Piment Carolina Reaper en flocons

Qu'est-ce que le piment Carolina Reaper en flocons ?

Il s'agit d'une variété (on parle de cultivar) de capsicum chinense créé par Ed Currie, un grand fan de piment et horticulteur doué qui l'a mis au point en croisant à de multiples reprises les variétés Habanero et Bhut Jolokia jusqu'à obtenir cette fameuse faucheuse de la Caroline.

Il offre un piquant exceptionnel ! La moyenne des piments mesurés se situe à plus de 1 500 000 sur l'échelle de Scoville mais certaines pointes ont été mesurées à plus de 2 000 000 !

À titre informatif, sa puissance est comparable à celle d'une bombe d'autodéfense... Rien que ça !

Livré dans un sachet refermable hermétique et opaque, le piment Carolina Reaper est à utiliser avec d'extrêmes précautions et en toute connaissance de cause.

Précautions d'usage avec le piment Carolina Reaper

Le Carolina Reaper présente un taux record de capsaïcine, le principe actif de tous les piments, impliquant certaines précautions lors de son utilisation.

Il est très fortement recommandé d'utiliser des gants lors de sa manipulation ! Dans son format flocon, néanmoins, l'usage d'une cuillère et l'absence de manipulation autre facilite son utilisation.

Si vous n'en avez pas à disposition, il vous faudra éviter le contact de vos lèvres, votre bouche, vos yeux et prendre le soin de vous laver longuement les mains après usage.

Après réhydratation, manipulez-le délicatement. Une manipulation trop virulente pourrait répandre des microparticules, ayant pour effet d'irriter vos muqueuses, comme un oignon, mais à une échelle beaucoup plus importante !

Utilisation du Carolina Reaper en flocons en cuisine

Utilisable tel quel, moulu, concassé ou en le réhydratant une quinzaine de minutes, le Carolina Reaper peut être utilisé en sauces ou marinades. Il peut également, du fait de son excellent support de cuisson, être employé dans des plats mijotés, en infusion. Bien évidemment les quantités iront de pair avec votre amour du piquant, mais nous ne saurions que trop vous conseiller de le doser avec parcimonie.

Le Carolina Reaper offre un arôme frais et citronné, qui se diffuse les premières secondes avant de développer une chauffe puissante, intense et durable.

On peut l'employer dans toutes les recettes pimentées, dans la cuisine mexicaine ou asiatique, en remplacement de n'importe quel autre piment, et il se révèle très économique pour cuisiner en grande quantité, un seul piment pouvant assaisonner un plat cuisiné pour un grand nombre de personnes !

Le piment Carolina Reaper existe également en poudre ou entier.

La petite histoire du Carolina Reaper...

Le Carolina Reaper était nommé à l'origine HP22B pour Hot Pepper, pot numéro 22, plant B. Il est depuis 2013 le détenteur du record du plus puissant piment au monde, détrônant le Trinidad Moruga Scorpion.

Bien qu'un pic d'unités Scoville ait été mesuré à 2 000 000, le record homologué est de 1 569 300 SHU (Scoville Heat Units ou Unités de Scoville) correspondant à la valeur moyenne du lot testé.

Lors de la seconde édition de la Hot Sauce Expo de New York, Ed Currie fut présenté par l'équipe du Guiness World Records et un concours organisé pour l'occasion. Pour la petite histoire, Russel Todd l'a remporté en consommant trois Carolina Reapers en 12,23 secondes, record homologué pour l'occasion.

Le record actuel est de 22 Carolina Reapers en 60 secondes, établi par un Jamaïquain, Wayne Algenio lors d'un concours organisé par la société de Ed Currie, Puckerbutt Pepper Company.

Ce piment, malgré son piquant hors du commun, présente une saveur puissante et intéressante, au point que l'ethnobotaniste de renom James Wong le décrive comme une expérience à essayer chez soi.

Nous vous rappelons que l'effet de la capsaïcine, principe actif de tous les piments, n'est pas physique à proprement parler. Elle met en alerte les récepteurs somatiques de votre langue, vous indiquant une sensation de brûlure ou douleur. C'est un réflexe cérébral.