Sel Viking fumé d'Egersund

Qu'est-ce que le sel Viking

Le sel fumé des Vikings est une préparation à base de sel et d'épices, dont le mélange est composé des ingrédients suivants :

• sel ;
• oignons ;
• sel fumé ;
• poivre noir ;
• curcuma.

Produit dans le port de pêche d'Egersund, en Norvège, au pied des fjords, il est issu d'une recette ancestrale héritée du peuple Viking et s'il a longtemps été oublié, il est de nos jours très apprécié des amateurs de sels originaux pour sa puissance gustative sans pareille.

Une incroyable découverte gustative, ou le fumé des bois de forêts du grand nord côtoie les embruns marins avec justesse !

Utilisation du sel Viking en cuisine

Il est possible d'utiliser le sel fumé des Vikings de multiples façons. C'est avant tout un sel et il conviendra à merveille à l'assaisonnement de vos plats préférés.

En Norvège, on l'utilise principalement pour relever les pommes de terre, les oeufs, et bien évidemment les poissons, particulièrement le saumon (ce qui ne surprendra personne !). Essayez de remplacer le sel traditionnel par du sel Viking dans vos recettes à base d'oeuf, telles que les oeufs à la coque, les omelettes ou encore les tortillas, c'est un régal !

Sa saveur particulière convient également merveilleusement bien aux marinades, avec des fruits de mer, du poisson ou encore des viandes blanches et volailles. Saupoudré sur un poulet rôti, tout simplement, c'est une merveille ! Attention cependant au dosage, aussi parfumé soit-il, c'est avant tout un sel ! On l'emploiera donc avec modération pour éviter que l'ensemble soit trop salé.

L'été, vous pourrez également en faire un usage immodéré et surprenant au barbecue avec vos viandes rouges ou encore avec des légumes d'été grillés, tels que les poivrons ou les courgettes.

D'une manière générale, le sel Viking donnera un coup de neuf à vos vieilles recettes, simplement en de substituant au sel de table classique, pour le plus grand étonnement de vos invités !

La petite histoire du sel Viking...

Peuple conquérant et vivant sur les océans, les Vikings utilisaient énormément de sel, car il était facilement disponible et était un excellent conservateur pour les denrées périssables.

Ces derniers connaissaient l'Asie, important déjà au IXe siècle de l'acier d'Afghanistan pour confectionner leurs armes, ainsi que l'Inde, dont ils importaient des épices telles que le poivre de Malabar ou encore le curcuma !

Adeptes du fumage des aliments, principalement au bois de chêne, ils fumaient leur sel et ont au fil du temps incorporé leurs épices avec celui-ci, donnant naissance à ce que l'on appelle aujourd'hui le sel Viking.

De nos jours, il reste produit de manière artisanale dans les ports de pêche norvégiens, en particulier celui Egersund, à l'extrême sud-ouest du pays, où on l'emploie dans bon nombre de recettes traditionnelles locales.

Il n'est pas certain que la recette actuelle soit l'exacte version ancestrale. En effet, le sel Viking a été quasiment oublié pendant des siècles, et ce n'est que récemment que sa production, profitant d'un engouement mondial pour la cuisine, a repris de manière significative, à l'image de ce qui s'est fait pour le sel noir d’Hawaï.

S'il est certain que les sels épicés étaient prisés des Vikings et que leur odeur puissante devait se dégager dans les cales des drakkars, la recette, subsistant par tradition orale, a pu être modifiée avec le temps !

• Origine : Norvège
• Ingrédients : sel, oignon, sel fumé, DEXTROSE DE LAIT, poivre, curcuma, arôme
• Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière