Banane séchée de Madagascar en tranches

Qu'est-ce que la banane ?

L’arbre

De la famille des Musaceae le bananier n’est pas réellement un arbre mais plutôt une plante herbacée. En effet, le tronc n’en est pas réellement un, il est composé de feuilles qui se superposent tout comme le palmier.

Il en existe une soixantaine d’espèces, toutes tropicales mais certaines sont seulement ornementales.

Un bananier peut atteindre jusqu’à sept mètres de haut et dans la nature ce ne sont pas des insectes mais des chauves-souris qui assurent la pollinisation.

Un bananier peut produire de 100 à 400 régimes, qui se divisent en groupes composés de 10 à 20 fruits que l’on nomme main. La banane est alors appelée doigt.

Le fruit

Le mot banane vient du portugais banana qui lui même serait emprunté soit à la langue bantoue, qui regroupe plus de 400 langues sur la moitié sud de l'Afrique, soit à la langue arabe, et signifierait doigt. Dans plusieurs cultures, la banane est associée à un fruit du paradis et Marco Polo lui-même l'aurait nommée pomme du Paradis tandis qu’en créole, à la Réunion et aux Antilles, elle est appelée figue.

Pour la petite anecdote

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les bananes sont courbées ? L’explication est en fait assez simple, sous l’action de la gravité, le fruit pousse vers le bas. Ensuite, tout comme un tournesol, afin de capter les rayons du soleil, elles vont s’orienter vers le haut et se courber. Le nom donné à ce phénomène est le géotropisme positif, autrement dit, le fait qu’une plante pousse en fonction de la forme lui permettant au mieux de bénéficier des bienfaits des rayons du soleil pour en faciliter la photosynthèse.

Usage de la banane séchée en cuisine

Contrairement aux chips de bananes, celles que nous vous proposons ici ont une consistance souple et moelleuse. Elles sont naturellement sucrées et représentent un en-cas délicieux et sain.

La banane sera délicieuse à déguster seule pour combler un petit creux. Elle deviendra également vite l'encas favori de tous les sportifs ou randonneurs qui ont besoin de reprendre des forces rapidement.

On peut également la cuisiner en l'intégrant à des pâtisseries telles qu'un cake banana bread, des cookies banane séchée et chocolat au lait, des barres de céréales maison, du granola ou tout simplement dans un yaourt.

La banane séchée sera parfaite dans un rhum arrangé et vous pourrez l'associer avec du miel ou de la vanille pour déguster une délicieuse boisson.

Quelles sont les vertus santé de la banane séchée ?

On connaît la banane pour sa richesse en nutriments et ses bienfaits pour la santé. Contenant de nombreuses vitamines telles que les vitamines B, C, E, K et D elle renferme également des minéraux. En séchant, la banane perd de son eau, c'est pourquoi, pour la même quantité consommée, la banane séchée sera bien plus concentrée en vitamines, magnésium, phosphore, calcium, potassium et fer qu'une banane fraîche. Elle constitue ainsi l'une des collations favorites des sportifs qui cherchent à accélérer leur métabolisme en apportant à leur corps les nutriments dont il a besoin pour l'effort.

Si elle peut paraître calorique, il ne faut toutefois pas confondre son apport énergétique avec un apport de graisse. Elle ne contient en effet aucun lipide, donc son apport en graisse est quasiment nul. Il s'agit ainsi d'un aliment réellement bon pour combler une faim passagère.

Riche en fibres, la banane séchée apportera à elle seule environ 5 % des besoins nutritionnels quotidiens en fibres alimentaires. Si elle contient du sucre, comme tous les fruits, il s'agit de sucres lents qui apportent de l'énergie et non pas un pic d'insuline ou une envie de plus de sucre. La banane séchée constitue un bon coupe-faim.

La petite histoire de la banane

On ne connaît pas exactement le foyer d'origine des bananiers sauvages. On trouve encore aujourd'hui des bananiers à l'état sauvage dans une grande partie du sud-est asiatique. Par contre, on sait, grâce aux fouilles archéologiques, que la domestication de la banane aurait commencé sur les hautes terres de Papouasie-Nouvelle-Guinée il y a 6 950 à 6 440 ans. La culture des bananiers s'est ensuite étendue de l'Inde à la Polynésie, en passant par la Chine, la Birmanie, l'Indonésie, les Philippines et l'Australie.

Au Laos, la culture de la banane aurait commencé il y a 500 ans avant J.-C..

Tout au long de l'Histoire, la banane a joué un rôle économique important à travers le monde et particulièrement en Amérique Centrale. La création, en 1899 au Costa Rica, de la United Fruit Company par un entrepreneur américain ancre le début d'une période néocoloniale qui aboutira, dans la première moitié du XX^e siècle, à l'installation des républiques bananières.

La création des premiers groupes tiers-mondistes dans les années soixante et la guerre de la banane en 1974 n'auront malheureusement pas l'impact escompté et aujourd'hui sur les 5 principaux groupes de production et de commercialisation de la banane on retrouve 3 compagnies américaines, 1 irlandaise et 1 détenue par l'homme le plus riche d'Équateur.