Velouté de potimarron à la fève Tonka et aux graines

Préparation - 15 min

• Épluchez et émincez les échalotes et l'ail.
• Réduisez en poudre les fèves Tonka.
• Lavez soigneusement la peau de votre potimarron.
• Armez-vous de courage et de force et faites attention à vos doigts pour couper le potimarron en gros morceaux.
• Dans un grand fait-tout, mettez l'huile de pépin de raisins à chauffer et déposez-y les échalotes et l'ail.
• Faites revenir quelques minutes puis ajoutez les morceaux de potimarron que vous laissez revenir 5 minutes.
• Versez ensuite le bouillon de volaille et poursuivez la cuisson pendant environ 25 minutes.
• Lorsque le potimarron est bien cuit, filtrez le bouillon, qui pourra vous servir dans une prochaine recette et réservez-en 250 ml que vous ajoutez au lait.
• Versez l'ensemble sur le potimarron et ajoutez la poudre de fève Tonka.
• Mixez à l'aide du mixeur plongeant.
• Lorsque vous servez les assiettes, parsemez-les d'une cuillère à soupe de mélange de graines et de quelques morceaux de chèvre frais.

Le petit plus

Nuancez les saveurs en changeant de mélanges de graines en choisissant par exemple le mélange de graines aux tomates séchées.