> > > Risotto italien au chou rave

Ingrédients

  • 70 g d'oignons nouveaux
  • 375 g de chou-rave
  • 250 g de riz pour risotto
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 CàS de mélange d'épices italien
  • 2 CàS d'huile d'olive

Risotto italien au chou rave

  • Accompagnement
  • Cuisine italienne

Une recette de risotto fraîche et parfumé pour découvrir un légume du sud oublié.

  • 4 pers.
  • Facile
  • 45 min
  • Moyen

Préparation - 15 min

  • Lavez et émincez les oignons nouveaux avec leurs fanes.
  • Lavez le chou-rave puis coupez-le en rondelles d'environ 2 cm. Recoupez ensuite chaque rondelle en 4 afin d'obtenir des tranches que vous émincerez finement.
  • Dans une sauteuse, mettez l'huile à chauffer et ajoutez les oignons et leurs tiges et faites les revenir 5 minutes.
  • Ajoutez ensuite le chou rave, remuez et continuez la cuisson 5 minutes.
  • Versez ensuite le riz et attendez qu'il devienne translucide pour y incorporer le vin blanc.
  • Remuez en continu pour permettre l'absorption uniforme du vin par le riz.
  • Lorsqu'il n'y a plus de liquide dans la sauteuse, versez un peu de bouillon, remuez et patientez jusqu'à ce que le riz boive avant d'en ajouter à nouveau.
  • À épuisement du bouillon, vérifier la cuisson du riz et ajoutez encore un peu de bouillon au besoin.
  • Saupoudrer du mélange d'épices italien et servez immédiatement avec une escalope de veau par exemple.

Le petit plus

N'hésitez pas à utiliser les bouillons de cuisson de vos légumes de la veille. Vous apporterez ainsi des saveurs différentes à vos plats fétiches, qui changeront des bouillons cubes et s’incluront dans une attitude zéro déchet très agréable ! Pour le risotto, il est toujours bienvenu de prévoir un peu plus de bouillon au cas où le riz n'ait pas le temps de cuire suffisamment.

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