Coing poché aux épices

Préparation - 20 min

• Mettez le four à préchauffer à 130 °C.
• Dans un plat supportant le four, mettez un litre d'eau à bouillir avec le sucre. Dès l'ébullition, ajoutez le caviar de vanille, le zeste du citron et le bâton de cannelle. Portez de nouveau à ébullition.
• Pelez et coupez les coings en quartier. Conservez les pelures et nettoyez le coeur. Placez ensuite les coings et les pelures dans le sirop et portez à frémissement.
• Dès les premiers frémissements, retirez du feu, couvrez et placez au four.
• Selon la cuisson préférée, il faudra compter entre 5 et 9 heures !
• Vous pouvez conserver les coings pochés jusqu'à un mois dans un réfrigérateur.
• Bon appétit !

Le petit plus

Le fait de rajouter les pelures dans le sirop permet d'éviter le noircissement des coings.