire un équilibre parfait entre douceur, piquant et fraîcheur.

Elle s’adapte parfaitement aux poké bowls vegan avec tofu et graines toastées, apportant fraîcheur et caractère.

Une autre idée est d’incorporer cette sauce dans une vinaigrette pour salade de fromage de chèvre chaud, mêlant roquette, noix grillées et quartiers de fruit du dragon frais. Le mariage frais-piquant-épicé est très harmonieux.

Avec le fromage

La sauce fruit du dragon Spicy de La Plantation s’accorde très bien avec le fromage, en particulier les fromages frais et doux comme la ricotta, le fromage de chèvre frais, la feta ou le cream cheese.

Par exemple, on peut réaliser un tartinable au cream cheese en mélangeant du fromage frais avec quelques cuillerées de sauce fruit du dragon pour une tartinade exotique, parfaite à servir sur des toasts, crackers ou légumes croquants en apéritif.

Enfin, quelques gouttes de sauce fruit du dragon Spicy dans un plateau de fromages variés, accompagnée de fruits secs ou frais, apportent une note originale et conviviale qui surprendra agréablement les papilles.

Afin de varier les goûts et les plaisirs, découvrez dans la gamme des sauces de la Plantation, la sauce mangue spicy ou la sauce fruit de la passion spicy.

L’histoire du fruit du dragon

Le fruit du dragon, appelé aussi pitaya, est originaire des régions méridionales du Mexique et d’Amérique centrale. Introduit en Asie du Sud-Est au 19e siècle, il s’est rapidement adapté au climat tropical de cette région, notamment au Vietnam et au Cambodge. Son nom anglais Dragon fruit vient de l’apparence de sa peau rose vif, recouverte d’écailles rappelant celles d’un dragon, une créature légendaire très présente dans les cultures asiatiques.

Au Cambodge, le fruit du dragon est cultivé principalement dans les régions au climat favorable, comme la province de Preah Vihear, où s’inscrit aujourd’hui un projet important de plantation visant à développer sa production et à orienter une partie de l’export vers la Chine, marché en forte croissance. Il est devenu un fruit apprécié tant pour sa saveur douce légèrement sucrée que pour son aspect visuel attrayant sur les marchés, où il figure parmi les fruits tropicaux diversifiés proposés aux consommateurs locaux.

Même si ce fruit n’est pas un ingrédient traditionnel ancestral de la cuisine khmère, il s’est parfaitement intégré ces dernières décennies comme un fruit exotique de choix, notamment dans les desserts, les boissons et les préparations modernes. Sa chair rafraîchissante, croquante et peu sucrée sert de base à des salades de fruits, smoothies, sorbets, ou garnitures auxquelles on peut aussi ajouter des sauces artisanales comme la sauce fruit du dragon Spicy, alliant innovation et terroir cambodgien.

La cuisine cambodgienne valorise les alliances de saveurs fraîches, acidulées, et légèrement sucrées, où le fruit du dragon s’inscrit naturellement. La popularisation des sauces piquantes artisanales produites localement, combinée à la richesse des fruits tropicaux, donne naissance à une cuisine qui mêle tradition et créativité, dans un respect du terroir et des goûts subtils.

Nos conseils de conservation

À conserver au réfrigérateur après ouverture. Secouez avant utilisation.

La Plantation

La plantation est une entreprise familiale située au sud du Cambodge dans la région de Kampot dirigée par un couple d’entrepreneur franco-belge. Créée en 2013, la plantation est un projet d’agrotourisme, c’est-à-dire ouvertes aux visites guidées, elle dispose également de deux restaurants dont une rôtisserie et un autre proposant de la cuisine Khmer.

Cette entreprise familiale s’est engagée dans une politique durable et responsable de développement et de production d’épices de qualités dont le poivre de Kampot. Il crée également chaque année des mélanges et des produits originaux.

Leur choix est celui de respecter les principes du commerce équitable et ainsi de préserver tous les arômes de leurs produits en les transformant directement sur le site de récolte.

Leur chef fermier, 5ème génération de planteur de poivre assure ainsi le respect des traditions séculaires de méthodes de culture, de récolte et de transformation afin d’en sublimer le goût unique.

La plantation met en place des modèles équitables afin de garantir de bonnes conditions de travail à leurs employés et ceci en prenant soin de respecter des méthodes de productions agricoles durables comme la rotation des cultures, la permaculture ou bien encore la culture bio.

Le projet de la plantation est avant tout de faire profiter les communautés rurales de Kampot et de favoriser l’accès à l’enseignement primaire pour tous les enfants et même de leur permettre d’étudier dans le secondaire. Ils ont d’ailleurs reçu la reconnaissance internationale de World Fair Trade Organization qui amène à respecter 10 principes de commerce équitable assurant leur engagement auprès de leurs employés et de leurs familles.

Tout ceci dans un cadre sublime où le vert prédomine et que l’on peut visiter gratuitement, un moment agréable pour découvrir la culture du poivre et d’épices locales.

• Origine : Cambodge
• Ingrédients : tomates, fruits du dragon roses, vinaigre, sucre brun, piments rouges, hibiscus en poudre, sel de mer, ail, paprika, poivre long rouge
• Conditionnement : bouteille en verre de 10 cl
• Conservation : au réfrigérateur après ouverture

Valeurs nutritionnelles	pour 100 g ou 100 ml
Énergie	70 KCal (292 KJ)
Lipides	0,5 g
Glucides	16 g
dont sucres	16 g
Protéines	1 g
Sel	1,25 g