Coffret les épices à desserts

Un coffret cadeau de six épices à desserts, quatre épices seules et deux mélanges prêts à l'emploi, pour passer de la compote du dimanche au gâteau qu'on retient.

Composition du coffret

C'est le coffret des desserts du quotidien : des épices que l'on ouvre souvent, faciles à doser, qui transforment une pâte à gâteau, une compote ou une crème sans demander de technique particulière. Vous retrouverez toutes nos idées de recettes gourmandes sur chacune des fiches produits.

Voici la composition détaillée de ce coffret :

• 17 g de cardamome en graines ;
• 23 g d'anis vert en graines ;
• 20 g de réglisse en poudre ;
• 23 g d'écorce de combava en poudre ;
• 22 g de mélange pour pain d'épices ;
• 23 g de mélange cinq parfums.

Deux graines, deux poudres et deux assemblages : la répartition n'a rien d'un hasard, elle couvre les trois façons d'épicer un dessert, l'infusion, l'incorporation à la pâte et la touche finale.

Si vous cherchez plutôt des épices rares, à offrir à un pâtissier déjà bien équipé, voyez notre coffret les épices à dessert Luxe, dont la sélection est entièrement différente.

Les six épices, une par une

La cardamome verte

La graine de cardamome verte livre un parfum puissant, d'une grande fraîcheur exotique. Très réputée en Inde, elle s'intègre à de nombreuses pâtisseries mais également au thé chai. Elle agrémentera compotes et salades de fruits, sorbets, et sera splendide avec l'ananas. Écrasez les graines au dernier moment : entières, elles gardent leur parfum bien plus longtemps. La nôtre vient du Guatemala.

L'anis vert en graines

La saveur si caractéristique de l'anis vert donnera à vos gâteaux une note anisée plus subtile que celle de la badiane.

On l'associera avec bonheur à la menthe, à la réglisse, à la rose ou encore à la fleur d'oranger. On l'emploie souvent avec du caramel pour lui donner plus de finesse, ainsi qu'avec les noisettes et les châtaignes.

La réglisse en poudre

Méconnue sous cette forme et pourtant si savoureuse, la réglisse en poudre trouvera sa place dans tous vos desserts courants, tartes, muffins, cannelés de Bordeaux, macarons, mais aussi dans vos crèmes, vos blancs en neige et vos pannacottas.

On l'utilise également avec bonheur pour réaliser d'originales glaces et sorbets maison. La nôtre est une racine italienne réduite en poudre, au pouvoir sucrant naturel qui permet souvent d'alléger la main sur le sucre.

L'écorce de combava en poudre

Proche gustativement de l'écorce de yuzu, le combava est néanmoins plus puissant et beaucoup plus citronné au palais. On l'emploiera avec bonheur en remplacement des zestes de citron vert dans bon nombre de desserts, et il s'associera à merveille au cognac, à la fleur d'oranger ou encore au rhum.

Il apportera par exemple une touche très originale à vos salades de fruits, à vos glaces maison ou, plus simplement, à vos tartes et gâteaux du dimanche. La nôtre vient de Madagascar.

Le mélange pour pain d'épices

Indispensable pour réaliser ce grand classique qui fait autant plaisir aux petits qu'aux grands. Il assemble cannelle, anis vert, fenouil, coriandre, gingembre, clou de girofle, cardamome verte, muscade et poivre noir, et son usage se prête à bien d'autres recettes, la tarte Tatin par exemple.

On pourra l'employer en remplacement du classique mélange quatre épices ou de la cannelle, pour une note plus ronde, plus puissante et plus complexe.

Le mélange Cinq Parfums

Un soupçon d'Asie dans vos desserts. Très présent dans les cuisines asiatiques et maghrébines, où il sert autant au sucré qu'au salé, le Cinq Parfums réunit fenouil, anis vert, coriandre, cannelle et clou de girofle. On l'emploie dans nombre de pâtisseries orientales, et il s'associe à merveille au gingembre, aux agrumes et aux fruits rouges.

La seule limite à son usage dans les desserts sera celle de votre inspiration !

Le petit plus du coffret

Le coffret est réalisé dans un carton imprimé à la finition mate. Il contient six tubes en verre à bouchon métal hermétique, des matériaux choisis pour respecter le produit et préserver ses qualités organoleptiques. Vous conserverez ainsi vos épices dans de bonnes conditions, et pourrez réutiliser les tubes ensuite.

Chaque tube est étiqueté avec le nom du produit, son origine et son poids.

Un QR code vous permet enfin d'accéder à la fiche détaillée de chaque épice sur notre site en le scannant avec votre téléphone. Vous y retrouverez nos conseils d'utilisation en cuisine, des idées de recettes et la description des arômes. De cette manière, vous n'aurez pas à conserver les fiches papier habituellement distribuées dans les coffrets, qu'on ne sait jamais où ranger et qu'on finit toujours par égarer !