Sauce au fenouil de papi Bernard

Préparation - 30 min

• Lavez et émincez le fenouil.
• Faites revenir les anchois à l'huile d'olive pendant environ 5 minutes.
• Ajoutez-y l'ail et les graines de fenouil et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
• Puis versez le coulis de tomate accompagné des tiges et feuilles de fenouil et laissez mijoter à feu moyen durant 20 minutes.
• Si vous souhaitez assortir cette sauce à des pâtes, c'est le moment de les faire cuire !
• Pendant ce temps, faites roussir la chapelure à la poêle dans une noix de beurre.
• Lorsque la chapelure est prête, placez-la dans un cul-de-poule avec le parmesan et remuez l'ensemble afin d'obtenir un mélange homogène.
• Servez les assiettes en disposant les spaghettis nappée de la sauce qui sera saupoudrée de la chapelure au parmesan.

Le petit plus

N'hésitez pas lors de vos promenades printanière à repérer les tiges caractéristiques du fenouil sauvage et à faire votre propre cueillette.