> > > Rougail saucisses à la française

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 botte de blette (environ 6 tiges)
  • 4 carottes
  • 1 courgette
  • 4 tomates
  • 6 saucisses aux herbes
  • 100 ml d'eau
  • 1 cassolette de fond de légumes
  • 1 càS de mélange d'épices pour Colombo
  • 2 càS d'huile d'olive

Rougail saucisses à la française

  • Plat principal
  • Cuisine des îles

Le rougail saucisse des enfants par excellence : il ne pique pas et intègre beaucoup de légumes que la sauce et les saucisses embellissent :)

  • 6 pers.
  • Facile
  • 65 min
  • Moyen

Préparation - 20 min

  • Pelez et émincez l'oignon.
  • Préparez les blettes en ne gardant que les cardes. Ne jetez pas les feuilles, vous pourrez les utiliser, par exemple, dans notre recette de roulés de feuilles de blettes farçies au chou fleur et aux épices.
  • Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
  • Lavez et coupez la courgette en bâtonnets. Vous pouvez l'éplucher, si vous le souhaitez, complètement ou un rang sur deux.
  • Dans une marmitte, mettez à chauffer l'huile d'olive dans laquelle vous ajoutez ensuite l'oignon pour le faire rissoler pendant 5 minutes.
  • Ajoutez ensuite les carottes, les blettes et la courgette.
  • Mouillez avec l'eau, déposez la cassolette de fond de légumes et les épices à Colombo antillais.
  • Remuez et laissez mijoter pendant une trentaine de minutes.
  • Pendant ce temps, mettez votre riz à cuire à l'auto-cuiseur.
  • Coupez les saucisses en tronçons.
  • Dans une poêle chaude sans matière grasse, saisissez vos morceaux de saucisses.
  • Ajoutez-les aux légumes et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
  • Lorsque tout est prêt servez les assiettes en déposant le riz et le rougail par dessus.

Le petit plus

Ce plat pourra également être cuisiné façon couscous en remplaçant les épices pour colombo par :

le mélange d'épices Couscous Jaune ;

le mélange d'épices Couscous Rouge ;

ou le mélange d'épices Couscous Royal.

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