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Estragon en feuille au vinaigre Estragon en feuille au vinaigre

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Nom Complet de votre Produit Marque du Produit Poids : 50 g Préparé le 01/01/2018 par Amélie pour Prénom Nom. DDM : 12/2022 REF : B2A-S
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Habituellement, vos sachets vous sont adressés de manière nominative, avec vos noms et prénoms.

Si vous souhaitez offrir un ou plusieurs produits à un ami, nous vous proposons de personnaliser vous-même l'étiquette du sachet en choisissant de nommer le destinataire de celui-ci.

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Estragon en feuille au vinaigre

Aromate très parfumé que l'on trouve dans la célèbre sauce béarnaise, l'estragon se présente ici en feuilles entières conservées dans du vinaigre afin d'en préserver toutes les notes gustatives ! En savoir plus

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En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.

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Qu'est-ce que l'Estragon en feuilles au vinaigre ?

L'estragon, Artemisia dracunculus de la famille des Astéracées, appelé dragon (héritage d'une croyance populaire qui indique qu'il était efficace contre les morsures de serpents) est une plante aromatique originaire des pays d'Eurasie et d'Amérique du Nord. C'est une plante herbacée ramifiée, d'environ 80 cm de hauteur. Ces feuilles étroites de couleur vert foncé qui disparaissent en hiver, sont récoltées au printemps (entre mai et juin), juste avant la floraison, c'est à ce stade de culture que la teneur en huile essentielle est la plus élevée et donc les arômes les plus intenses.

Où et comment pousse l'estragon ?

L'estragon est semé sous abris car il craint le froid. Il préfère les sols riches et légers. De multiples opérations sont nécessaires au cours de sa culture, notamment un éclaircissage qui permet d'éliminer les plus petits plants et favorise la croissance des plus robustes. Un pincement sur les jeunes pousses est nécessaire pour obtenir des ramifications et ainsi avoir plus de feuilles à récolter.

On peut multiplier l'estragon par des techniques de bouturage au printemps ou division de touffes à l'automne.

Que cuisiner avec de l'estragon au vinaigre ?

Utilisées fraîches ou sèches, les feuilles s'ajoutent à de nombreuses préparations. Les feuilles d'estragon au vinaigre apportent une touche d'acidité qui est la bienvenue dans des sauces ou des marinades.

Sa saveur épicée et légèrement anisée, sera parfaite sur des poissons, dans une sauce crémeuse (moutarde, jus de citron, crème fraîche et estragon) et notamment la fameuse sauce béarnaise.

Vous le parsèmerez sur une simple omelette, une poêlée de topinambours ou sur une macédoine de légumes.

Pour les fans de pickles, il sera idéal pour la confection de conserve de courgettes.

Vertus de l'estragon et santé

Comme la plupart des condiments et herbes, l'estragon est généralement consommé en très faible quantité, et son apport à notre santé est donc à relativiser par rapport à des aliments plus prépondérants en cuisine.

Néanmoins, il possède de nombreuses propriétés très intéressantes pour le corps, et consommé régulièrement, peut apporter une contribution substantielle au bien-être.

L'estragon est une importante source de vitamines K et contient de nombreux minéraux dont du fer et du manganèse en grande quantité.

Il est très riche en antioxydants, qui permettent de limiter les dommages causés par les radicaux libres, comme les maladies cardiovasculaires et liées au vieillissement... L'estragon est classé quatrième sur la liste des herbes les plus riches sur ce point, derrière la sauge, le thym et la marjolaine.

Une étude menée au Japon en 2005 a mis en évidence que l'estragon avait des effets sur la libération d'histamine. Celle-ci est responsable de la manifestation de la plupart des symptômes allergiques. Sans conclure que l'estragon est un traitement antiallergique en soi, bien évidemment, l'étude précise qu'on peut légitimement conseiller aux personnes souffrant d'allergies et sous traitement d'en consommer régulièrement.

L'estragon présente aussi des effets non négligeables sur le diabète. Au Royaume-Uni et au Canada, on l'utilise en complément de traitements médicamenteux dans la lutte contre le diabète de type 1 et 2.

Attention cependant, il n'a aucun effet sur la glycémie, mais une étude de 1991 menée sur des souris a montré qu'il permettait de limiter certains symptômes de la maladie, comme l'augmentation de la soif, l'hyperphagie.

On lit parfois que l'estragon en infusion permet de lutter contre les douleurs prémenstruelles, le hoquet, les courbatures ou encore les crampes. C'est faux ! Si l'estragol (ou méthylchavicol) possède bien ces propriétés, la concentration requise pour les obtenir ne se trouve que dans l'huile essentielle d'estragon, mais là n'est plus notre sujet :)

  • Nom botanique : Artemisia dracunculus
  • Origine : France
  • Ingrédients : estragon, saumure (eau 68 %, vinaigre 32 %). Peut contenir des traces de CÉLERI, MOUTARDE, SESAME, ARACHIDE, FRUITS A COQUE, MOLLUSQUES, CRUSTACÉS, POISSONS, GLUTEN, LAIT, SULFITES, et SOJA.
  • Énergie pour 100 : 205 kJ soit 49 Kcal
  • Lipides pour 100 g : 0,264 g (dont acides gras saturés 0,082 g)
  • Glucides pour 100 g : 4,3 g dont sucres 1,2 g
  • Protéines pour 100 g : 4,06 g
  • Sel pour 100 g : 0,02 g
  • Conditionnement : pot en verre de 95 g avec couvercle métallique
  • Poids net égoutté : 55 g
  • Conservation : à l’abri de l'air, de l'humidité et de la lumière, et au réfrigérateur après ouverture
Origine
France.
Arôme
Des notes d'herbes et fragrance anisée.
Préparation
À consommer tel quel, à incorporer dans vos préparations.
Cuisson
En fin de préparation pour conserver les saveurs.
Association
Viandes, poissons, omelette, sauce.
Type de cuisine
Toutes les cuisines du monde.


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