> > > Mélange d'épices pour Beef Brisket

Mélange d'épices pour Beef Brisket Mélange d'épices pour Beef Brisket

a bien été ajouté au panier !

Nous vous proposons aussi...
Nom Complet de votre Produit Marque du Produit Poids : 50 g Préparé le 01/01/2018 par Amélie pour Prénom Nom. DDM : 12/2022 REF : B2A-S
Personnalisation de l'étiquette

Habituellement, vos sachets vous sont adressés de manière nominative, avec vos noms et prénoms.

Si vous souhaitez offrir un ou plusieurs produits à un ami, nous vous proposons de personnaliser vous-même l'étiquette du sachet en choisissant de nommer le destinataire de celui-ci.

Pour ce faire, rien de plus simple ! Saisissez simplement dans le champ ci-dessous et observez le résultat en temps réel sur l'étiquette témoin à gauche.

Si cela vous convient, vous pourrez alors valider la personnalisation avant d'ajouter le produit au panier.

nouveau

Mélange d'épices pour Beef Brisket

Un assemblage d'épices prêt à l'emploi pour la préparation de votre beef brisket au barbecue. Un peu de patience, ce sera bientôt prêt ! En savoir plus

4,50 €

Poids
Personnaliser l'étiquette
Etiquette personnalisée (modifier)

Loader +

En stock

  • Livraison en lettre suivie jusqu'à 400g

    Livraison prévue pour par Lettre Suivie.

  • Livraison avec Mondial Relay en point relais

    Livraison prévue pour par Mondial Relay.

  • Livraison avec GLX Flex à domicile ou en point relais

    Livraison prévue pour par GLS Flex Delivery.

  • Livraison le lendemain avant 13H avec GLS Express

    Livraison en GLS Express prévue pour avant 13h.

En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.

Programme de Fidélité : Payer moins cher votre prochain achat ? Obtenir de meilleurs prix ? En achetant ce produit vous gagnerez points de fidélité qui se transformeront lors de votre prochaine commande en une réduction automatique de !

Un ami peut-être intéressé par ce produit ?
Prévenez le en remplissant ce formulaire :

Qu'est-ce que le mélange d'épices pour beef brisket ?

Il s'agit d'un assemblage d'épices qui vous permettra de préparer la recette texane du beef brisket, une poitrine de boeuf marinée et braisée lentement au barbecue.
Vous pouvez bien sûr l'utiliser pour d'autres préparations de viande de bœuf, cet assaisonnement étant parfait pour les grillades.

Le mélange pour beef brisket se compose des épices et aromates suivants :

Qu'est-ce que le beef brisket ?

Quelle viande choisir pour mon beef brisket ?

Ce plat qui, comme son nom l'indique, est préparé à base d'une pièce de poitrine de bœuf, plus précisément de la partie avant, juste sous l'épaule. C'est un morceau de bœuf qui est à la base souvent sous estimé car riche en gras.

Pour que l'animal puisse se déplacer, différents groupes de muscles sont sollicités. Cela donne une viande de bœuf robuste, à fibres longues, à peine persillée et très savoureuse.

Le terme persillée signifie que les fibres de la viande sont entremêlées de points ou de petits filaments de graisses, à l'intérieur du tissu musculaire. Le gras ainsi présent fond lors de la cuisson et donne une saveur particulière à la viande en mettant en avant ses arômes et ses parfums.

Voici les noms de la pièce de boeuf utilisée pour cette recette selon les pays :

  • beef brisket pour les États Unis ;

  • gros bout de poitrine pour la France ;

  • rinderbrust/brustspitz pour l'Allemagne ;

  • brustkern pour l'Autriche ;

  • bianco costata pour l'Italie ;

  • brisket pour la Grande Bretagne.

En quoi le beef brisket est-il si savoureux ?

C'est une viande de bœuf juteuse, particulièrement tendre aux arômes intenses. Le beef brisket se caractérise également par sa croûte brune qui se forme lors de sa cuisson lente au barbecue.

Le beef brisket est un grand classique Américain, c'est un cousin éloigné du salt beef que l'on trouvait dans les quartiers ouvriers de Londres. Il s'apparente également au célèbre corned beef.

Le secret de cette viande tendre réside dans la cuisson. Tout vient à point à qui sait attendre ;) Cette viande marinée puis braisée sur le barbecue en est l'exemple ! Mais après 24 heures de marinade et 10 heures de cuisson, c'est un pur régal.

Cette recette trouve son origine au Texas où il est de coutume de fumer la poitrine de bœuf afin de la rendre ultra-moelleuse.

Comment cuire un beef brisket ?

Voici comment procéder :

  • inciser le gras de la viande de manière régulière, puis frotter la avec le mélange pour beef brisket d'abord de manière énergétique, puis en la massant assez longuement des deux côtés pour bien faire pénétrer les saveurs. Filmez-la au contact, avant de la laisser mariner pendant 24 heures au réfrigérateur ;

  • le lendemain avant la cuisson, faites tremper vos copeaux de bois à fumer dans de l'eau tiède ;

  • vous devez ensuite préparer votre barbecue pour une cuisson indirect, si vous disposez d'un barbecue à gaz, il sera plus facile de maintenir la température tout au long de la cuisson ;

  • déposez la pièce de bœuf sur la grille sans qu'elle ne soit directement au-dessus des braises ;

  • couvrez et maintenez une température de 100-110 °C au maximum. La température doit être dans tous les cas supérieurs à 90 °C car c'est à partir de cette température que le collagène de la viande se brise et qu'elle atteindra sa tendreté maximale ;

  • cuire pendant 10 heures en badigeonnant régulièrement de sauce et en ajoutant toutes les heures quelques morceaux de charbons ;

  • à partir de la mi-cuisson, ajoutez également toutes les heures quelques copeaux de bois de fumage lors de l'ajout de charbon. Si vous souhaitez une viande très fumée, vous pouvez procéder dès le début de la cuisson ;

  • Au bout de 10 heures d'une longue attente, coupez la viande en fines tranches, toujours dans le sens contraire de ses fibres ;

  • servez avec du pain, en sandwich, et un peu de moutarde ou de mayonnaise et de haricots rouges préparés façon chili ;

  • n'hésitez pas à rajouter sur la table une petite salade de légumes, pour vous donner bonne conscience et savourez le chef-d’œuvre absolu de la cuisine au barbecue !

Livré dans un sachet refermable hermétique et opaque, ce mélange est utilisable facilement.

  • Origine : pays divers, mélangé en France
  • Ingrédients : paprika fumé, piment Guajillo, cumin, poivre noir, graines de moutarde, graines de coriandre, thym, feuille de laurier, ail, origan du Mexique
  • Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière
Origine
Royaume-Uni.
Arôme
Un parfum fumé et herbacé.
Préparation
Sur vos grillades avant cuisson ou en marinade.
Cuisson
Supporte très bien la cuisson, on est là pour les grillades non ?
Association
Viande de bœuf.
Type de cuisine
Cuisine tex-mex, cuisine d'été.

Haut de page

Encore plus d’actualités sur le monde des épices...
melange-d-epices-pour-beef-brisket

Un ami peut-être intéressé par ce produit ?
Prévenez le en remplissant ce formulaire :