Coffret les thés verts

Douze thés verts, natures et parfumés, à comparer tasse après tasse pour découvrir ce que recouvre vraiment cette famille.

Composition du coffret

Ce coffret propose de parcourir l'univers fin et délicat des thés verts. Très peu oxydés, ils comptent parmi les plus complexes, et sont généralement les préférés des amateurs éclairés. Ce sont aussi les plus exigeants à préparer, ce qui explique qu'on passe souvent à côté d'eux : mal infusés, ils deviennent herbacés et amers, et l'on croit ne pas aimer le thé vert alors qu'on n'aime pas l'eau bouillante.

Vous y trouverez 24 sachets et 12 saveurs différentes, en dosettes individuelles d'environ 4 à 5 g selon le produit. De quoi préparer deux grandes tasses, ou une théière de 0,8 L, pour chacune des recettes.

Voici le détail des sachets présents dans le coffret :

• 2 sachets de thé vert Vanille Bourbon ;
• 2 sachets de thé Menthe de Marrakech ;
• 2 sachets de thé Jasmin Mao Feng ;
• 2 sachets de thé Zestes de Citron ;
• 2 sachets de thé Secrets de Longévité ;
• 2 sachets de thé Fruit du Dragon Poire Melon ;
• 2 sachets de thé Sencha Printemps ;
• 2 sachets de thé vert à la Rose ;
• 2 sachets de thé Secret d'Aladin ;
• 2 sachets de thé vert Reine des Vergers ;
• 2 sachets de thé vert Sencha Belanda ;
• 2 sachets de thé vert Fleur de Grenade.

Un flyer complète le tout : vous y noterez vos impressions de dégustation, pour vous souvenir de ceux qui vous ont réellement plu. Sur douze recettes goûtées en quelques semaines, c'est vite indispensable.

Comment mener la dégustation

Une règle avant tout : pas d'eau bouillante. Autour de 70 à 75 °C, et 3 minutes d'infusion, suffisent pour la plupart de ces recettes. Si vous n'avez pas de bouilloire réglable, laissez l'eau bouillie reposer deux à trois minutes avant de verser. Gardez la même eau, la même température et la même durée d'un thé à l'autre, sans quoi vous comparerez vos gestes plutôt que vos thés. Deux ou trois par séance suffisent, le palais ne suit pas au-delà.

Un ordre de dégustation aide beaucoup : commencez par les natures et les floraux, le Sencha Printemps, le Jasmin Mao Feng, le thé vert à la Rose, avant de passer aux fruités et aux gourmands, sous peine de ne plus rien percevoir des premiers.

Le thé vert, c'est différent des autres thés ?

La particularité du thé vert tient à l'arrêt rapide de l'oxydation naturelle des feuilles, stoppée peu de temps après la cueillette, à la vapeur au Japon, à la poêle en Chine. C'est cette étape, et elle seule, qui sépare un thé vert d'un thé noir : la plante, elle, est la même, le Camellia sinensis.

Comme tous les thés, le thé vert contient de la théine, autrement dit de la caféine. Sa teneur varie selon le cultivar, la récolte et surtout la façon dont vous l'infusez, ce qui rend toute règle générale illusoire : à vous de voir à quel moment de la journée elle vous convient.

C'est le thé le plus consommé en Chine, en Corée et au Japon, et il gagne du terrain en Occident, où le thé noir reste la tradition. Les terroirs, les cultivars et les modes de culture donnent des thés verts très différents entre eux, bien que tous issus de la même plante : c'est précisément ce que ce coffret permet de constater dans la tasse.