Biscuits apéritifs aux olives, tomates et parmesan

Préparation - 30 min

• A la main ou à l'aide d'un robot, mélangez ensemble la farine, le parmesan râpé, les olives concassées, les flocons de tomates séchées, le romarin et le beurre mou. Si vous utilisez un robot, augmentez la vitesse progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée grossière. Ajoutez l'eau et pétrissez encore un peu jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Terminez ensuite en formant une boule à la main.
• Travaillez la pâte de façon à lui donner une forme de boudin. Filmez le boudin ainsi obtenu et placez le au congélateur au moins 30 minutes pour faciliter son découpage.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Sortez le boudin de pâte du congélateur, retirez le film alimentaire et sans tarder, coupez le en tronçons de 0,5 à 1 mm d'épaisseur à laide d'un gros couteau ou d'une trancheuse. Déposez les tronçons de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez environ 12 minutes. Les sablés doivent être bien dorés. Laissez refroidir avant de déguster.
• Préchauffez le four à 180°C. Découpez le boudin en tronçons après avoir ôté le film alimentaire et faites cuire vos biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir avant de déguster.

Le petit plus

Pour cette recette, les olives noires peuvent bien sûr être remplacées par les olives vertes concassées. Si vos préférences vont également vers d'autres ingrédients, vous pouvez choisir par exemple de remplacer les tomates séchées en flocons par :

les poivrons rouges et verts en flocons ou

le mélange d'épices pour Bruschetta ou encore

le mélange d'épices pour fromage frais.