> > > Ananas séché au Poivre de Kampot Rouge

Ananas séché au Poivre de Kampot Rouge Ananas séché au Poivre de Kampot Rouge

a bien été ajouté au panier !

Nous vous proposons aussi...
Nom Complet de votre Produit Marque du Produit Poids : 50 g Préparé le 01/01/2018 par Amélie pour Prénom Nom. DDM : 12/2022 REF : B2A-S
Personnalisation de l'étiquette

Habituellement, vos sachets vous sont adressés de manière nominative, avec vos noms et prénoms.

Si vous souhaitez offrir un ou plusieurs produits à un ami, nous vous proposons de personnaliser vous-même l'étiquette du sachet en choisissant de nommer le destinataire de celui-ci.

Pour ce faire, rien de plus simple ! Saisissez simplement dans le champ ci-dessous et observez le résultat en temps réel sur l'étiquette témoin à gauche.

Si cela vous convient, vous pourrez alors valider la personnalisation avant d'ajouter le produit au panier.

Ananas séché au Poivre de Kampot Rouge

Un mélange de saveurs parfait pour des en-cas sains ou pour préparer des recettes aux notes exotiques, de quoi vous faire voyager ! En savoir plus

6,80 €

4 avis

Poids
Personnaliser l'étiquette
Etiquette personnalisée (modifier)

Loader +

En stock

  • Livraison en lettre suivie jusqu'à 200g

    Livraison prévue pour par Lettre Suivie.

  • Livraison avec Chronopost en point relais

    Livraison prévue pour par Chronopost Relais.

  • Livraison avec GLX Flex à domicile ou en point relais

    Livraison prévue pour par GLS Flex Delivery.

  • Livraison le lendemain avant 13H avec GLS Express

    Livraison en GLS Express prévue pour avant 13h.

En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.

Programme de Fidélité : Payer moins cher votre prochain achat ? Obtenir de meilleurs prix ? En achetant ce produit vous gagnerez points de fidélité qui se transformeront lors de votre prochaine commande en une réduction automatique de !

Un ami peut-être intéressé par ce produit ?
Prévenez le en remplissant ce formulaire :

Qu'est-ce que l'ananas séché au Poivre de Kampot Rouge ?

Ce sont de véritables petites gourmandises que vous prendrez plaisir à manger en en-cas ou à glisser dans vos recettes. Les ananas cueillis à pleine maturité sont épluchés, coupés en tranche puis trempée dans un sirop. Ils sont ensuite séchés à basse température vous offrant ainsi tous leurs arômes et une texture tendre. C'est une association parfaite avec le poivre de Kampot qui apporte ses notes puissantes et chaudes de fruits mûrs confits.

Faites de vos petits-déjeuners, goûters ou plats un moment de plaisir avec ces ananas séchés au poivre de kampot, un en-cas riche en fibres pour faire le plein d'énergie !

La plante

L'ananas est une plante herbacée de la famille des Broméliacées qui peut mesurer 1 m à 1,50 m. Originaire d'Amérique du Sud, son nom vient du tupi-guarani (langue parlée par un peuple Amérindiens) nanà nanà et signifie parfum des parfums. Cependant, les Espagnols ont emprunté le mot aux tupi-guaranis pour devenir ananas dans la langue française à partir de 1544.

En botanique, l’ananas n’est pas à proprement parler un fruit mais plutôt une multitude de petites baies qui se sont formées à la suite de la fusion des fleurs, on parle aussi dans ce cas de fruit composé.

Il existe de nombreuses variétés d’ananas dont deux la Bractéatus et la A. Fritzmuelleri qui seraient les ancêtres de l’ananas. Cependant, ces deux dernières ne sont pas comestibles.

L’ananas en plus de nous offrir son fruit, est aussi une plante généreuse puisque ses feuilles qui contiennent des fibres permettent de fabriquer du papier ou du tissu mais aussi des paniers, des filets et du cordage.

Le fruit

Pour récolter un ananas il faudra être patient puisqu’il faut compter de quatorze à vingt mois entre la plantation et la récolte. Cependant, l’attente en vaut le coup car ce fruit est connu pour son goût sucré et acidulé.

Il existe différentes variétés d’ananas, plus ou moins populaires :

  • l’ananas bouteille ou pain de sucre originaire de Guadeloupe, il aurait été le premier ananas décrit par Christophe Colomb en 1493 ;

  • le Spanish à la couleur pourpre et la chair jaune ;

  • le Cayenne lisse, aussi appelé en anglais sweet cayenne ou smooth cayenne, c’est la variété la plus cultivée ;

  • l’ananas Queen, plus petit et moins connu, sa saveur est douce et sa texture croustillante ;

  • le Pernambuco, il a une chair jaune à blanche et a un goût très sucré ;

  • le Mordilonus-Perolera-Malpure, un ananas plus gros et de forme allongée ;

  • enfin, celui qui nous intéresse ici, l’ananas Victoria, savoureux et parfumé à la chair juteuse.

L’utilisation de l’ananas séché en cuisine

En grignotage sain à apporter partout ou dans des recettes sucrées comme salées, l'ananas séché au poivre rouge de kampot est l'ingrédient idéal pour vos envies d'exotisme.

Avec du sucré

En association avec vos amandes, noix ou graines de tournesol, ils feront un mélange excellent à ajouter à vos mueslis et yaourts.

Sous sa forme séchée que vous aurez toujours à porter de main, réalisez un gâteau à l'ananas pour régaler amis et famille, que ce soit un cake, des muffins ou des biscuits. Pour plus de saveurs dans vos pâtisseries, vous pourrez associer l'ananas avec de la cardamome, de la cannelle, du gingembre, de la noix de coco ou bien encore de la vanille.

L'ananas comme le poivre se mariant parfaitement avec le chocolat, lancez-vous dans la confection d'une tarte chocolat ananas, un délice !

De façon générale, l'ananas séché au poivre rouge de Kampot apportera une saveur tropicale à vos smoothies, glaces ou cocktails.

Avec du salé

Ajoutez à des arachides, des noix de cajou, des morceaux de banane séchées et des morceaux de mangue séchée, il fera un apéritif apprécié de vos convives.

Adeptes de pizzas, vous pourrez tout au long de l'année réaliser une pizza Hawaïenne grâce à l'ananas séché que vous pourrez conserver de façon optimale et hermétique dans son sachet opaque.

Pour accompagner votre plat de volaille, incorporez de l'ananas séché dans votre riz et obtenez un plat sucré salé aux notes ensoleillées.

Envie de fraîcheur ? L'ananas séché sera idéal pour accompagner une salade verte aux magrets de canard ou une salade de crevettes et avocats.

Avec des boissons

Proposé dans un cocktail de rhum, lait de coco et citron vert, il sera parfait !

Pour une boisson rafraîchissante, vous pourrez préparer un mocktail, une recette sans alcool à base de thé vert et de gingembre.

Les caractéristiques de l’ananas

L'ananas est un fruit riche en broméline, manganèse et vitamine A et C mais elle renferme aussi de nombreux minéraux comme le magnésium, le calcium le zinc, le fer ou bien encore le phosphore.

L'ananas bien que séché conserve une grande partie des nutriments du fruit frais à l'exception de la vitamine C qui diminue légèrement. Les fruits que nous vous proposons sont séchés à basse température ce qui permet d'assurer la conservation et la concentration de leurs propriétés.

Un peu d'histoire

Les premiers écrits sur l'ananas dateraient de 1493 lorsque Christophe Colomb le déguste pour la première fois en Guadeloupe. Il était alors de coutume d'offrir aux voyageurs des tranches d'ananas afin de se rafraîchir. Dans une de ses lettres, Michele da Cuneo, un navigateur italien ayant participé avec Christophe Colomb au deuxième voyage d'exploration vers le nouveau monde, raconte son voyage et les plantes observées dont l'ananas qu'il décrira comme ressemblant à un artichaut.

Ça ne sera qu'au XVIe siècle qu'il fera son apparition en Europe avec les Hollandais qui commenceront à le cultiver sous serre puis la Grande-Bretagne et la France. L'ananas reste cependant un fruit réservé aux tables royales et en proposer était signe de respect et de considération pour les invités.

En ce qui concerne l'ananas Victoria, il fut baptisé ainsi en hommage à la reine d'Angleterre qui en raffolait.

Le poivre rouge de Kampot

Le poivre de Kampot fait partie de la famille des vrais poivres issus de la liane tropicale Piper nigrum L. Il est cultivé dans les provinces de Kampot et de Kep, situées au sud ouest du Cambodge.

Le poivre de Kampot, qu'il soit noir, rouge ou blanc, est l'un des poivres d'exception, utilisé dans les plus grands restaurants gastronomiques du monde. Son prestige résulte de sa richesse gustative et son passé lié à l'histoire même du Cambodge.

L'empreinte aromatique du poivre rouge de Kampot

On trouve dans ce poivre rare des notes empyreumatiques et chaudes se rapprochant de celles du pain chaud, d'une tarte sortant du four ou du caramel. Ses arômes d'agrumes confits, subtilement vanillés en font un poivre d'une rondeur très subtile. Il sera moins épicé que le poivre noir de Kampot et un peu plus que le poivre blanc de Kampot. Sa grande complexité aromatique et sa longueur en bouche envoûtent les connaisseurs comme les découvreurs de poivre !

Kampot, un terroir et un climat unique

Le poivre de Kampot (Mrech Kampot en Khmer) est aussi appelé Poivre du bord de mer car ses lianes Piper nigrum L. poussent entre la montagne Phnom Voa et la mer.

Les poivriers, grimpant sur des tuteurs en bois d'environ 3 mètres de haut, sont nourris par un sol riche en quartz, en fer et en minéraux. Ils bénéficient d'une terre poreuse qui favorise le bon drainage des eaux de pluie. Le climat océanique de cette région du Golfe du Siam offre aux poivriers de chaudes températures couplées à de fortes précipitations régulières.

Des conditions idéales et rares sont donc réunies et participent à hisser le poivre de Kampot sur les marches du podium des poivres d'excellence !

Comment le poivre rouge de Kampot est-il cultivé ?

Vers le mois de mars, la saison sèche atteint son apogée. C'est alors qu'après environ 9 mois de maturation, les grains de poivre passent progressivement du jaune à une couleur rouge chatoyante. Ils sont alors récoltés un à un, à la main, et non pas en grappe, permettant ainsi aux grains encore orangés de finir de mûrir sur la liane.

Les grains de poivres sont ensuite lavés et séchés au soleil. Une étape délicate qui demande beaucoup d'attention de la part des fermiers qui veillent à ce que chaque grain conserve sa belle couleur rouge. De même que pour le thé, les techniques de transformation du poivre sont tenues secrètes car c'est durant ce processus que ses qualités organoleptiques se distinguent vraiment.

Les grains de poivres sont ensuite triés et calibrés à la main. Ce long et difficile travail, de la cueillette au triage, réclame une attention particulière et classe ce poivre parmi les épices rares.

La culture du poivre de Kampot répond à des critères très stricts en faveur de l'environnement. Ainsi, pesticides et engrais chimiques sont proscrits. On utilise à la place les méthodes traditionnelles ancestrales, beaucoup plus naturelles. De la terre nouvelle vient régulièrement enrichir le sol et on la fertilise grâce à l'apport d'un mélange de crabes de rizières et d'herbes.

L'arrosage se fait manuellement pendant la saison sèche. On va chercher les eaux de pluie en descendant sur des troncs d'arbre, taillés en escalier, dans des étangs aménagés spécialement. Cela demande une grande maîtrise de l'équilibre !

Le poivre Kampot un produit IGP

Le 2 avril 2010, avec l'aide du syndicat français de Piment d'Espelette et de l'Agence Française de Développement, le Cambodge obtient une Indication Géographique Protégée pour son Poivre de Kampot. Ainsi, de même que le thé Darjeeling ou le Poivre Penja au Cameroun, le prestige et le caractère unique du poivre de Kampot est récompensé.

Depuis cette date, tout poivre portant le nom de Poivre de Kampot doit obligatoirement avoir été cultivé et transformé dans les provinces cambodgiennes de Kampot ou de Kep. Les fermes de poivre répondent maintenant aux scrupuleux critères du cahier des charges de l'association KPPA (Kampot Pepper Promotion Association).

C'est le premier produit cambodgien à obtenir une IGP. De plus seuls 2 poivres au monde détiennent l'IGP : le poivre de Kampot et le poivre de Penja. C'est donc une très grande victoire pour les producteurs cambodgiens, leur terroir et leur savoir-faire local. Surtout quand on sait que les appellations européennes (IGP, AOP - Appellation d'Origine Protégée ou encore STG - Spécialité Traditionnelle Garantie) dénombrent que peu de produits provenant des pays en voie de développement. Par exemple en Afrique du Sud, les producteurs de rooibos peinent à se voir attribuer l'IGP alors que cette plante ne pousse qu'à en endroit précis et nécessite le savoir-faire ancestral des populations locales.

Les effets du poivre de Kampot sur la santé

Le poivre est connu depuis l'antiquité pour ses vertus médicinales. Des études scientifiques démontrent aujourd'hui ses qualités nutritionnelles. La pipérine, ce principe actif contenu dans le poivre, foisonne de bienfaits pour la santé.

  • Nom botanique : Ananas comosus
  • Origine : Cambodge
  • Ingrédients : ananas séché ,sucre, poivre de kampot rouge, acide citrique, SULFITES (E223)
  • Conservation : à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière
Valeurs nutritionnelles pour 100 g ou 100 ml
Énergie 360 KCal (1506 KJ)
Lipides 0,5 g
Glucides 87 g
dont sucres 69 g
Protéines 1 g
Sel 0,15 g

Il y a 4 avis sur le produit

- 01/02/2024 à 12:11

Excellent (il faut aimer ce qui st très fort en poivre), tout le petit sachet a disparu en une fois!

- 14/12/2023 à 17:05

très bon, le poivre est fort !

- 17/11/2023 à 10:01

SPECIAL...Je m'y habitue . j'en reprendrai!

- 28/07/2023 à 10:56

J’aurais du en commander plus !

Voir les 4 avis sur le produit Ananas séché au Poivre de Kampot Rouge

Les commentaires sont collectés par Les commentaires des produits sont collectés par Avis-Vérifiés

Origine
Cambodge
Arôme
Notes sucrées, fruitées et poivrée
Préparation
À ajouter tel quel
Cuisson
Supporte bien la cuisson
Association
Cuisine sucrée dans les pâtisseries ou les boissons, et sucrée-salée avec la viande de canard ou le gibier
Type de cuisine
Toutes les cuisines du monde


Haut de page

Encore plus d’actualités sur le monde des épices...
ananas-seche-au-poivre-rouge-de-kampot

Un ami peut-être intéressé par ce produit ?
Prévenez le en remplissant ce formulaire :

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de Cookies qui garantissent son bon fonctionnement.