> > > Chiffon cake fraises et matcha

Ingrédients

Pour le gâteau

Pour la crème (ingrédients bien froids)

  • 120 g de mascarpone
  • 25 cl de crème fleurette
  • 60 g de sucre glace

Pour la garniture

Chiffon cake fraises et matcha

  • Gâteau
  • Cuisine asiatique

Un gâteau venu du Japon délicieusement léger et aérien

  • 8 pers.
  • Moyen
  • 85 min
  • Moyen

Préparation - 45 min

  • Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Préchauffez le four à 120 °C (th. 6).
  • Découpez un cercle de papier cuisson et déposez-le au fond du moule afin de faciliter le démoulage. Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs et la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Versez l'huile de tournesol, fouettez et versez le lait. Fouettez à nouveau.
  • Dans un autre saladier, tamisez la farine puis la levure et le thé matcha culinaire de Shizuoka. Mélangez ensuite les ingrédients des deux saladiers.
  • Fouettez les blancs d'œufs à vitesse lente jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et ajoutez la moitié du sucre restant. Augmentez la vitesse du fouet et incorporez le reste du sucre. Quand les blancs d'œufs sont montés en neige, arrêtez de fouetter. Incorporez en 3 fois les blancs montés en neige dans le mélange du saladier puis versez la préparation dans le moule.
  • Enfournez le moule et faites cuire pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson de temps en temps à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche quand le gâteau est cuit. À la sortie du four, laissez-le refroidir sur une grille.
  • Fouettez le mascarpone la crème et le sucre en chantilly. Mettez la ensuite dans une poche à douille et réservez-la au réfrigérateur. Équeutez les fraises et réservez en quelques-unes pour la décoration. Coupez 1/3 du restant de fraises en dés et le reste en deux.
  • Démoulez le gâteau et coupez-le en deux dans son épaisseur à l'aide d'un couteau à pain.
  • Déposez un disque de gâteau dans un cercle de même diamètre et disposez les fraises coupées en deux sur le pourtour du disque. Déposez les dés de fraises au centre et recouvrez de crème chantilly au mascarpone. Déposez ensuite le deuxième disque de gâteau. Étalez sur le dessus le reste de la chantilly. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Avant de servir, retirez le cercle, saupoudrez de thé matcha culinaire de Shizuoka et garnissez le chiffon cake avec les fraises que vous aviez réservées.

Le petit plus

Pour varier les saveurs tout en gardant les bienfaits des super aliments, vous pouvez remplacer dans cette recette le thé matcha par de la feuilles de Badamier en poudre, de nouvelles saveurs pour une recette toujours délicieuse !

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