Fouet à thé matcha - Chasen

Qu'est-ce que le Chasen, ou fouet à Matcha

C'est un ustensile indispensable à la préparation du thé Matcha. Il permet de fouetter la préparation et d'obtenir la mousse généreuse caractéristique de cette préparation traditionnelle.

Réalisé à partir d'une seule pièce de bambou, il est fabriqué à la main, de manière artisanale, selon un procédé qui n'a évolué depuis le XVe siècle.

Selon la tradition, le chasen ne doit servir qu'une seule fois ;) Il est bien évident que nous ne vous conseillerons pas d'être aussi scrupuleux !

Il conviendra cependant de laver et sécher soigneusement votre chasen après chaque utilisation afin de le conserver le plus longtemps possible.

Avant d'utiliser pour la première fois votre Chasen

Lorsque votre chasen est neuf, les branches de la corolle extérieure seront recourbées, et celles de la corolle intérieure seront nouées entre elles, comme pour tous les chasen de type Takayama Kazuho.

Avant de l'utiliser pour la première fois, plongez votre chasen dans de l'eau à température ambiante pendant 15 minutes, afin de permettre aux branches de se réhydrater.

Après cette opération, toutes les branches du chasen vont se recourber vers l'intérieur, le noeud central va se dénouer, et votre chasen aura ainsi pris son aspect définitif.

Comment préparer un thé Matcha traditionnel

Voici les étapes pour préparer un thé Matcha dans la plus pure tradition :

1. versez 2 à 2,5 cuillère chashaku (ou une cuillère à café rase) de thé Matcha dans votre bol à Matcha mettez votre fouet à tremper dans de l'eau chaude ;
2. versez 10 à 15 cl d'eau chauffée à 80 °C lentement dans le bol, en la faisant couler sur la paroi et non sur le thé directement ;
3. à l'aide de votre chasen, fouettez énergiquement en faisant des mouvements en forme de M, et ce afin de ne pas endommager les branches du fouet ;
4. lorsqu'une belle mousse s'est formée, retirer le fouet en brisant les bulles au passage ;
5. Nettoyez votre chasen sous l'eau et laissez-le sécher en savourant votre thé !

Nous vous proposons de consulter la vidéo que nous avons mise à votre disposition, qui n'est pas de notre fait, mais très pertinente et explicite pour apprendre à réaliser votre premier thé Matcha.

Le Matcha est une invention japonaise, vraiment ?

Contrairement à la croyance populaire, le thé vert en poudre très fine, communément appelé Matcha au Japon, n'est pas une création japonaise, mais chinoise.

Son origine est floue, mais la plupart des spécialistes s'accordent à la situer durant la dynastie Song, entre 960 et 1279.

Les Japonais ont cependant largement popularisé et développé la consommation de ce type de thé, en formalisant la préparation et en lui apportant toute la sophistication que l'on connaît aujourd'hui.