Mélange de graines pour salade

Quelles graines dans le mix pour salade ?

Le mélange de graines pour salade contient des graines de courge, graines de tournesol, baies cranberry et des graines de lin brun et de kasha. Ce mix original vous apportera les bienfaits des 5 graines combinées, du croquant et une saveur, à la fois végétale et fruitée, qui embellira la salade la plus simple et bien d'autres préparations culinaires.

La graine de courge

On aime mastiquer la graine de courge. Cette grosse graine ovale et vert foncé est très nourrissante. Avec ses notes de noisettes elle s'accorde à la perfection à la saveur acidulée de la canneberge. Associée à d'autres graines oléagineuses elle propose un encas anti fringale efficace. 

La graine de tournesol

L'une des graines les plus connues et les plus utilisées par chez nous, la graine de tournesol est qualifiée de super aliment si elle est consommée non salée et non grillée en quantité raisonnable. Elle peut constituer un excellent en-cas healthy, en remplacement par exemple des amandes. 

Le cranberry

Et oui il y a une baie dans notre mélange de graines ! Mais c'est pour la bonne cause. La canneberge, de son nom français, agrémente ce mix de graines de ses notes acidulées et sucrées. Elle apporte également une texture différente, moelleuse et se marie merveilleusement bien avec le goût des graines de tournesol, de courge et les pignons de pin. 

Le lin

Ingrédient indissociable des céréales du matin, des yaourt, des salades de fruits... sa saveur se marie à toutes preparations sucrées. Leur présence dans le Mix Salade apporte une note ronde à vos préparations.

Le Kasha

Le sarrasin grillé, aussi connu sous le nom de kasha, apportera un subtil gout de fumé et grillé. On appréciera également son croquant prononcé, recherché par les amateurs de textures fermes.

C'est quoi une graine ?

Dans une plante, la graine est une capsule qui contient et protège l'embryon. Elle est constituée d'une superposition de tissus qui renferment des réserves nutritives importantes. C'est dans ces réserves que l'embryon puisera lors de la phase de germination. Elle présente ainsi une source très bénéfique pour la santé que l'on ne pense pas toujours à exploiter !

Quelle utilisation des graines en cuisine ?

Ce mélange de graines est, comme son nom l'indique, idéal pour agrémenter vos salades ! Mais les graines peuvent s'accorder à bien plus de plats, alors laissons notre imagination opérer et partons en exploration au pays des saveurs.

Sachez qu'en grillant les graines 1 minute sans matières grasses dans une poêle chaude vous exhalerez leur saveur et augmenterez leur apport en vitamines. Attention à ne pas les laisser plus d'une minute !

Dans les salades

Dans une simple salade verte ou une salade composée, les graines agissent en véritable booster pour votre santé et votre plaisir ! Laissez libre court à votre créativité : une salade d'endives, d'orange et de magrets de canard, une salade de roquette, pamplemousse, pomme, avocat et du tofu mariné, une salade de quinoa tricolore, chou frisé, tomates, avocat et feta... Faites-vous plaisir !

Pour l'apéritif

Pour un apéritif sain et équilibré, servez ce mélange de graines à vos hôtes, il leur offrira une saveur addictive et tous ses bienfaits santé. Si vous disposez d'un peu plus de temps, réalisez des crackers salés, leur originalité fera fureur !

Une petite faim ?

Pour caler une petite faim, picorez quelques graines et vous revoilà boosté et rassasié jusqu'au prochain repas ! En guise de collation, vous pouvez aussi confectionner des barres de céréales faites maison, rapide et si bon !!!! Pour votre petit-déjeuner, les graines salade embelliront votre bol de müesli.

Avec vos légumes

Dans des lasagnes de légumes ou un tian de légumes du soleil, saupoudrées de parmesan, les graines déposées à la surface de vos préparations étonneront ! Sur une poêlée de pommes et céleri-rave, le cranberry et les graines se marieront très bien.
Vous pourrez aussi décorer vos verrines tout en apportant une diversité de textures et de goût.

Et pourquoi pas revisiter les épinards à la catalane ? Remplacez tout simplement les pignons de pin et les raisins par le mélange des graines salades tout prêt.

Dans les desserts

Garnissez vos pâtes à tartes de ce mélange de graines pour leur donner un côté croquant et parfumé. Vous pourrez moudre légèrement au mortier si vous souhaitez en limiter l'effet croquant. À tester bien sûr dans les tartes salées également. Dans vos cakes, muffins et autres pâtisseries le cranberry amènera une note gourmande et acidulée, les autres graines se chargeront de varier les textures. Ajoutez un effet craquant à vos compotes en ajoutant le mix de graines juste avant le service.

Qui dit salade dit aussi salade de fruits ! Le mélange de texture sera des plus plaisants. De plus la teneur en vitamine C des fruits facilitera l'assimilation du fer contenu dans les graines.

Pour compléter ce mélange

Si vous souhaitez encore plus de saveur, de sensations en bouche ou de bénéfices pour votre santé, vous pourrez compléter ce mélange à l'aide d'une ou deux autres graines. Nous vous recommandons :

• les graines de fenouil (pour le confort digestif, son côté diurétique et basifiant) sur une salade d'endives ou une salade à base de fromage à pâte dure, ou chèvre frais ;
• les graines de nigelle (détoxifiantes et tonifiantes) dans toutes vos salades de pommes de terre, de carottes ou votre pain ;
• les pignons de pin  (riche en potassium, phosphore et de magnesium) dans vos préparations de tartes ou vos céréales de type müesli au petit-déjeuner ;
• les graines de sésame (riche en acides gras essentiels, en fer, en protéines et en antioxydants) pour enrichir vos salades ;
• les graines de chia (pour le système cardiovasculaire, le mauvais cholestérol, le diabète et pour sa teneur en fibres et en oméga-3 qui en font un coupe-faim naturel) dans vos pâtes à gâteaux ;
• les graines de pavot (vertus apaisantes) dans vos salades avec fromage à pâte dure, vos biscuits ou votre pain.

Des graines pour la santé

Et non, les graines ne sont pas réservées aux oiseaux ! Associées, ces graines vous apporteront toutes leurs propriétés digestives, tonifiantes et anti-oxydantes. Riches en protéines végétales elles pourront, consommées avec d'autres légumineuses, combler un besoin en protéines. Leur teneur en vitamines et minéraux répondra aux besoins nutritionnels de tous et notamment des enfants et des femmes enceintes.

Pour diminuer le mauvais cholestérol

Avec leur haute teneur en acides gras poly-insaturés (Oméga 6 essentiel) et mono-insaturés les graines forment des compagnons idéaux pour lutter contre le mauvais cholestérol et ainsi diminuer les risques de maladies coronariennes. Comme pour tout, on veillera tout de même à ne pas en sur-consommer.

La graine de tournesol  contient également des phytostérols. Selon une méta-analyse, la graine de tournesol permet, à raison de 2 g par jour, de diminuer de 10 % à 20 % le cholestérol LDL. Bon relativisons, pour atteindre 2 g de phytostérols par jour il faudrait manger près de 700 g de graines de tournesol par jour, ça ne nous semble pas très raisonnable et pourrait entraîner d'autres problèmes... Cependant la graine de tournesol est reconnue très profitable à la santé cardiovasculaire.

Pour adoucir votre peau et renforcer vos cheveux

Toujours grâce à leurs acides gras polyinsaturés, ces graines jouent un rôle de barrière protectrice pour votre peau et vos cheveux. Les oméga 3 ont des vertus apaisantes et adoucissantes. Les oméga 6 quant à eux sont intéressants pour l'élasticité et l'assouplissement de la peau.

Riche en antioxydant

Les antioxydants, on en parle partout car ce sont ces composés qui protègent les cellules de l'organisme des méfaits des radicaux libres. Les antioxydants permettent ainsi de lutter contre les maladies cardiovasculaires, certains cancers et les maladies liées au vieillissement.

Des vitamines, des vitamines et des vitamines

Les graines regorgent de vitamines, voici celles que vous trouverez dans ce mélange :

• les vitamines B1, B2 et B3 : pour la production d'énergie et la croissance ;
• la vitamine B5 : pour une bonne répartition de l'énergie du corps, la fabrication des neurotransmetteurs, des hormones stéroïdiennes et de l'hémoglobine ;
• la vitamine B6 : pour le bon fonctionnement du système immunitaire, pour une bonne oxygénation du sang, la fabrication des neurotransmetteurs ;
• la vitamine B9 (folates) : pour la fabrication des cellules du corps, la vitamine essentielle aux femmes enceintes pour le bon développement de leur bébé ;
• la vitamine E : pour renforcer le système immunitaire ;
• la vitamine K : pour les os.

Les autres nutriments

Les graines sont également très riches en nutriments et minéraux :

• du phosphore : pour vos dents et vos os ;
• du manganèse : utile dans beaucoup de processus métaboliques ;
• du cuivre : pour la formation de l'hémoglobine et du collagène qui répare les tissus ;
• du fer : pour lutter contre l'anémie, la fatigue et renforcer le système immunitaire ; le fer d'origine végétale a besoin de vitamine C pour être correctement assimilé par l'organisme, dans ce mélange de graines le cranberry apporte cette source de vitamine C ;
• du zinc : pour le système immunitaire, le développement du foetus, pour la gestion de l'insuline dans le pancréas ;
• le magnésium : pour les os, les muscles, les dents, le système immunitaire, le métabolisme de l'énergie et la transmission de l'influx nerveux.

Des propriétés diurétique et détoxifiante

La graine de courge et le cranberry sont réputés pour leur pouvoir diurétique et luttent contre les infections urinaires.

Les contre-indications

Les graines peuvent être allergisantes. La graine de tournesol est également déconseillée en cas de calculs rénaux.