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En bref
Type de cuisine
Cuisine indienne, cuisine exotique
Arôme
Notes de tête puissantes, fraîches et anisées soutenues par des notes de fond chaudes et envoutantes
Préparation
En marinade, en assaisonnement ou avec du lait de coco pour vos plats en sauce
Cuisson
A ajouter en fin de cuisson
Association
Viandes, poissons, féculents ou légumes
Origine
Pays divers. Assemblé en France
ingredients
cannelle, graines de fenouil, cardamome, muscade, poivre noir, clous de girofle. Peut contenir des traces de CELERI, FRUITS A COQUE, SESAME et MOUTARDE.
conservation
à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière
Qu'est-ce que le mélange Jaya Massala ?
Un massala est un assemblage d'épices, l'un des fondements de la cuisine indienne. Le Jaya Massala s'inspire d'une recette de famille indienne, dont le dosage précis fait tout le caractère.
Il se compose de :
-
de la cannelle ;
-
des graines de fenouil ;
-
de la cardamome ;
-
de la muscade ;
-
du poivre noir ;
-
des clous de girofle.
C'est un profil chaud et parfumé, sans piment : la cannelle et le clou de girofle dominent au nez, le fenouil arrondit, le poivre tient la fin de bouche.
Utilisation du mélange Jaya Massala en cuisine
Il assaisonne les plats indiens, réunionnais ou mauriciens.
À la différence des épices entières, qu'il faut torréfier pour ouvrir leur parfum, le Jaya Massala, comme les currys en poudre, s'ajoute en fin de cuisson et se chauffe quelques minutes seulement. Délayé dans de la crème ou du lait de coco, il donne une sauce ; mélangé à de l'huile, il fait une marinade.
Il accompagne l'agneau et la volaille, et convient tout aussi bien aux plats de légumes.
Il parfume enfin un riz, des pommes de terre ou un dhal de lentilles.
La petite histoire du mélange Jaya Massala
Le Jaya Massala naît de la rencontre, en 2015, de deux amateurs d'épices, l'un indien, l'autre français. De cette amitié est née une société.
La recette vient de la mère de l'un des deux, et la composition exacte reste un secret de famille.
- Origine : pays divers, assemblé en France
- Ingrédients : cannelle, graines de fenouil, cardamome, muscade, poivre noir, clous de girofle. Peut contenir des traces de CELERI, FRUITS A COQUE, SESAME et MOUTARDE.
- Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière
Avis clients (2)
Morgane J.
Epices délicieux et parfumés, dépaysement garanti.
Alexis G.
Traditionnel, bien équilibré. parfait pour le poisson.
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