Flan de courge musquée de Provence et blettes au fromage fouetté

Préparation - 30 min

• Pelez et épépinez la courge musquée de Provence puis coupez-la en petits dés.
• Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez les dés de courge à feu vif en remuant pendant 5 minutes puis versez le lait et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes.
• Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un pichet large et battez-les en omelettes.
• Ajoutez le fromage fouetté.
• Râpez la tome et réservez.
• Préchauffez votre four à 190 °C.
• Lorsque la courge est cuite, réduisez-la en purée, ajoutez les épices bezar, le sel et le poivre et disposez dans des ramequins individuels passant au four.
• Versez les oeufs et parsemez de fromage râpé.
• Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
• Passez à la préparation des blettes en commençant par séparer les feuilles des tiges avec un couteau.
• À environ 10 minutes de la fin de la cuisson des flans, faites bouillir 2 litres d'eau dans une casserole.
• Plongez les feuilles dans l'eau bouillante salée, baissez le feu et faites blanchir pendant 2 minutes.
• Servez les assiettes en disposant un ramequin et quelques feuilles de blettes sur lesquelles vous déposez une cuillère à café de fromage fouetté saupoudré de 2 pincées de mélange de poivres à huîtres.
• Bon appétit !

Le petit plus

Si vous n'avez pas de mélange d'épices Bezar vous pouvez le remplacer par le plus traditionnel mélange Quatre-Épices.