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Ingrédients

Poires pochées au vin rouge et poivre blanc

  • Dessert divers
  • Cuisine française

Un accord étonnant et délicieux pour ce dessert gourmand.

  • 4 pers.
  • Facile
  • 60 min
  • Bon marché

Préparation - 20 min

  • Nettoyez et pelez l'orange, récupérez les zestes en formant des lanières. Faites-les blanchir à l'eau bouillante pendant 1 minute.
  • Pelez les poires et évidez-les par le bas en veillant à bien garder la queue, gardez les épluchures et disposez le tout dans une casserole. Recouvrez avec le vin.
  • Ajoutez le miel, le poivre et la coriandre. Fendez la gousse de vanille en deux et ajoutez-la. Portez votre mélange à ébullition puis baissez les feux pour conserver un frémissement une vingtaine de minutes.
  • Sortez les poires et laissez-les à température avant de les réserver au frais, idéalement toute une nuit, au minimum 6 heures. Maintenez la cuisson du sirop pour le faire réduire de moitié.
  • Une fois votre réduction obtenue, passez-la au chinois pour ne conserver que le liquide, récupérez les zestes d'orange au passage. Mettez le sirop au frais.
  • Servez vos poires en les nappant du sirop au dernier moment et régalez-vous !

Le petit plus

Ce dessert offre à la fois douceur et corsé, le poivre vient justement contraster les saveurs. Dégustez votre recette avec un peu de chocolat noir, la combinaison est terriblement efficace !

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