Mélange d'épices à feu

Qu'est-ce que le mélange d'épices à feu ?

Ce mélange d'herbes et de genièvre est conçu pour aromatiser les viandes en cuisson au barbecue ou plancha.

À la manière d'un bois de fumage, déposer ces épices directement sur les braises pendant la cuisson permettra de diffuser à vos viandes, poissons ou fruits de mer leur saveur en apportant une note fumée et boisée des plus agréables !

Voici la composition détaillée du mélange :

• coriandre ;
• basilic ;
• fenouil ;
• baies de genièvre ;
• laurier ;
• marjolaine ;
• romarin ;
• sauge ;
• thym.

La cuisson à la plancha n'est pas en reste ! Déposez quelques épices sur votre plancha deux minutes avant de faire cuire vos aliments et savourez !

Utiliser le mélange d'épices à feu

Il existe de nombreuses façons d'utiliser ce mélange. La première et la plus évidente consiste à le saupoudrer directement sur les braises de votre barbecue ou cheminée avant et pendant la cuisson de vos viandes, brochettes ou poissons.

Afin d'améliorer la diffusion des saveurs, vous pourrez également humidifier le mélange très légèrement à l'aide d'un petit pulvérisateur d'eau avant de les déposer sur les braises.

En plancha, également, vous pourrez faire rôtir le mélange avant de déposer les aliments directement sur les épices : régal garanti !

Enfin, si vous êtes un adepte des cuissons plus techniques au barbecue, telles que la cuisson indirecte au bois de fumage, vous pourrez tenter l'expérience d'ajouter les épices au bois humide. C'est la méthode la plus efficace pour redécouvrir votre côte de boeuf, et lui apporter de sublimes notes herbacées !

Enfin, car c'est aussi et avant tout un mélange d'herbes, vous pourrez l'utiliser de manière plus classique, directement sur vos aliments pendant la cuisson, comme pour des herbes de Provence !

• Origine : pays divers, assemblé en France
• Ingrédients : coriandre, basilic, fenouil, genièvre, laurier, marjolaine, romarin, sauge, thym
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière