Coffret 6 poivres, 3 couleurs

Composition du coffret

Avec ce coffret nous vous invitons à découvrir les trois couleurs du poivre que nous estimons les plus riches gustativement parlant. Le poivre vert, bien que très bon, ne bénéficie pas d'une palette aromatique aussi large que les poivres noirs, rouges et blancs. Retrouvez notre sélection des trois plus belles couleurs du poivre dans ce coffret présentant deux origines éloignées de plus de 16 000 km : Kampot au Cambodge et Bahia au Brésil.

Voici la composition détaillée de ce coffret :

• 30 g de poivre IGP Kampot noir ;
• 31 g de poivre IGP Kampot rouge ;
• 35 g de poivre IGP Kampot blanc ;
• 27 g de poivre noir de Bahia ;
• 30 g de poivre rouge de Bahia ;
• 31 g de poivre blanc de Bahia.

Les poivres s'adressent autant aux néophytes qu'aux connaisseurs. On les utilise dans toutes les cuisines du monde, mais peu savent combien un simple tour de moulin peut transformer une recette en lui apportant une touche magique qui saura faire la différence à coup sûr !

Le poivre IGP Kampot du Cambodge

Cultivé au sud-ouest du Cambodge dans les provinces de Kampot et de Kep, ce poivre bénéficie d'un climat particulier entre la montagne et la mer et d'un sol offrant aux poivriers l'humus et les nutriments pour un développement idéal.

Produit d'Indication Géographique Protégée, le poivre de Kampot répond à un mode de culture strict et offre ainsi aux gastronomes des propriétés gustatives exceptionnelles !

Son poivre noir

Avec ses notes sucrées, fruitées, légèrement florales et mentholées, il bénéficie d'une puissance aromatique et d'une longueur en bouche qui relève à merveille les viandes rouges ainsi que les poissons gras.

Il permet également de réaliser de fabuleuses sauces (sauce brune ou sauce tomate notamment) pour accompagner viandes, charcuteries, coquillages, crustacés, légumes, féculents (pois chiches ou lentilles).

Enfin, vous surprendrez vos convives en le mariant aux fruits rouges comme la fraise, la cerise ou encore le cassis ainsi qu'au chocolat.

Son poivre rouge

Les grains de poivre rouge se récoltent lorsque les baies ont atteint leur pleine maturité, un à un, à la main, pour s'assurer de leur parfaite couleur rouge chatoyante. Après une transformation minutieuse et fastidieuse, on obtient un grain de grande qualité et extrêmement rare.

Riche de ses notes chaudes et puissantes de fruits mûrs confits, d'agrumes et de vanille, le poivre rouge de Kampot accompagne avec enchantement vos viandes blanches et gibiers, vos soupes et vos sauces.

Il saura être le compagnon idéal de vos desserts comme les compotes de fruits, les tartes, les mousses au chocolat ou simplement sur une glace à la vanille.

Son poivre blanc

Issu de baies matures, le poivre blanc est ensuite débarrassé de son péricarpe et développe ainsi des saveurs de bonne terre, d'arachide grillée mais également des notes végétales d'herbe fraîche et de concombre qui évoluent, en fin de bouche, vers la réglisse. Son piquant incisif et élégant offre une grande fraîcheur.

Vous le marierez avec tous les produits de la mer, les volailles, le porc, le veau soit en mouture directe soit dans une sauce à base de crème.

Dans les desserts vous pourrez l'associer aux fruits : fraises, oranges, poires...

Le poivre de Bahia au Brésil

L'État de Bahia au Brésil est celui qui abrite la plus grande et fameuse baie du Brésil, la Baie de tous les Saints. Face à l'océan, sur ces terres de Salvador da Bahia, les producteurs ont réussi à cultiver ce poivre délicat et original. Bien qu'arrivée tardivement au Brésil, en raison de la présence historique du piment, la culture du poivre, après quelques débuts difficiles, s'impose au niveau mondial. Toutefois la région de Bahia ne produit que 2 % de la production de poivre brésilienne.

La particularité aromatique du poivre de Bahia, ou poivre de Belem, est marquée par son terroir entre terre et mer et un climat tropical propice.

Son poivre noir

Au nez, les premières notes herbacées de sous-bois et d'aromates dévoilent, une fois les grains broyés, des senteurs anisées presque pharmaceutiques et des notes de sève de pin. En bouche, le piquant est modéré et progressif. La saveur est empreinte des notes pharmaceutiques de sève de pin, de musc et d'anis. Il possède une longueur en bouche très agréable et végétale.

La subtilité aromatique et la longueur en bouche du poivre noir de Salvador de Bahia se développeront pleinement sur vos viandes rouges mais également sur vos crustacés et dans vos desserts, associé aux fruits ou au chocolat.

Son poivre rouge

Le poivre rouge de Bahia, au piquant tonique, offre un mélange de notes fleuries, de cèdre et de cuir.

Il accompagnera également vos viandes rouges et vos crustacés. Vous pourrez le concasser et en assaisonner votre carpaccio de langoustines ou cuisiner la célèbre Moqueca de peixe brésilienne. Il sera aussi idéal pour la préparation de sauces vinaigrette ou de marinades. Enfin, il apportera une fraîcheur délicieuse à vos desserts fruités ou chocolatés.

Son poivre blanc

Dépourvu de son péricarpe, il offre en bouche une explosion de fraîcheur d'eucalyptus et un piquant vif avant de faire place aux notes boisées.

Compagnon privilégié de vos viandes blanches, il accompagnera également et inévitablement vos produits de la mer.

Le petit plus du coffret

Ce coffret est réalisé dans un carton imprimé à la finition mat. Il contient 6 tubes en verre avec bouchon métal hermétique. Nous avons choisi des matériaux respectant le produit et la conservation de ses qualités organoleptiques. Vous pourrez ainsi conserver vos poivres dans le temps et même réutiliser les tubes ultérieurement.

Chaque tube est étiqueté avec le nom du produit, son origine, son poids, sa DDM (Date de Durabilité Minimale, anciennement DLUO Date Limite d'Utilisation Optimale).

Un QR CODE vous permettra d'accéder à la fiche détaillée du produit sur notre site en le scannant avec votre téléphone mobile. Vous y retrouverez ainsi nos conseils concernant son utilisation en cuisine, des idées recettes, la description de ses arômes, de sa culture et ses vertus pour la santé. De cette manière, vous n'aurez pas à conserver les fiches habituellement distribuées dans les coffrets qu'on ne sait jamais où ranger et qu'on finit toujours par égarer !

• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière